שפריצר היין קיים כבר מאות שנים וזה כבר לא רק משקה לאמהות כדורגל ודודות מטורפות. מתכונים בשפע, לפעמים כוללים מרכיבים אופנתיים כמו Lillet או פסיפלורה וזו דרך מצוינת להוסיף בועות ליין שלך רק עם התוספת הפשוטה של קלאב סודה.
עם התערובת שלהם של יין קר כקרח ובועות, שפיצים מרעננים בכל מובן המילה והמשקה האידיאלי לימים סוערים ולאירועים שבהם השתייה זועפת כמו מקלחת תינוקות והטבלה. בנוסף אתה יכול לשתות יום במשך 12 שעות ועדיין להתמודד עם עלייה של 4 קומות בקלות.
בהשראת מזג האוויר החמים לא יכולתי להתאפק ולהרכיב פאנל כדי ליצור ולטעום מתכוני שפריצר פופולריים. לאחר מקרה של יין כישלונות רבים וכמה תענוגות מפתיעים, הקבוצה שלנו (המורכבת מ-2 סומליירים 1 יינן וכמה שתיינים מושבעים) הביאה כמה קווים מנחים להגיע לשפריץ נירוונה.
התחל עם יין שאתה נהנה.
המקום הטוב ביותר למזוג יין בינוני הוא הכיור או אולי סיר חרס שעומד להתעלם ממנו במשך 12 שעות יין רע לעולם לא אמור לשמש כמיקסר. יין מריר או פשוט לא נעים לא ישתפר עם שפריץ של קלאב סודה וליים אז עדיף להתחיל עם יין שאתה נהנה לבד. בדרך כלל הזנים הטובים ביותר עבור spritzers הם סוביניון בלאן ריזלינג פינו נואר ו גרנאש -לארבעה איכויות ארומטיות חזקות, הרבה טעם פירותי ומתון מאוד טאנינים .
Hells Kitchen עונה 17 פרק 10
אם אתה מכין כמות גדולה של שפריצרים, נסה להשתמש ביין קופסא או מגנום. פורמט גדול פירושו יותר יין ויותר סיכויים לתקן שפריצר לאחר מזיגה כבדה של סודה.
אל תיקח את קיצור הדרך בבקבוקים מראש. הכינו בעצמכם.
Spritzers הפכו כל כך פופולריים שחברות רבות מתחילות למכור אותם מעורבבים מראש. הימנע מאופציה זו. כדוגמה Bon Affair, שפריץ חדורי אלקטרוליטים וללא תוספת סוכר מדרום קליפורניה תפס את עינינו בזכות תהילת הכריש טנק והבקבוק הסקסי שלו. בנוסף חשבנו שהמיץ חייב להיות הגון עם תג מחיר. טעינו.
שפריצר היין האמיתי הזה היה מימי והשאיר טעם לוואי מלאכותי מוזר בחיך. טעם עיוור לא יכולנו להבחין בין ה-Syrah spritzer של המותג לבין סודה קלאב.
מצא נוסחה.
הבעיה הגדולה ביותר עם Bon Affair הייתה הטעם המימי אבל היזהרו: זה יכול לקרות בקלות אפילו עם המתכון שלכם. המפתח לשפריצר משביע הוא למצוא איזון בין בועות יין למרכיבים אחרים ולא לתת לחסרי אלכוהול לגנוב את ההצגה.
תפוס כוס מדידה ובנה את השפריץ שלך לאט. התחל עם יין ואז כל פרי או ליקרים ולבסוף למעלה עם הבועות. רוב מתכוני השפריצר משלבים חלקים שווים של קלאב סודה או ספרייט ויין, אבל הקפידו להתנסות כדי למצוא את האיזון הנכון עבורכם - בסך הכל העדפנו יחס של 2/3 יין ל-1/3 בועות.
תחשוב על זה קוקטייל.
השפריצים האייקוניים ביותר כוללים לעתים רחוקות סודה קלאב ובמקום זאת משלבים ליקרים עם יינות מבעבעים לקוקטייל מורכב שטעמו נהדר אך אינו חזק כמו תה קר של לונג איילנד. ה-Aperol Spritz ו-French 75 הם דוגמאות מושלמות - שניהם משלבים יין מבעבע עם ליקר ארומטי אך מעט מריר ורמז של חומצה למשהו מרענן לחלוטין.
ליקרים מרירים ופירות הדר מוסיפים גם איכויות ארומטיות המרעננות במיוחד עם יינות עדינים כמו Grüner Veltliner. המועדפים שלנו היו Peychaud's Orange Bitters St. Germain Suze ו-Aperol.
אל תעשה את מסלול הדיאטה.
עם דוגמניות לבושות ביקיני שמפארים כל שלט חוצות עכשיו, זה יכול להיות מפתה להחליף סודה דיאטטית לשפריצרים במתיקות ללא קלוריות, אבל אל תעשה זאת. ממתיקים מזויפים רבי עוצמה כמו אספרטיים יציפו את הניואנסים הפירותיים הטריים של יין וישאירו לו טעם של דיאט סיירה מיסט עם פירות במקום שפריצר.
מרכיבים כימיים מסתוריים (אלקטרוליטים של אהם) יכולים גם לתת לשפריצים טעם מלאכותי חמצמץ כמו סוכריות טארט מתוקות מעורבות בבטון שהוא פחות מרענן.
החלק הכי טוב במסיבת שפריצר? לחות בזמן שאתה שותה ולסכל את כאב הראש של הנגאובר אפילו בלי לנסות. תביא את הבועות.
