עשרה ברים יין מובילים בבורדו...

קרדיט: חואן די נלה / אנספלש

• מוסף בורדו 2019
• עיקרי הדברים

בר היין

• 3 שיעורים של 30 ביולי

מה שאנחנו אוהבים בזה Bar à Vin הוא מוסד בורדו, המכונה בקרב המקומיים CIVB, מכיוון שהוא מנוהל על ידי הקונסיל אינטר-פרופסיונל דו וין דה בורדו, הארגון הממשלתי האחראי לייצוג כל הפניות באזור היין בורדו. ממוקם בחלל מדהים במרחק צעדים ספורים מהתיאטרון הגדול, זהו גם אחד מברי היין הגדולים ביותר שתמצאו בבורדו.

רשימת יינות הרשימה משתנה לעתים קרובות, אך מבחר טוב מכל 60 כניסות בורדו מוצע בזכוכית. הטווח כולל קרמנט דה בורדו, סאוטרן, גידולים מסווגים בשנת 1855 ויינות מהגדה הימנית וגם מהגדה השמאלית.

מה להזמין תחנה ראשונה מצוינת לכל מי שמעוניין לגלות יינות בורדו, עם מחירי הזכוכית הטובים בעיר. נסה את המלצות הצוות הבקיאות ליינות הטובים ביותר של הרגע.

טירה בעיר

• רחוב סנט ג'יימס 25

מה שאנחנו אוהבים בזה תוספת חדשה יותר לסצנת היין, Un Château en Ville הוא בר היין הראשון בבעלות הטירה בעיר בורדו. זה לא רק מקום ליהנות מיינות של Entre-Deux-Mers, אלא איפשהו לאינטראקציה ולעסוק עם היינן.

רשימת יינות מבחר אקסקלוסיבי של יינות בלבד משאטו לרסטיל בכינוי Entre-Deux-Mers.

מה להזמין נסו את טיסת הטעימות במחיר של 6 אירו, הכוללת כוס 6 קל כל אחת מהיינות הלבנים, הרוזה והאדומה של שאטו לרלי. לוחות השרקוטרי נועדו לחלוקה בין חברים, עם מרכיבים המשתנים באופן עונתי כדי לשקף את מיטב בורדו. רישיון האלכוהול כאן אכן מחייב את הלקוחות לאכול משהו קטן, אך ניתן להשיג גם טאפאס קטן שבין 1- € 2.

המטרופוליטן

• 49 Cours d'Ulsace-et-Lorraine

מה שאנחנו אוהבים בזה בר יין בבעלות משפחתית בלב בורדו העתיקה. פופולרי בקרב המקומיים, זהו מקום מהנה שבו התפריט נחתך לתקליטי ויניל ישנים. זה יכול להיות קשה להשיג כאן שולחן ללא הזמנה, אז הזמינו מראש.

רשימת יינות ההתמקדות היא במציאת יינות משובחים מכל רחבי צרפת ומחוצה לה, ו -150 הפניות כוללות יינות עולם חדשים מרחוק כמו דרום אפריקה וצ'ילה.

מה להזמין Le Métropolitain נלהב לעזור לכם לגלות יינות חדשים. הזמינו את נוסחת הטעימה העיוורת האדומה או הלבנה במחיר של 5 אירו לכוס, והופתעו לחלוטין מהיין המוגש בכוסות שחורות. נסו את לוח הגבינות והשרקוטרי, שמוגש עם המרמלדה הביתית הטעימה של המשפחה.

בלה פפר

• רחוב ז'ורז 'בונאק 19

מה שאנחנו אוהבים בזה המפגש המקומי האהוב הזה הוא אקלקטי ותוסס. בין קונצרטים רגילים, מתנדנדים כל יום חמישי וג'אז של דיקסילנד ביום שלישי הראשון בכל חודש, המקומיים תמיד שרים ורוקדים בבר היין הזה - לעתים קרובות בשפה האוקיטנית בדרום מערב.

רשימת יינות רשימה זו מציעה מבחר טוב מרחבי צרפת במחירים יוצאי דופן, הודות לבעלים הרוכש ישירות מייננים. צ'ז לה פפר הוא גם בר אבסינת.

מה להזמין נסו את טעימות Ving Song Saucissong במחיר של 10 אירו, הכולל ארבע כוסות טעימה לבחירתכם וטאפה. תוכלו לדגום גם את L'Absinthe Nitouche של צ'ז לה פפר, שמזוקק במקום.

איש עניין עונה 3 פרק 12

יינות עירוניים

• Rue des Bahutiers 27

מה שאנחנו אוהבים בזה ברחוב מפותל ברובע סנט-פייר, וינס אורביין הוא יצירתו של בעל הבר-יין סומלייה, יאן בוסייר. הבר הקטן הזה כולל סורג ברצפה, ומעניק ללקוחותיו הצצה למרתף המצויד היטב למטה. עדיף להזמין מקום אצל המועדף המקומי הזה.

רשימת יינות הרשימה המרשימה של 400 פחים מציעה יינות מרחבי העולם גם על ידי הכוס וגם מהבקבוק, יחד עם מבחר מגנטים.

מה להזמין צאו מחוץ לבורדו ונסו יינות כמו Cahors Malbec בכוס. תתמכרו לקרוק-מסייה הכמהין הלבן, המוגש פרוס לכריכים נוגסים.

