דום פריניון נמצא בבעלות Moët & Chandon, אם כי הוא נחשב לבית שמפניה נפרד.
- עיקרי הדברים
קרא את הפרופיל שלנו ב- Dom Pérignon וראה הערות טעימה וציונים מהמומחים של Decanter ...
דום פריניון הוא נקרא על שמו של נזיר בנדיקטיני מהמאה ה -17, דום פייר פריניון (1638-1715), שעל פי הדיווחים המציא יין מבעבע בתקופת כהונתו כזרן שרת במנזר Hautvillers, ליד העיירה Épernay.
למען האמת, משימתו במנזר הייתה ההפך הקוטבי למיתוס - למצוא דרך למנוע תסיסה שנייה בבקבוק מכיוון שכל כך הרבה מלאי אבד מהבקבוקים המתפוצצים.
יין מבעבע כבר היה בייצור בצרפת, שיוצר על ידי בקבוק יין בזמן שהוא עדיין תסיסה. שיטה זו, המכונה pétillant-naturel או פשוט 'pét nat', משמשת עד היום בחלקים של צרפת ואפילו בארצות הברית.
אהבה והיפ הופ ניו יורק פרק 11
היה זה מדען אנגלי, כריסטופר מרט, שתיעד לראשונה את השיטה בה השתמשו כיום בשמפניה - הוספת סוכר ליין שכבר הותסס כדי לגרום לתסיסה שנייה. הוא הצליח להשיג זאת הודות לחוזק המעולה של בקבוקי הזכוכית האנגלים, לעומת המקבילים הצרפתיים.
צפו בכל תווי הטעימה של דום פריניון של דקנטר
אולם מה שמאמינים הוא שדום פייר פריניון היה חלוץ בשיטות גינון ויינות ששינו את יינות השמפניה - לא רק שהוא ייבא את הבקבוקים החזקים יותר מאנגליה, אלא הוא גם ביקש לשפר את איכות היין שייצר.
מה קרה לסברינה בבית החולים הכללי
מסמך שפורסם שלוש שנים לאחר מותו ייחס לנזיר מספר שיטות חלוציות לייצור יין, כולל:
- גיזום להפחתת התשואות אך לשיפור הריכוז
- טיפול זהיר בענבים כדי למנוע שבירת הקליפות וחשיפת המיץ לאוויר
- לחיצות עדינות מרובות למזעור מגע עור ומיצוי טאנינים
אזור גהמפניה
כְּפָר Hautvillers
זני ענבים שרדונה , פינו נואר
Moët & Chandon קנו את שם המותג עבור קוביית היוקרה שלהם בשנת 1937. כיום, דום פריניון הוא חלק מאימפרית מואט הנסי לואי ויטון (LVMH) בבעלות האיש העשיר ביותר בצרפת, ברנרד ארנו. זו הייתה השמפניה המועדפת על ידוענים רבים ובני מלוכה לאורך השנים. כזכור הוא נבחר לחתונתם של ליידי דיאנה ספנסר והנסיך צ'רלס בשנת 1981.
איך קאמי מת במקור
בשנת 1959, דום פריניון הוסיף שמפניה רוזה למגוון שלה.
מעבר
השף דה מערה של דום פריניון מאז 1990, ריצ'רד ג'ופרוי, מעביר את המושכות בשנת 2019 לווינסנט צ'פרון. הם עבדו יחד במשך 13 יבולים.
מה קורה כששף דה מערה חדש משתלט עליו?
השמפניה
דום פריניון הוא שמפניה וינטאג 'המיוצר בתערובת משוערת של 50% פינו נואר ו -50% שרדונה. למרות שהמספרים לעולם לא פורסמו רשמית, חושבים שמייצרים למעלה ממיליון בקבוקים לכל בציר. למרות קנה המידה הזה, היא נותרה אחת השמפניות בעלות הדירוג הגבוה והנחשק ביותר בשוק.
גרסאות מיושנות של בצירי דום פריניון נשמרות על קרישתן במרתפים עד למועד שבו השף דה מערה רואה אותם מוכנים לשחרור. ה P2 1998 סימן את שני הקצה של אנוטק טווח והראשון בסדרת 'השפע' החדשה שלה. מושג השפע לוכד שלושה שלבים שונים בהתפתחות היין - ביטויים שונים של אותו יין לאורך חייו.
P1 מגיע כשמונה שנים לאחר הבציר, ואילו P2 לוקח בערך 15 שנה, מתוכם 12 מושקעים על שקריו. P3 מתרחש בין 30 ל -40 שנה לאחר הבציר, עם לא פחות מ -20 שנה על שקריו.
בכיתת המאסטר שלו ב מפגש יין משובח דקנטר 2018 , ג'ופרוי תיאר את P2 כ'מעבר לשמפניה '.
מהו דום פריניון הטוב ביותר?
ראה את הבצירים המובילים שלנו, לפי דירוג המומחים שלנו:
