שישה סימנים לכך שאתה הופך לחובב יין...

קרדיט: רוברט תומפסון

טרודים מפינו נואר? לא מצליחים להשיג מספיק קרוז-הרמיטאז '? רוב הסיכויים שננשכת על ידי חיידק היין - מצב יקר אך ניתן לניהול. מרגרט רנד מתארת ​​את הסימפטומים ...

באיזה שלב הופך מתחיל יין לחובב יין? יש רגע של נורה שאתה מבין שאתה יודע יותר מאשר האדם שמשרת אותך בחנות? מתי זהירות הופכת לביטחון במסעדה?
למען האמת זה פחות נורה ויותר סיבוב כלפי מעלה של מתג עמום יותר, מחושך לתאורה הדרגתית. להלן שישה סימנים למזנון היין הטוב ביותר ...

• תוכיח שאתה חובב יין עם שלנו חידוני יין

1 - כשאתה מתעניין יותר במפיק מאשר בציר
תרשימי וינטג 'שימושיים כתזכורת לעוזרים, אך לא יותר מכך: מגדל טוב יכין יין מקסים גם בציר קשה, ויין מעולה ביין נהדר. מגדל עני זקוק לבציר נהדר כדי להכין יין מכובד אפילו. חוץ מזה, האם אתה באמת מסוגל לזכור רק אילו בצירים באיזורים היו שורצים ריקבון, סובל מבצורת, מאוחר, מוקדם, מרוכז או מדולל? הבדל בציר חשוב, אבל ההבדל בין מגדלים חשוב יותר.

2 - כשאתה מוצא סוחר יין עצמאי טוב, ומקשיב למה שהם אומרים
סוחרים עצמאיים טובים שמחפשים את היינות שלהם ויודעים שמגדליהם עשו את עבודת החמור בשבילך. המשיכו לעשות קניות עד שתמצאו אחד שטעמו חופף לשלכם (האם אתם אוהבים איטליה? לבנים ספרדיים? אלכוהול לא גבוה מדי?) ואז כשהם ממליצים על משהו, היו מוכנים לנסות אותו. אם אתה אוהב את זה, גלה עוד על זה.

• ראה גם: ייעוץ יין: חלונות לשתייה

3 - כשאתה הופך לסובלני יותר לבקבוקים נמוכים יותר
יין המושפע מ- TCA יורד היישר לכיור, וכך גם כל דבר שמחומצן להחריד, או כל דבר נורא. אבל מה שאנחנו מדברים עליו הוא קבלה שיין שונה מאפונה קפואה. יינות מסוימים עדיין ייסגרו לתקופות של חייהם, ויש יינות שיופיעו טוב יותר בתקופות מסוימות או בימים מסוימים, מאשר באחרים: חלק משמפני 1976 עברו רכבת הרים של שיאים ושפל. תרצה או לא, יש אלמנט של חיזוי ליין. המוטו של חובב היין המלא הוא אולי מילה אחת בלבד: להירגע. תמיד יש משהו אחר לנסות.

• ראה גם: פגמי יין: אופייני לתקלה

4 - כשאתה מוצא את עצמך דן במינרליות
תו הטעימה האהוב על כולם עכשיו הוא 'מינרל' - אבל מה זה אומר לכל הרוחות? האם זה אומר בדיוק - אדמה? או חומציות, או היעדר פרי? אתה מוכן להצטרף לדיון עכשיו, כי אתה יודע שמה ש'מינרל 'ממש לא אומר הוא שמינרלים מסוימים עברו איכשהו בגזע הגפן, נחתו בענבים והתגנבו ליין. למוזל ריזלינג יש טעם שאותו אנו מתארים כ'סלייטיי 'אך הוא אינו מכיל צפחה. עד עכשיו אתה מוצא את עצמך משתמש במילה 'מינרל' כדי לתאר את סוג הטעם הדומה ללקק סלע שהוא, גילית, מתאר שימושי. אבל אתה יודע שאין לזה משמעות מילולית יותר, למעשה פחות, מאשר 'פלפל ירוק' או 'ורדים'.

• ראה גם: מיעוט ביין

5 - כשאתה קונה יין כי מעולם לא שמעת עליו
אתה צובר ביטחון עכשיו: אתה קונה יין ג'ורה אולי בגלל שאתה יודע שזה לא סביר להרעיל אותך, ולכל הפחות יהיה כיף לטעום משהו לא ידוע. מה שבטח תעשה זה להתאים את היצירה המוזרה הזו לפרמטרים של מה שאתה כבר יודע: האם היא יבשה, מתוקה, כבדת משקל, קלה, פשוטה או מורכבת? האם הוא מונע פרי או שיש לו תחושה של הכרם בו גידלו אותו? האם זה ערך טוב או יקר למה שהוא? בדיוק פתחת פינה אחרת בעולם היין שלך.

• ראה גם: שישה אזורי יין מוערכים מאוד

6 - כשאתה מגיש יינות חברים שהם אולי לא אוהבים, אבל אתה כן
אולי אפילו גיליתם יינות כאלה בנקודה 3. חלקם ימצמצו מעט כשתמסרו להם כוס en rama fino - אבל אתם יודעים שאו שהם יאהבו את צבעו הכהה יותר ואת החריפות הנוספת מיד, או שהם יהיו כשתהיו סיפרה להם הכל. היזהר מסימני עיניים שמתבהרים, עם זאת: בשלב זה יש סכנה לשעמום יין. אם הם יאהבו את זה הם יסיימו את הכוס. אם לא, יש כל עוד בשבילך.

• ראה גם: יינות תפוזים: הגיע הזמן ליצור קשר

האם יש לך סימנים אחרים שמשמעותם שאתה הופך לחובב יין? שתף אותנו איתנו @בַּקבּוּק

מרגרט רנד הייתה כותבת השנה של לואי רודר .