קרדיט: Nuff / Unsplash
- חַג הַמוֹלָד
- עיקרי הדברים
כפי שכל ברמן יוכל לומר לכם, חלה מהפכה בחיך של השתיין הממוצע בשנים האחרונות, עם תנופה בפופולריות ממשקאות מתוקים וסכריניים לספקטרום טעמים מריר ומאתגר יותר.
אחד המניעים המרכזיים בהתפתחות זו היה המגמה הענקית לשתייה איטלקית, כאשר סצנת קוקטיילים מתוחכמת של אפריטיבים לפני ארוחת הערב כמו אפרול שפריץ והנגרוני כובשים את דמיונם של שתיינים ברחבי העולם.
איטליה מתגאה בהרכב של ליקרים או משקאות חריפים מרים - המכונים גם אמארי - המהווים את הבסיס למשקאות האפרטיבו הללו, אך ניתן ליהנות מהם גם כמעכל.
'אמרי הם ליקרים צמחיים מרירים המיוצרים באיטליה, באופן מסורתי משמשים לעיכול על ידי צריכתם לאחר הארוחה, ישר בכוס או כוסית בטמפרטורת החדר', מסביר הברמן האיטלקי אנריקו גונזאטו, מנהל הבר במלון סטרטפורד במזרח. לונדון. 'הם מרים ומתוקים, ובעלי פרופילי טעם מורכבים בשל עשבי התיבול, הקליפה, הפירות, השורשים וקליפות ההדרים המעניקים לכל אחד מהם את חתימתם הייחודית. ישנם מוצרים שונים בכל אזור באיטליה. '
אם נהנים מעמארו כמו סינאר, קמפארי או אמרו מונטנגרו כעכלת עיניים, כמו גם לוגמים אותם מסודרים, תוכלו ליהנות מהם גם על הסלעים.
אזוריות צרפתית
למרות שלפעמים זה נראה כמו זה, איטליה לא מחזיקה במונופול על הרוחות המרות האלה: למדינות אחרות יש מוצרים מסורתיים משלהם - בעיקר צרפת, שם קטגוריה זו של משקאות מכונה 'אמר'.
'צרפת היא מדינה של יין, ועד 1885 היו אפרטיפים מבוססי יין, החל מדובונט בשנת 1846', אומרת קלוטילדה לטאי, שגרירת מותג האפרטיף הצרפתי בפרנו ריקרד. 'אפריטיפים מרירים הגיעו מעט מאוחר יותר, עם אמר פיקון בשנת 1862, אז האפריטיפים של סלרס שבסיסה בגנטיה בשנת 1885, ואז סוז' בשנת 1889.
'הם נהנו מסודרים בבתי הקפה המקומיים. בצרפת יש לנו תרבות של שתייה מקומית, ולכל האזורים יש אפריטיף משלהם, ולכן בהתחלה נהנו מאמר פיקון בעיקר בצפון צרפת, וסאלרס וסוז באוברן-רון-אלפ, לפני שהפכו ל הצלחה לאומית. '
כשנשאלה מדוע היא חושבת שהאמרי האיטלקי האפיל על ליקרים מרים ממדינות אחרות, לטאלי מצביע על שלושה גורמים: המסורת של שימוש באמארי בקוקטיילים סייעה להפיץ את המודעות למוצרים אלו, אך יש יותר אמריקאים איטלקיים בחו'ל מאשר אלו מצרפת ומדינות אחרות. והשפה המקיפה אותם.
בילי מילר y & r
'אנשים מבינים מה פירוש אמרו באנגלית אך אינם מכירים את העובדה שאמר בצרפתית מתורגם גם למר. אם תציע את הבחירה בין מריר לאמרו, רוב האנשים ילכו על אמרו. '
סביר להניח שיש הרבה אמת בהשערה האחרונה הזו - בעוד שמשקאות בטעם מריר הולכים וגדלים בפופולריות, הם יכולים להתרגל, ויש מאחוריה סיבה אבולוציונית. טעמים מרירים מאתגרים יותר עבורנו לקבל, בין היתר מכיוון שלרעלים רבים יש טעם מר, והתפתחנו כדי לזהות את טעמי הסכנה הללו.
למי שמתאמץ להסב את הראש סביב הקטגוריה המורכבת הזו של משקאות, אני ממליץ להתחיל באמרו מונטנגרו, שלובשת את מרירותה בקלילות כל כך שהיא משמשת שער לקטגוריה. שימוש במוצרים באפרטיבי, כמו הקוקטיילים למטה, או פשוט ערבוב מוצר עם סודה או מים טוניים על פני קרח, הם גם הקדמות נהדרות.
עם זאת אתה בוחר לשתות אותם, אם אתה מתקשה, כדאי לחיות לפי האמרה הישנה, 'אם בהתחלה אתה לא מצליח, נסה, נסה שוב'.
רויאלס עונה 3 פרק 1
חמישה קוקטיילים מרירים לערבב
נגרוני שגוי
טוויסט קליל ונוצץ יותר על הנגרוני, ומחליף את הג'ין בפרוסקו. סביליאטו מתורגם כ'טעות 'באנגלית - הסיפור מספר שהברמן מירקו סטוקטו בבר בסו במילאנו בלבל בטעות את שני המרכיבים, ואז הבין שהוא אכן הכין משקה טעים.
רכיבים: 60 מ'ל פרוסקו, 30 מ'ל קמפרי, ורמוט מתוק 30 מ'ל
זכוכית: סלעים
קישוט: טריז כתום
שיטה: קחו כוס ערבוב במילוי קרח, הוסיפו מרכיבים, ובחשו עד שהיא צוננת. מסננים לכוס סלעים מלאת קרח ומקשטים.
