עיקרי פּרֶמיָה מה צריך כדי להיות מאסטר סומלייה?...

מה צריך כדי להיות מאסטר סומלייה?...

סומלייה מאסטר

הסיכות האדומות למעבר בחינת מאסטר סומלייה.

  • וידויים של סומלייה
  • קרא מאמרים על יין
  • מגזין: גיליון מרץ 2013

לזכות בתואר מאסטר סומלייה זה לא דבר קל. הבחינה קשה לשמצה ורק למי שחי ונושם באמת את עולם היין יש סיכוי לעשות את זה, כפי שמסביר מאט בול MS.

מה צריך כדי להיות מאסטר סומלייה?

בתור עמית - וותיק יותר - מאסטר סומלייה אמר לי פעם, 'טרשת נפוצה צריכה להיות מסוגלת להגיד משהו הגיוני על כל יין, מכל מקום בעולם'. מברונלו של באנפי ועד לבוגי-קרדון של רנרד-פאש, ההצלחה תלויה ב היכולת לסווג את תוכן היין בצורה מדויקת אך בתמציתיות, להפוך את גובה המכירות, לשלב אותו באוכל, להכניס אותו על השולחן לפני שהקורס יגיע ולנהל את כל האמור לעיל ללא מחסור בטקט ובפלומב.

הטובים ביותר מאיתנו הם המתורגמנים לטעמם של אורחינו יותר מאשר תומכים בעצמנו. אנו תלויים במדרגה נמוכה בתעשיית השירותים, הרחק מהאוויר הנדיר שנצרך על ידי מבקרי הצמרת ובכל זאת - כפי שזכור לי כשאני צופה בסצינות ממבחן הטרשת הנפוצה שלי בסרט התיעודי SOMM - מיטב הסומלרים חיים ונושמים רק בעולם המשקה.

בעוד שסומלייה גדולים רבים עשויים למצוא דרך משלהם, אוטודידקט, לפסגה, תעודת ה MS היא תעודה היקרה ביותר שאפשר להשיג בשירות ומכירת יין. אבל זה לא בא קל: רק שבעה מתוך 60 המועמדים המקווים בבחינה שהתקיימה לאחרונה פינו את המכשול, ובית המשפט של מאסטר סומליירס (CMS) מודה רק קומץ חברים חדשים לשורותיו מדי שנה. מאז 1969, אז נערכה הבחינה לראשונה בלונדון, רק 197 אנשים ברחבי העולם השיגו הבחנה זו.

סומלייה מאסטר

הסיכות לסומלייה מוסמכת. קרדיט: בית המשפט של המאסטר סומליירים

כיום, ב- CMS יש פרקים אירופאים ואמריקאים, עם חברים בבריטניה, ארה'ב, קנדה וצ'ילה. חברי בית המשפט עומדים בראש תוכניות יין בכמה מהמסעדות הטובות בעולם (פארק אחד עשר מדיסון בניו יורק, הברווז השמן באנגליה, המכבסה הצרפתית בקליפורניה), כמו גם ביעדי יין מזדמנים יותר (קורקבוז בניו יורק, 28-50 בלונדון, פראסקה אוכל בקולורדו ו יין), והם מהווים כוח הולך וגובר בשיווק וייצור יין.


משחקי סיוט של אוכל ויין - מהסומלייה


המבחנים

אז מה צריך כדי להיות מאסטר סומלייה? התשובה הפשוטה היא שאתה עובר מבחן המורכב משלושה חלקים - טעימה, שירות מעשי ותיאוריה - הנתמך על ידי שנים של הכנה. פרוש את הדימוי הנשגב של 'טועם-על', ככל הנראה צרפתי, הוטבל ביין ובאיזו הגרלה אלוהית הבקיאה בניואנסים של מרגו וייקם על ידי גיל ההתבגרות. מבחינתי המסלול היה פחות זוהר.

קלייר בימי חיינו

מאמרים מעניינים