ענבי יין קרח ביקב Inniskillin, ניאגרה און האגם, אונטריו, קנדה אשראי: סם דאו / עלמי מאגר צילומים
- תשאלו את דקנטר
שמעתי על 'Icewine' אבל לא ממש בטוח מה זה, או איך הוא עשוי? תמשיך לקרוא...
מה זה Icewine? תשאלו את דקנטר
Icewine - או 'Eiswein' - הוא סוג של יין מתוק, שיוצר במקור בגרמניה ובאוסטריה, אך לאחרונה גם בקנדה ובסין.
הענבים נותרים על הגפן אל תוך החורף, ובסופו של דבר המים בענבים יקפאו.
ענבים קפואים אלה נקטפים במהירות ולוחצים עליהם, כך שהמיץ המיוצר הוא עתיר מאוד בסוכר, שמכינים אותו אחר כך ליין, שהוא עסיסי ומתוק.
הענבים העיקריים ליין קרח הם ריזלינג וידאל בלאן.
'הטמפרטורה צריכה להיות נמוכה מ -7 מעלות צלזיוס או -8 מעלות צלזיוס לפני שניתן לקטוף את הענבים ליינות מתוקים מרוכזים במיוחד', אמרה נטשה יוז בגיליון ינואר 2013 בַּקבּוּק מגזין.
'הקציר מתרחש לעיתים קרובות בן לילה בתקופה של השנה כאשר הכרמים מכוסים בדרך כלל בשכבה עבה של שלג.
'תנאים כאלה חייבים ליצור סכנה נוספת לאלו שקוטפים ענבים במורדות התל התלוליים המסוכנים כבר של המוזל, אולם למרבה המזל קציר הקורבנות נדיר.'
ממה טעמו של Icewine
ליינות קרח נוטים להיות טעמים כמו הדרים ופירות טרופיים, דבש ומרמלדה.
'לא סביר שתמצא שום בוטריטיס על אף אחד מהענבים האלה - הרעיון הוא ליצור יינות עם טעמי פרי עזים,' אמר יוז.
ראה גם: הערות טעימה מפוענחות
בשנת 2018 פרסי היין העולמיים של דקנטר , הזכה במדליית פלטינה.
'אף טרופי עם רמזים לתפוז ודבש מוביל לחך עז של אפרסק, מנגו וקרמל מאוזן היטב על פני גרידת הדרים.'
המסין זכתה גם במדליית זהב.
השופטים שיבחו את זה על 'שטרות מלוחים מכוסים על ידי פרחים וסיד על האף. בחיך נראה קליפה מסוכרת מעורבבת עם רמזים לתה ושמנת מרמלדה. '
