הענבים לא הצליחו להקפיא בגרמניה בשנת 2019. אשראי: Panther Media GmbH / Alamy Stock Photo
- תשאלו את דקנטר
- עיקרי הדברים
- מגזין: גיליון יוני 2020
כריס הארו, בדוא'ל, שואל: קראתי את זה המפיקים הגרמנים לא הצליחו לעשות שום eiswin השנה בגלל שינויי אקלים שגרמו למזג אוויר חם מהרגיל . מה יעשו עם כל הענבים המיועדים לאותם יינות? האם יהיה מאוחר מדי להשתמש בהם למשהו אחר?
אן קרביהל MW, תורמת קבועה ל בַּקבּוּק ומחברם של יינות גרמניה , עונה: ההודעה הראשונית לעיתונות שעלתה לכותרות אלה שאבה את נתוניה בעיקר מהמדינה הפדרלית ריינלנד-פפאלץ, הכוללת באופן פרופורציונלי את מרבית הכרמים הגרמניים באזורי פפלץ, מוזל, אהר, ריינהסן ונהה. אולם באזורים אחרים, כגון וירטמברג ובאדן, ייננים הצליחו לקצור את עיסווין.
בינתיים, מכון היין הגרמני תיקן את הודעתו לעיתונות על מנת לשקף זאת, ועדיין מציין כי Eiswein הגרמני מבציר 2019 הוא 'נדיר מוחלט'.
Eiswein עשוי מענבים שנשארים על הגפן בכיסי הכפור הידועים , על סיכוי שיהיה לילה קר עם הכפור הנדרש של -7 מעלות צלזיוס. ברוב השנים זה קרה בצורה פחות או יותר מהימנה, אבל זה כבר לא המקרה.
הכפור נוטה לבוא גם מאוחר יותר, אחרי חג המולד ולא לפני כן, מה שמפחית גם את הסבירות שהענבים עדיין יהיו בריאים לפני שהוקפאו.
כמו כן, בבצירים בעלי תפוקה נמוכה נוטים ייננים להשאיר ענבים על הגפן. כל ענבים שנותרו ולא קופאים בסופו של דבר נרקבים, ולכן הם הולכים לבזבוז.
הבצירים האחרונים המוצלחים באמת של אייסווין היו 2012 ו 2015. אבל גם אם קציר איסווין הוא מוצלח, התשואות זעירות ויקרות. שינוי האקלים אכן אומר שבעתיד Eiswein הגרמני יהיה נדיר עוד יותר מכפי שהוא כבר.
שאלה זו הופיעה לראשונה בגיליון יוני 2020 בַּקבּוּק מגזין.
