בצירי בורדו העתיקים הם פריטי אספנים מובנים מאליהם, אבל איך הם שותים בפועל? ואתה מכיר את שנת 1990 שלך משנת 1995? DAVID PEPPERCORN MW משווה את הבצירים הטובים ביותר של 25 השנים האחרונות
1982 *****
אחד הבצירים הבולטים של בורדו, שעזר להקמת האזור מחדש
לאחר תקופה קשה בשנות השבעים, 1982 הייתה שחר חדש עבור בורדו, עם
איכות משובחת באופן עקבי ברחבי האזור. במבט לאחור, היה חסר מבחר והתשואות היו גבוהות מאוד, אולם היינות המובילים עמדו במבחן הזמן. הדבר המפתיע הוא שבשנת 2003 האמנתי שרבים מהיינות הללו זקוקים לשתייה, וכי אפילו לטובים יותר נותרו קילומטראז 'מועט. אבל ב -12 החודשים האחרונים מצאתי כמה יינות שכתבתי עליהם קיבלו חיים חדשים, והם מעניקים הנאה רבה כפי שעשו אי פעם. כמו לעתים קרובות כל כך, לפיט - לא כל כך מיוחד כשהוא צעיר - הוא מעולה להפליא והמחיר משקף זאת. הרצים הקדמיים כמו מוטון, לאטור ושבל בלאן ממשיכים להגמיש את השרירים, ועדיין מבטיחים חיים ארוכים ומתגמלים קדימה. Pichon-Lalande ממשיך לענג ולהתבלבל עם הקסם האקזוטי שלה. בייצ'בל ולינץ 'באג'ס הוכיחו אותי שטועה ויש להם מרץ חדש. בסנט-אמיליון, בלייר וקנון מראים את עצמם קלאסיים, וכך גם לה קונסילאנטה, ואף יותר מכך, טרוטנוי בפומרול. יינות פחות מוכרים כמו La Dominique, L'Arrosée ו- Haut-Bages Libéral מראים עד כמה הבציר יכול להיות טוב מתחת לרמה העליונה.
המציאה הטובה ביותר: ליברל Haut-Bages
(£ 515 / מקרה BWI)
1983 ****
סיפור בורדו המוכר של הבציר שהציל קיץ הודי
בקופסא, היינות האלה תמיד טעמו יבשים ליד שנת 1982. השנה זכתה להצלחה רבה במרגו, אם כי הטענות שהן היו טובות יותר מ -1982 לא תמיד עוברות טעימות השוואתיות. זו יותר שאלה של סגנון: שנות ה -83 גדולות יותר, אבל מבחינתי יש פחות עדינות משנות ה -82. שאטו מרגו מרשים וממשיך להתפתח ולצבור במורכבות. פאלמר פחות מורכב, חזק באותה מידה ומתפתח היטב. זה היה הבציר הראשון והטוב באמת ברוזאן-סגלה מזה זמן רב, והיין היה מרשים ביותר לאחרונה. מחוץ למרגו, בחירת החבורה בחודשים האחרונים הייתה ליוביל-לאס-קאסס, בעוד שהוט-בריון ולה מישון נראים שלמים יותר משאר הגידולים הראשונים. לאחרונה התרשמתי והופתעתי מפיג'אק ומבוז'אור דופאו-לגארוס, מה שמציע שיהיו כמה דברים משובחים בסנט אמיליון אם אתה יכול לחשוף אותם.
המציאה הטובה ביותר: ליוביל-לאס-קייס (£ 59 F&R)
1985 ****
בציר משובח אבל שתו בקרוב
הבציר הזה תמיד היה צ'ארמר והעניק הנאה ברגע שבוקבקו, אך דוגמאות עדכניות מראות כי יינות טובים רבים נגמרים כעת לקיטור וזקוקים לשתייה. בין אלה שמחזיקים מעמד הכי טוב הם ראוזן-סגלה, קוס ד'אסטורנל והוט-באלי. מוטון עדיין טעים אבל נראה שהגיע לשיאו. Pichon-Lalande ו- Calon-Ségur הם דוגמאות קלאסיות. קנון עדיין רעננה אך מתחילה להיראות רזה בגוון ולכן אולי מתייבשת.
