עיקרי מגזין טרואר: האמת...

טרואר: האמת...

יין אדמה

טרואר הוא אחד מאותם מילות הבאזז שכולם בעולם היין מחבקים, אבל מה זה באמת אומר? והאם זה באמת משפיע על יינות שטוענים המפיקים? רופרט ג'וי חופר עמוק כדי לגלות

טרואר הוא אחד מאותם מילות הבאזז שכולם בעולם היין מחבקים, אבל מה זה באמת אומר? והאם זה באמת משפיע על יינות שטוענים המפיקים? רופרט ג'וי חופר עמוק כדי לגלות



סיכום הקול עונה 11

דרומית לקונדריו בצפון רון שוכן הכינוי הזעיר של שאטו-גרילט. 3.4 דונם של גפנים במדרונות התלולים של אמפיתיאטרון טבעי מייצר כמויות זעירות של יין מאותו זן ענבים וקרקעות כמו שכנתו הגדולה בהרבה, קונדריו. אבל זה הוכר מאז 1936 כ- AC נפרד, ונמכר בהרבה יותר. בעליו, איזבל ברטין-קאנט, מדגיש כי מקורו של היין העשוי מאדמות הגרניט שלו וחשיפתו לכיוון דרום הוכר כבר מאות שנים. אבל כמה משכנותיה שואלות אם יש הבדל כזה בין השטח של שאטו-גריל וקונדריו.

הרעיון שכתמי קרקע מסוימים מייצרים יינות גדולים במיוחד אינו חדש. הפילוסוף, ג'ון לוק, שביקר בבורדו בשנת 1677, ציין את 'המיוחד בקרקע' של שאטו האוט-בריון שהבדיל אותה משכנותיה. ספר מאת אב המנזר ארנוקס, שפורסם בלונדון בשנת 1728, ייחס את גדולתו של מונטרכט בבורגונדי לרצועת אדמה מסוימת בחוף השנהב.

מה שהיא תופעה מודרנית הוא השימוש במילה 'טרואר' לתיאור הרעיון. הקונוטציות הצרפתיות המקוריות שלה היו מקטינות. עד אמצע המאה ה -20, וין טריטה פירושו יין כפרי וארצי עם, במקרה הטוב, סוג של קסם יוקלי ובמקרה הרע - תקלות. יין עם goût de terroir (טעם של טרואר) היה יין המיוצר בטירוף שטעם ענבים לא בשלים או רקובים. הרעיון של טרור כתכונה חיובית יותר לא עלה עד לידתה של מערכת ה- AC בשנות השלושים.

לכל אחד יש את ההגדרה שלו לטרואר. אולי הפשוטה ביותר היא של כותב היין האמריקאי מאט קרמר, המתאר אותה כ'איזשהו שהוא '. מרבית ההגדרות הצרפתיות, כולל זו של ה- INAO (הגוף האחראי על מערכת ה- AC של צרפת), כוללות ארבעה אלמנטים מרכזיים: המאפיינים הפיזיים של מקום (במיוחד אדמה וחשיפה), האקלים שלו, זן הענבים ששימש והתפקיד שמילא האדם. .

מוחות עבריינים עונה 9 פרק 14

מעטים האנשים אשר חולקים על הנחת היסוד לפיה יינות שואבים מאפיינים מסוימים מהמקום בו מגדלים את ענביהם, וכי האדם ממלא תפקיד בביטוי מאפיינים אלה. אך בהתחשב בכך שכמעט כל יצרן יין בימינו מתיימר לייצר יינות שמכבדים טרואר, וטוען שהוא נוקט בגישה 'לא מתערבת', לצרכן יש את כל הסיבות לתהות מה משמעותו של טרואר בפועל.

שמשחק את אביה של סוני בבית החולים הכללי

שורשי הטרואר

אולי בגלל שהמילה דומה ל'שטח ', אנו נוטים לקשר בין טרור בעיקר לקרקע. זה בתורו יכול לעודד את התפיסה כי יינות מפיקים ישירות טעם מהאדמה בה הם גדלים.

דוגמה קלאסית היא שאבלי, אחד היינות המוכרים בעולם. למרות היותו עשוי מזן ענבים בכל מקום, הביטוי של שאבלי של שרדונה אינו דומה לזה מכל אזור אחר. היינות הנחשבים ביותר מגיעים מחוואר גיר רך קימרידגי, המורכב מקליפות צדפות פרהיסטוריות.

מפיקים וכותבי יין מקשרים לרוב בין טעמו המפוצל-יוד האופייני של היין לגיאולוגיה של האזור. 'איך אתה עוד יכול להסביר את התווים המיודדים בשאבלי אם לא על ידי הרכב אדמתו?', שואל ברנרד בילוד-סימון. 'את הטעם הזה אתה לא מוצא בשרדונה שגדלה במקום אחר'.

מאמרים מעניינים