מקס בורדו

• 14 קורס דיילים

מה שאנחנו אוהבים בזה בעוד שברים יין בבורדו באים והולכים, מקס בורדו היה חלק מסצנת היין בעיר מזה עשור. בר וחנות זו היו הראשונים שהציעו יינות גרנד קרו קלאסיים מובילים בכוס. הוא מציע גם סדנאות פרטיות, בתוספת אירועים כגון ערבי יין וג'אז, וטעימות אנכיות עם בעלי טירה.

רשימת יינות ישנם 48 יינות המוצעים באמצעות מכונות Enomatic, שנעים בין € 1-30 € לכוס.

מה להזמין אם חלמתם אי פעם להתענג על טיפות הזהב המתוקות של שאטו ד'אקם, אחד היינות היקרים והנחשקים של בורדו, אז ביקור במקס בורדו הוא חובה. ניתן לקבל גם לוחות גבינה וצלחות חרס.

דלפק סנט וינסנט

• 3 רחוב אמיל דובליאר

מה שאנחנו אוהבים בזה בר זה, המתמחה ביינות טבעיים וביו-דינמיים, נפתח בדצמבר 2018 על ידי זוג נלהב יין וגסטרונומיה. הם באופן אישי בוחרים כל יין וביקרו בכרמים של רוב יצרניהם.

רשימת יינות 55 הפחים, בעיקר מצרפת, כולם טבעיים או ביו-דינמיים.

מה להזמין המבחר הקורסיקני כאן מגוון וכדאי לחקור. נסה את Domaine Pero Longo, Le Lion de Roccapina Rouge, שמתאחד יפה עם לוח השרידים המפתה.

בר היין

• רחוב דה בהוטיאר 19

מה שאנחנו אוהבים בזה נתח קטן מאיטליה בבורדו. נקרא לאחד מ -20 ברים היין המובילים בצרפת על ידי ארץ יינות המגזין, הוא מחזיק יינות מרחבי העולם. הבעלים ג'יאנקרלו ועמנואל וצוות הצוות המסודר שלהם הפכו את בר היין הזה לחביב מקומי ותיק.

רשימת יינות ג'יאנקרלו בחר יותר מ -300 יינות מרחבי העולם, כולל 87 מבורדו, 88 מרחבי צרפת, 85 מאיטליה ו -76 משאר העולם. בערך 60 מיינות אלה מוצעים בכוס.

מה להזמין חובבי ברולו יעריכו את מבחר הבקבוקים המוצעים בבר יין זה ברובע סנט פייר. הוא משתלב בצורה נפלאה עם המומחיות האחרת של הבר - צלחת גבינה איטלקית ושרקוטרי.

שלושת הפינארדים

• 2 רחוב ז'ורז 'בונאק

מה שאנחנו אוהבים בזה חדש במסלול היין העירוני של העיר, Les Trois Pinardiers נפתח לפני קצת יותר משנה, על ידי שלושה חברים שחולקים תשוקה ליין. בבר ובחנות זו יש 100 יינות - כל אחד מהם זמין בכוס.

רשימת יינות רק 30 מהיינות כאן הם מבורדו, רוב השאר מגיעים מרחבי צרפת, אך יש גם מגוון ייחודי של בקבוקים שלא תיתקלו בהרבה ברים יין אחרים, ממדינות כולל בולגריה וישראל. את כל היינות ניתן להשיג בכוס, הודות לקוראווין.

מה להזמין רשימת היינות מתחלפת מדי חודש. זה המקום לנסות יינות מעניינים - מכל רחבי העולם - שקשה למצוא במקומות אחרים בבורדו.

הסודות המתוקים של הלן

• 41 רחוב נויב

מה שאנחנו אוהבים בזה Les Doux Secrets d’Hélène, הנסתר במרחק צעדים ספורים מגרוס קלוש של בורדו, הוא למעשה סוד כשלעצמו זה לא בר יין שפשוט תיתקלו בו. עם הספות הנעימות, מכונות התפירה העתיקות המשוחזרות כשולחנות, ואח מסיבי, זהו סוג המקום בו אתם מבקרים לטיול רומנטי או לשיחה שקטה עם חברים על נשיכות יין וגורמה.

רשימת יינות סומלייה לשעבר הלן אורחון אוצרה רשימה עם 300 אזכורים בעיקר מרחבי צרפת, אך גם יינות מקרואטיה, איטליה, צ'ילה ודרום אפריקה מופיעים.

מה להזמין אורחון בקיא להפליא וקל לגלות כאן יינות פחות מוכרים, עם מבחר טוב בכוס ובבקבוק. אם זה בתחילת השבוע, היא תשמח לפתוח את רוב הבקבוקים כדי לדגום בכוס. נסה את זיווג הגורמני במחיר של € 15, שמגיע עם חמש ביסים דקדנטיים שונים המעוצבים במוצרים מקומיים ועונתיים. התפריט משתנה מדי שבוע.

ג'ניפר דומברובסקי גרה בבורדו מאז 2016. היא מפרסמת מטייל הרפתקאות לוקס

ראה גם:

מבחר ברי היין החדשים בבורדו של ג'יין אנסון

מלונות בורדו הטובים ביותר לאוהבי יין