המציאה הטובה ביותר: דורפורט וויבנס
(N / A בריטניה +33 5 57 88 31 02)
1986 ****
בציר לא עקבי, עם כמה יינות שנאבקים להזדקן בחן
אני עדיין מרגיש אמביוולנטיות מסוימת לגבי השנה הזו. כאשר הכל מסתדר,
יינות אכן מלכותיים, כמו במוטון. אבל לעתים קרובות מדי, היינות נראים קשוחים ואינם מתפתחים הרבה. לפיט גם כן בסדר, אבל זו לצד זו 1988 הייתה טובה יותר. צוות רוטשילד עשה עבודה נהדרת בקלרקס מילון, שתהיה המציאה הטובה ביותר שלי, אלמלא היין הבא, המשלב מבנה עם קסם ופירות - יוצא מן הכלל בשנה זו.
המציאה הטובה ביותר: מונבריסון (£ 36.96 F&R)
1988 ****
שנה מוערכת, עם יינות רבים המושלמים לשתייה עכשיו
הבציר הזה נשכח בטרוף 1989 ו- 1990, ובאותה מידה, מכיוון שהיינות נזקקו לזמן כדי לצאת מקליפות הטאני שלהם. עכשיו הם נראים מאוזנים ואלגנטיים יותר משנות ה 1986, והטאנינים עדינים יותר. כאשר השוויתי לאחרונה את לפיט משני הבצירים, שנת 1988 הייתה משובחת יותר. הם חסרים את הריכוז והעוצמה של 1989 אבל שותים טוב יותר עכשיו. האזהרה היחידה שלי היא שחלקם נראים כאילו הם יכולים להתייבש. עכשיו זה כנראה הרגע לתפוס אותם. הטירות הטובות ביותר שטעמתי לאחרונה הן פיצ'ון-ברון, דומיין דו שבלייה ורוזאן-סגלה בגדה השמאלית, וטרוטנוי ובו-סז'ור-בקוט בגדה הימנית.
המציאה הטובה ביותר: מוטון ברון פיליפ
(£ 42.30– £ 50.36 BdI, Evy, F&R)
1989 *****
בציר ששינה את חשיבת הייננים מתי לבחור
הקציר המוקדם ביותר מאז 1893, אך חשוב מכך, זה שלימד את בורדו שהיא כבר לא יכולה לקטוף ענבים רק על רמות סוכר. ענבים רבים שנקטפו באמצעות כלל אצבע זה התבררו כלא בשלים פנולית. מאז, מגדלים ומפיקים טועמים ענבים כדי לאמוד בדיוק מתי הטאנינים בקליפות בשלים. אין ספק כי באופן כללי שנות ה -89 מרוכזות יותר משנות התשעים וכי הדבר מתאים לקברנה סוביניון. כתוצאה מכך זה הוחזה בשנת 1989 כשנת הגדה השמאלית. לפיט ייצר יין עשיר, ומרוכז, אך עדיין אלגנטי באופן נגיש. זו גם שנה טובה עבור מוטון, פיצ'ון-ברון, פיצ'ון-לאלנדה, טלבוט, ראוזן-סגלה וסוסיאנדו-מלט. אבל יש גם הצלחות בולטות בצד השני של הנהר: שבל בלאן, פטרוס, פאווי, קנון וטרוטנוי הם יוצאי דופן.
המציאה הטובה ביותר: לה גורג (£ 31.34– £ 38.14 Evy, F&R)
1990 *****
ניגוד מרתק לשנת 1989
מחזור מזג האוויר נראה דומה מאוד לשנת 1989, ותאריכי הבציר היו בלבד
בהפרש של ימים, אבל אופי השנתיים נראה שונה יותר ויותר. המרקמים קלים יותר בשנת 1990 יש פחות ריכוז ופירות מחמיאים יותר, ולכן הם ניתנים לשתייה זמן רב יותר. למרגו ולאפיט יש אופי יפהפה ואיזון. פיצ'ון-ברון טוב מאוד בשני הבצירים, כמו גם ראוזן-סגלה. פאלמר מקסים. בטייללי ודורפורט וויבנס גם שותים טוב מאוד. בגדה הימנית, שבל בלאן ופטרוס שוב מעולים, כך גם
פאבי. למרבה הצער, לא ראיתי הרבה אחרים משנות התשעים של הגדה השמאלית לאחרונה - כנראה סימן שרובם היו שיכורים.
המציאה הטובה ביותר: דורפורט ויוונס (N / A בריטניה +33 5 57 88 31 02)
אלף תשע מאות תשעים וחמש ****
הקלה אחרי ארבע שנים עניות
האלמנטים תסכלו את מאמציו הטובים ביותר של האדם לעשות יותר מאשר לעשות משהו
שמיש מ 1991 עד 1994, החל בכפור הגדול של 1991, ואז הגשם הפוגע בכל בציר שלאחר מכן. אני זוכר את פייר לורטון, שהשתלט על שבל בלאן בשנת 1991, ואמר שאחרי ארבעה בצירים בעייתיים, הוא החל לתהות מתי יקבל הזדמנות לעשות שבראל נהדר. יינות משנת 1995
עשירים יותר אך שמנמנים יותר, עם פחות אלגנטיות מ -1996, כך הגדה הימנית
בכלל עבר טוב יותר. אבל מפסק-לונאן, לה מישון-האוט
בריון הוא אחד מיינות הבציר, כאשר האוט-בריון לא הרחק מאחור. בגדה הימנית היו לי בקבוקים מהנים מאוד לאחרונה משבר בלאן, טרופלונג-מונדוט, קלוס פורטט ואנג'לוס. במדוק, ראוזן-סגלה, דוקרו-ביוקאו, לינץ '-בייג'ס וקלרס מילון הכריעו את המגמה.
המציאה הטובה ביותר: Chambrun (N / A בריטניה +33 5 57 25 91 19)
תשע עשרה תשעים ושש *** (**)
חמישה כוכבים לגדה השמאלית בלבד - שלושה כוכבים לגדה הימנית. קברנה הכוכבת
זו שנה כל כך קלאסית עבור קברנה, והיינות של הגדה הימנית לא באותו מעמד. לרופאים הגדולים לקח הרבה יותר זמן להתבגר ממה שרוב השופטים חשבו, ורק נפתחו לאט. המאפיין הנהדר שלהם הוא אורך הטעם, אך הם גם הוכיחו שהם צמודים למדי ורזים עד שהבשלות החלה למלא אותם. עדיין מדובר בימים הראשונים עבור הקלאסיקות הללו, אם כי שאטו מרגו מפואר כעת. זה היה הבציר שבו הנהלת צ'רלס שבלייה בלפיט החלה להניב פרי בכך שהבשילה את הקברנה באופן עקבי יותר, כך שהשיעור בגרנד-וין עלה בצורה דרמטית: 57% בשנת 1990 ל -84% בשנת 1996, כאשר המרלו ירד מ -30% ל -8. %. זו גם השנה שבה פונטה-קאנט באמת תפסה את זה נכון והחלה להשיב את מורשתה. נגיש מאוד כעת פפה קלמנט אחרים שמתחילים לשתות היטב כוללים את פיצ'ון-ברון, פיצ'ון-לאלנדה, ראוזן-סגלה, לפון-רוצ'ט, סוסיאנדו-מלט, גרואוד-לרוזה, טלבוט, גרנד-פוי-לקוסט, ליוביל-ברטון, לנגואה- ברטון, קלון-סגור ודוקרו-בוקאיילו.
המציאה הטובה ביותר: Carbonnieux (£ 178 / מקרה Evy)
1998 *** (**)
חמישה כוכבים לגדה הימנית בלבד - שלושה כוכבים לגדה השמאלית. האיכות של הגדה הימנית טובה כמעט כמו 2000
זה בציר נהדר בגדה הימנית, אבל הקברנות בגדה השמאלית כן
בדרך כלל לא בשלים לגמרי, אם כי רבים עכשיו מתחילים להראות טוב. במיטבם, יינות כמו שבל בלאן, אוזונה ופטרוס קוראים תיגר על 2000 המקבילות שלהם. יינות מרשימים אחרים שרק התחילו להיות ניתנים לשתייה, אך עם התפתחות טובה לפניהם כוללים את פיג'אק, פאווי, טרוטנוי, פביאקווין, מגדליין, לגראנז 'פומרול, וראיי קרוי דה גיי, לה קונסילאנטה ולה פלר-פטרוס. בצד השני של הנהר, בהאנס האוט-בריון, ליוביל-ברטון, דו טרטר, בראנייר ודוהארט-מילון מתחילים לשתות טוב.
המציאה הטובה ביותר: לגראנז 'פומרול
(£ 279 / מקרה בריטניה)
זמרת רעולי פנים פרק 2 סיכום
1999 ***
איכות מעורבת, עם כמה יינות נחמדים ליהנות עכשיו
למרות שיש כמה יינות עם פירות טובים לשתייה מוקדמת, 1999 הייתה רק א
שנה צנועה, עם יינות רבים חסרי איזון, או חסרים. כמה יינות שניים
כמו Petit-Cheval ו- Pavillon Rouge du Château Margaux מצוינים כעת. אחרים שקיבלו את האיזון נכון היו ל'אוונג'יל, פאבי דסה, פאבי, האוט-באלי, פיצ'ון-ברון ודורפור-ויוונס.
המציאה הטובה ביותר: Pavillon Rouge du Château
מרגו (£ 58.50 רחוק, £ 549 / מקרה Wlk)
2000 *****
איכות פנטסטית בכל מקום, עם יינות שצריכים זמן לפני שהם מגיעים לשיאם
השנה שבה, באופן יוצא מן הכלל, הכל הלך כמו שצריך בציר נהדר ברחבי הארץ
אזור. העצה הטובה ביותר לגבי מה לשתות היא: לא. בכל מקום שיש לכם 2001 ו -2000 מאותו טירה, תוכלו למצוא את שנות השבעים הרבה יותר נגישות. וכשנגמר לך, שתו 2003 בזמן שתמתינו לשנת 2000. הקלאסה היחידה של 2000 שאני מכירה שניתן לשתות עכשיו בלי צער היא קנטמרל,
בעוד שבפומרול, בורנוף-ויירון הוא צ'ארמר בעל משקל בינוני. בייצ'בל המקסימה עשויה להיות מוכנה בקרוב. אחרת, היצמדו למעולים פחות
ערעורים כמו קסטילון, פרונסאק וללנדה-דה-פומרול. כמה בורגנים קרוס כמו פורקאס דופרה וברנדוט שותים טוב אבל רבים
מגיע לשמור אם אתה יכול.
המציאה הטובה ביותר: Latour-Martillac (£ 210 / מקרה JBe, £ 240 / מקרה Rol)
2001 *****
נגיש יותר משנת 2000, עם תוספת אלגנטיות
ההשלמה המושלמת לשנת 2000. ליינות יש פחות כוח אך מפצים על זה באלגנטיות ובאיזון. ישנם בורגנים רבים של כוסיות ששותים עכשיו טוב מאוד, כמו פייבראן, ברילט וסגור דה קבנאק. פומרולים מקסימים שכדאי לנסות כוללים את וראיי קרוקס דה גיי, לפלור-גאזין, סרן-מרז'ל ורוז'ט. ב
בסנט-אמיליון, ישנם יינות קלים יותר המשדרים אלגנטיות, כמו ברליקט, ובקצה השני של הספקטרום, לה מונדוט העסיסית. בגדה השמאלית,
נסה את מלארטיק-לגראווייר, פיוזאל, דו טרטר, דורפור-ויוונס ובראנייר. יינות נפלאים לחכות להם עוד הם: ליוביל-בארטון, קלון-סגור, פיצ'ון-ברון, פיצ'ון-לאלנדה, פונטה-קאנט,
גזין וויו שאטו סרן.
המציאה הטובה ביותר: Sociando-Mallet (£ 38.99 - £ 44.13 אווי, חן, £ 260 / מקרה JBe)
2002 *** (*)
ארבעה כוכבים בגדה השמאלית בלבד - שלושה כוכבים בגדה הימנית. בציר נוסף שנחסך משיפור דרמטי במזג האוויר בתחילת ספטמבר
בעוד שהקברנות שהבשילו מאוחר יותר בגדה השמאלית ניצלו את מלוא הטרור
שיפור מזג האוויר בשעה 11, השינוי הגיע מאוחר מדי עבור כרמי מרלו ותיקים רבים בגדה הימנית. לאחר שהראו היטב כשהם בבקבוק הראשון, יינות רבים נסגרו כעת, כך שקשה לכתוב עליהם כרגע. חפשו אחר פיצ'ון-ברון, בייצ'בל, פיוזאל, סוסיאנדו-מלט, אלטר אגו דה פאלמר, דוהרט-מילון, לה טור האו-בריון, לנגואה-ברטון, בהאנס האוט-בריון, גרנד-פוי-לקוסט ורוזאן-סגלה. על הגדה הימנית, לה מונדוט אמורה להוכיח שתייה מוקדמת נפלאה ויו שאטו סרן, בסיוע קברנה פרנק שלה, הצליח היטב. זה בהחלט יכול להיות בציר הצמיחה הראשון הכי שווה שיש.
המציאה הטובה ביותר: Langoa-Barton (£ 23.25– £ 29.95 BdI, Rol, WDi)
2003 **** בציר יוצא דופן - אתה אוהב אותם או שונא אותם
עם האופי האקזוטי שלהם והמרקמים העסיסיים שלהם, שנות ה -2003 מאוד לא בורדו: הקלרט של חובב בורגון, אפילו. אבל ההפתעה הגדולה היא שעכשיו הם נהדרים לשתות, וקשה לדעת האם זה אכן הזמן ללכוד אותם או שהם יחזירו את השמירה - אנשים רבים לא לוקחים את הסיכון. יינות שהייתי מציע לנסות הם Bellevue - ניצחון לניקולה ת'ינפונט - Pavie-Macquin, La Couspaude, Canon, Clos L'Eglise ו- L'Eglise-Clinet מהגדה הימנית, ובגדה השמאלית, שם הייתה סנט אסטפה במיוחד טוב, נסו את מייני, לה קרוק, פלן-סגור, האוט-מרבוזט, מונטרוז, פיצ'ון-ברון, דוקרו-ביוקאיו, לה מישון, סוסיאנדו-מאלט, ראוזן-סגלה, ליוביל-ברטון ופונט-קאנט.
המציאה הטובה ביותר: La Couspaude (£ 26.73– £ 49.35 Ant, Evy)
2004 ****
לא העריכו אז, אבל עכשיו מתחילים להראות את איכותם
אהבתי את היינות הללו בראש ובראשונה וכתבתי עליהם היטב, רק כדי לגלות שסופרים בעלי השפעה אחרים היו מזלזל. אבל טעימות בבקבוקים שינו דעות, ורובן הסתבכו לצדי. טעימות כאלה הראו עד כמה שנות ה -2004 טעימות באופן עקבי משני צידי הנהר. אם אתה רוצה כמה גידולים ראשונים במחיר הגיוני יחסית, בחר 2004 או 2002. מהגדה הימנית נסה את Petit-Village, Rouget, Pavie, Pavie-Macquin, La Fleur-Pétrus,
טרופלונג-מונדוט, טרוטוויל ולבנג'יל. מהגדה השמאלית: בראנייר,
פיצ'ון-ברון, דורפורט-ויוונס, לאלנדה-בורי, גרנד-פוי-לקוסט, לנגואה-ברטון, ליוביל-ברטון, קלון-סגור, טלבוט, פונטה-קאנט, מונטרוז ודו טרטר.
המציאה הטובה ביותר: דו טרטר (£ 19.50– £ 26.39 F&R, פו, פלי)
2005 *****
אחד הבצירים המשובחים של 40 השנים האחרונות
שנה להשתוות ולעתיד לאתגר את שנת 2000. לאחת הפסגות המתנשאות של בורדו והיינות המובילים ייקח עשרות שנים להתפתח. נכון לעכשיו, אתה יכול להעריץ את הכוח והמבנה ורק לקוות שאתה חי מספיק זמן כדי ליהנות מהם אי שם ליד בגרות. עבור יינות שתוכלו לשתות בחמש השנים הקרובות, הרשימה הקצרה שלי תהיה: סניאק, סגווין, לה קוספודה, אנג'לוס, פונפלגדה, ולנדרה, לה גומרי, גרנד מאיין, פונטק-לינץ 'ופוטנסאק. עבור היינות הנהדרים, אני חושש שאם לא תקנה en primeur, יתכן שהחמצת את הטוב ביותר מבחינת מחיר.
המציאה הטובה ביותר: סניאק (£ 15.91 רחוק)
נכתב על ידי דייוויד פפרקורן MW
