מה זה פיום בלאן? אשראי: איאן שו / אלמי סטוק צילום
- תשאלו את דקנטר
- ייעוץ יין
רוב חובבי היין יודעים שפומה בלאן מתייחס לסוביניון בלאן המיוצר בארצות הברית, וככל הנראה עבר יישון עץ אלון. אבל האם פומה בלאן תמיד 'אלוני'? ומאיפה השם?
מקורו של פומה בלאן - תשאלו את דקנטר
סוביניון בלאן הגיעו לצפון אמריקה בסוף המאה ה -19 - בגרסה אחת של הסיפור, המגוון נלקח לראשונה מאחוזת סוטרנס שאטו ד'אקם.
אבל, ניתן לטעון כי הפוטנציאל של הענב לא הוכר באמת עד שרוברט מונדאווי החליט לייצר סוביניון בלאן יבש ואיכותי בשנות השישים.
באותה תקופה נחשב סוביניון בלאן כזן משעמם, המשמש בעיקר לייצור יין מתוק להזנת השוק האמריקני המתוק.
על מנת למנוע את הדימוי השלילי של שם הזן 'סוביניון בלאן', החליט מונדאווי להמציא שם אחר לזן.
הוא לקח את המילה הצרפתית 'פומה', כשהוא מתייחס לאדים או חומר דמוי עשן וגם מעוגן בשם פולי-פומה של עמק הלואר , והצרפתים לבן, כמו ב'בלאן '.
יישון סוביניון בלאן עם אלון
על מנת להבדיל את סוביניון בלאן שלו מאלה של מדינות יין אחרות, רוברט מונדאווי החליט ליישן זן זה בחביות עץ אלון.
מונדאווי לא רשם את השם כסימן מסחרי משלו, 'כך שאנשים רבים יותר יכולים להשתמש בשם זה', על פי היקב.
יצרנים נוספים החלו להזדקן את סוביניון בלאן היבשים בחביות עץ אלון (ישנות וחדשות), ולמכור אותה כ'פומה בלאן '. לכן, השם נקשר בדרך כלל יותר עם סוביניון בלאן בגיל האלון מארה'ב מאז.
חידון סוביניון בלאן - בדקו את הידע שלכם
אבל האם פומה בלאן תמיד מושבע?
פומה בלאן לא בהכרח מושבע.
ראשית, רוברט מונדאווי 'התכוון רק למצוא שם חלופי לסוביניון בלאן, ללא כל אינדיקציה לשיטת הייצור ולסגנון,' על פי היקב.
נכון לעכשיו שני המונחים 'סוביניון בלאן' ו'פומה בלאן 'נחשבים כמילים נרדפות בחוק האמריקני.
איך להוציא פקק מבקבוק יין מלא שנפל פנימה
באזור סונומה, כרם דריי קריק היה בין הראשונים לייצר 'פומה בלאן' בקליפורניה ללא כל שימוש באלון.
בהשראת הסוביניון בלאן המינרליים, הרזים והרעננים מסנסרר מעמק הלואר, החליט הבעלים דייוויד סטאר להכין 'פומה בלאן' לא מכוסה בשנת 1972, על פי היקב.
בתחילת שנות האלפיים ביקש היקב לייצר סוביניון בלאן נוסף.
הזן היה מעורבב עם המשובט הארומטי ביותר סוביניון מוסקה ופינו גרי להכנת יין מלא ועשיר יותר - שוב ללא התיישנות אלון - אך היקב החליט לקרוא לו 'סוביניון בלאן'.
'כשהגענו להחלטה להכין סוביניון בלאן שני, (לשם השם) זו הייתה בחירה קלה, כי יש לנו כבר פומה בלאן', אמר טים בל, יינן ב Dry Creek.
'זה צריך קצת הסבר כדי שאנשים יבינו, אבל ברגע שהם מנסים את היין, ברור שהם שונים.'