לוטיינס שפריץ
הברמן ג'וליאן דה פרל שיתף אותי במתכון זה - הוא היה בתפריט במסעדת לוטיינס שהושבתה עכשיו ברחוב פליט. זה טוויסט עסיסי ומרוכז יותר באפרול שפריץ, שם מי הסודה הוחלפו למיץ אשכוליות ורוד. מורישי מאוד, ומתמודד על הגשה במהלך הבראנץ '.
רכיבים: מיץ אשכוליות ורוד 50 מ'ל, אפרול 25 מ'ל, התזה של פרוסקו למעלה
כוס: חליל שמפניה
קישוט: אין
שיטה: בנה זכוכית.
סינר אמריקאי
ניסיתי זאת לראשונה בחנויות לינה, ג'וינט איטלקי מדהים בסוהו. זה טוויסט על הקוקטייל האמריקאי הקלאסי, שמתחלף בסינר לקמפארי הרגיל. איפה שהקמפרי מביא מרירות קלה ובהירה באמריקנו, הסינר מספק טעם עמוק יותר, עם דמויות קרמל שרופות ואיזון מרהיב יותר בין מר למתוק.
רכיבים: 50 מ'ל סינר, 25 מ'ל קוקי אמריקאנו, התזה של מי סודה למעלה
זכוכית: סלעים גדולים או כדור גבוה
קישוט: ארטישוק לתינוק בבחירת קוקטייל
שיטה: ממלאים כוס בקרח. בנה מרכיבים בכוס, מערבבים בעדינות ומקשטים.
נגרוני לבן
מהו מיקום ava
גרסה לבנה זו היא וריאציה לנגרוני הקלאסי בצבע אודם (המורכב מחלקים שווים של ג'ין, קמפרי וורמוט מתוק), והוא מיוצר עם סוז 'ולילט בלאן. זו אלטרנטיבה יבשה יותר, עם הקדמות של כינין מר וגנטיאן.
רכיבים: 25 מ'ל סוז, 25 מ'ל לילה בלאן, ג'ין 25 מ'ל
זכוכית: סלעים
קישוט: גרידת אשכוליות
שיטה: קחו כוס ערבוב במילוי קרח, הוסיפו מרכיבים, ובחשו עד שהיא צוננת. מסננים לכוס סלעים מלאת קרח ומקשטים.
בירה פיקון
נהוג בצרפת להוסיף זריקה של פיקון אמר לבירה שלך (וכתוצאה מכך למשקה זה), או אפילו ליין שלך. התזה בבירה פריכה מוסיפה מימד עמוק וארצי יותר למשקה שלך.
רכיבים: 100 מ'ל בירה פריכה, 25 מ'ל פיקון אמר
זכוכית: הייבול
קישוט: פרוסת תפוז
שיטה: בנה מרכיבים מעל קרח, מערבבים ומקשטים.
שישה ביטרים להצטייד בארון המשקאות שלך
פיקון אמר
משנת 1837, אמריקאי צרפתי מסורתי זה עם טעמי תפוז מריר, קרמל שרוף, קפה, כינין ואשכולית נוצר על ידי גאטן פיקון, חייל צרפתי המשרת באלג'יריה. קליפות תפוזים טריות ומיובשות, שורשי גנטיאן וקווינקווינה משמשים כחומרי הבוטניק. אלק 21%
אמרו מונטנגרו
המתכון של אמרו מונטנגרו, שמקורו בבולוניה, הוא תערובת של 40 צמחים צמחיים, כולל כוסברה, אגוז מוסקט, ציפורן, קינמון וארטמיסיה, וכתוצאה מכך ליקר ריחני ועדין מריר. אחרי ניחוחות עור, ליקוריץ, גרידת תפוז וצימוקים אחריהם חיך מריר עדין של תפוז, קוביות קולה ווניל. אלק 23%
אפרול
צוות החותם עונה 2 פרק 14 תאריך שידור
עם הגוון הכתום הייחודי שלו, קשה לפספס את אפרול, האפרטיף שבמרכז אפרול שפריץ בכל מקום. נוצר לפני מאה שנה בשנת 1919, הוא לובש את השפעתו הבוטנית של כתום-ריבס על שרוולו המריר בעדינות, יחד עם תו טופי מתוק. זה מזכיר ריבה משקה. 11% אלק
קמפרי
שמוצאו במילאנו, הליקר הקלאסי האיטלקי האדום-אדום הזה הוא בטעם של יותר מ -60 צמחים בוטניים שונים, כולל תפוז מר וגנטיאן. יש לו אף מובהק של קליפת כינין, תפוז ואשכולית וטימין, ואילו לחך יש תחושת פה פעימה, עם דליים של כינין מריר וכתום דם מנוגדים על ידי הרבה מתיקות. אלק 25%
סינר
עיצוב התווית הייחודי מרמז על הליקר הבוטרי העיקרי האיטלקי הזה: ארטישוק. עירוי של 13 עשבי תיבול וצמחים, סינאר (מבוטא צ'י-נאר) הוא בעל אופי צמחי מובהק הנשוי למתיקות טופי וקרמל, ומרירות לא מבוישת. אלק 16.5%
דמעות
אפריטיף צרפתי צהוב בוהק בטעם שורש גנטיאן וצמחים אחרים, סוס מתגאה בארומה מאובקת ותרופתית ועם זאת פרחונית המובילה לחך עדין אך מריר בעליל, עם אותו אופי גנטי המלווה בקמומיל, אשכולית צהובה ואורן. אלק 20%
