מרתפי נמל בטיילור, ידועים בזכות נמלי הבציר והעתיקים שלהם. קרדיט: פר קרלסון, BK יין / עלמי
בשלות ומבנה טאני מאפיינים את פורט בשנת 2011 שעל אף תנאי מזג האוויר הקשים עלול לדרג כציר אגדי בעידן חדש של ייצור יין טוב יותר ושיפור איכות הרוח. ריצ'רד מייסון מציע את הערכתו.
אחת השאלות הראשונות שנשאלות כאשר חדשה בציר נמל מגיע הוא, איך זה משתווה לשנים קודמות? זו שאלה עמוסה מאוד, הרבה יותר מאשר בכל אזור יין אחר. בצירי הנמל מעטים יחסית, והצהרות מתרחשות בערך שלוש פעמים בעשור. בציר 2011 שהוכרז לאחרונה הוא רק ההצהרה המרכזית השלישית מאז שנת 2000 (השניים האחרים הם 2003 ו -2007), וה -26 מאז 1900. השאלה שנשאלת, אפילו בשלב מוקדם זה, היא: האם זה יכול להיות עוד 1908, 1927, 1945 או 1963?
-
אגדת יין: נמל הבציר של קוקבורן 1947
אין תשובות קלות, בין השאר משום שהשתנה כל כך הרבה במהלך 50 השנים האחרונות. שולחי הנמל חשים בכוח לציין כי מסורת הנמל הבצירית לא השתנתה, אך היין כן - ולטוב. בציר נהדר הוא כמעט לא כל כך בחיק האלים כמו בעבר, כשענבים טובים לגמרי נהרסו לפעמים ברגע האחרון, כשהדברים לא התנהלו לפי התוכנית בית יין (יֶקֶב). אך עם כניסתה של בקרת הטמפרטורה מאמצע שנות השמונים ואילך, ניתן היה לייצר נמל באיכות וינטאג 'פוטנציאלית כמעט כל שנה, ומכאן התפשטות הבצירים החד-קווינטיים (אחוזות) בשני העשורים האחרונים.
ncis מזייפים אותו עד שתצליח
שינוי נוסף שחל בשקט אך בהתמדה מאז תחילת שנות התשעים הוא שיפור ניכר באיכות הרוח המשמשת לביצור נמל. עד שנת 1991 נאלצו המשלוחים לנמל להשתמש במה שניתן להם על ידי הממשלה. זה היה לעתים קרובות רוח ענבים באיכות ירודה למדי, ובהתחשב בכך שהוא מהווה כחמישית מהיין המוגמר, ברור שיש לו השפעה. המילה 'רוחניות' היא מונח טעימות מקובל בכל הנוגע לפורט וינטאג ', ובכמה מהיינות המוחלשים יותר משנות השבעים והשמונים, הרוח באמת מציגה דרך.
במהלך 20 השנים האחרונות, המשלוחים המובילים בנמל עובדים יחד עם מזקקים בצרפת כדי לייצר רוח נייטרלית יותר, וינאית שמפריעה הרבה פחות לפירות בנמל וינטג 'צעיר. זה התבטא במיוחד בשנת 2007, הבציר הגדול האחרון שהוכרז, כשכולנו הוקענו מהיופי והטוהר של הפרי. אמנם, זו הייתה שנה קרירה יחסית, בעוד שעונת הגידול בשנת 2011 הייתה חמה בהרבה וסימנה בצורת ממושכת. למעשה, אלמלא הגשם העז בשלושת החודשים האחרונים של שנת 2010, ייתכן שנת 2011 הייתה ללא התחלה.
צעירים וחסרי מנוחה 20/11/19
דבר המפיקים:
'שנות ה -2011 בולטות בטוהר הפירות ובאיכות הטאנינים, שהם משיי ומשולבים היטב אך מספקים שפע של מבנה' דייוויד גימארנס, שותפות פלדגייט
'היינות הם חושניים ומובנים, ארבעה מרובעים יותר מ -2007 ... הם כבר התקבלו בצורה יוצאת דופן, מטייוואן ללטביה'. ג'וני סימינגטון, אחוזות משפחות סימינגטון
'מעולם לא הייתי עד לנמלים עם עומק כזה של צבע, מורכבות של טעם ועוצמה' לואיס סוטומאיור, יינן סנדמן
תנאי מזג אוויר מאתגרים
זו הייתה שנה מאתגרת בכרם. המעיין התחיל עם מאגרי מים טובים בעומק הארץ דורו תת קרקע והגפנים - במיוחד הגפנים הישנות - עברו את בצורת הקיץ של 2011 בצורה טובה יחסית. אבל היה מזג אוויר לא יציב במהלך הפריחה שגרם להתפרצות של מחלות פטרייתיות והפחית את היבול בסביבות 15%.
בעקבותיו הגיע חום יוצא דופן לקראת סוף יוני, כשכמה כרמים נצרבו. ענב הטינטה בארוקה דק העור הסתדר רע, ואילו הטוריגה נסיונל וטוריגה פרנקה עמידו בחום הרבה יותר טוב. גשם מתוזמן היטב ב- 21 באוגוסט ושוב בתחילת ספטמבר היה הצלת חיים, שעזר להתנפח ולהבשיל את הענבים. לאחר מכן, השמש זרחה ללא הפסקה במשך חמישה שבועות ותנאי הקציר היו מושלמים בכל האזור. הטמפרטורות בתחילת הבציר היו חמות מהרגיל, ולכן התקררות האסטות הייתה חיונית. ניחוחות ב בית יין היו נפלאים מההתחלה, ובתחילת אוקטובר כבר היה ברור שבציר נמל טוב ואולי נהדר נמצא בתיק.
כפי שאומר אנטוניו אגרלוס, המנהל הטכני של נובאל: 'ידענו מיד שאנחנו יכולים להיות נוכחת של שנה נהדרת.'
אז איפה זה מכניס את 2011 שהוכרז עכשיו בהיכל התהילה של נמל?
האם נתן פיליון אידיוט
קוטפי הכרמים קווינטה דוס מלבדוס של גרהם
בשלות עם מבנה
לאחר שטעמו את רוב היינות כעת שלוש פעמים לפחות, סימן ההיכר שלהם הוא בשלות בשילוב עם מבנה. בשלות הפרי משתרעת על הטאנינים, שביינות הטובים ביותר הם רחבים כמו גם גרגירים עדינים. יש יינות שהם ארבעה מרובעים - הרבה יותר משנות השבעים, אבל לא אגרסיביים, אפילו בשלב מוקדם זה. והנה טוהר הפרי הנפלא ההוא. מצאתי את עצמי משתמש במילה 'מינרליות' בהערות הטעימה שלי בפעם הראשונה עבור פורט, לא בגלל שהיא אופנתית אלא בגלל שהטרור הסוער של הדורו באמת נמצא שם כדי לראות.
-
20 הנמלים המובילים לחג המולד
ג'ואו ניקולאו דה אלמיידה, מראמוס פינטו, תומך בתפיסה זו, ומעיר כי 'האגוארדנטה הטובה יותר (רוח ענבים) מביאה מינרליות ליין.' אדריאן ברידג ', מנכ'ל שותפות פלדגייט, מוסיף כי 'הרוח האיכותית יותר מאפשרת פרי לבטא את עצמו טוב יותר '.
טוהר, הגדרה ובשלות
בהתחשב בשיפורים בולטים אלה של המאה ה -21, האם עלינו לחזור לבצירים הגדולים של המאה הקודמת לשם השוואה? יש הרואים בכך כמו 1963 אחרים שאחרים מזכירים את 1994. אבל אני מסכים עם דירק ניופורט, המדמה את 2011 לתערובת של 2007 ו -2009, את הטוהר וההגדרה של הראשון עם הבשלות של האחרון - שנה שהוכרזה גם על ידי מעטים. שולחים.
עכשיו, שהוכרז באופן אוניברסלי על ידי כל המשלוחים, פירקתי את הערותיי בשנות ה 2011 לשלוש קטגוריות. יש את ההצהרות 'הקלאסיות', שמבוקבקות בשם המשלח ובדרך כלל תערובות של יינות מכמה אחוזות מובילות באזורים שונים של הדורו. ואז יש אחוזות בודדות (קווינטות), שחלקן מייצרות נמל וינטאג 'כמעט כל שנה. לבסוף, ישנה קטגוריה הולכת וגדלה של יינות ספציפיים לאתרים, המיוצרים מחבילה או מנות של גפנים ישנות היקרות ביותר באחוזה. אלה מחייבים מחיר פרמיה, עם זאת, תמחורם של המיינסטרים 2011 בשווי 350 עד 500 ליש'ט לאגרות חוב נראה הוגן מאוד כאשר הוא מוגדר כנגד המיטב של בורגון ו בורדו .
אמהות מחול עונה 4 פרק 21
כרמי קווינטה דוס מלבדוס של גרהם
מה אומרים הסוחרים בבריטניה:
'היה לנו הקמפיין המוצלח ביותר אי פעם ... נראה שחייבים לחזור לשנת 1994 עבור יינות בעלי יכולת ואלגנטיות כאלה, ועוקפים כמה בצירים משובחים
בדרך ' סיימון פילד MW, ברי ברוס אנד ראד
-
ליסבון: מסעדות וברים יין מובילים
'נמלי 2011 מראים הבטחה גדולה עם טוהר טרי של פירות וטאנינים חזקים
ובשל. אנו נציע אותם בספטמבר ... זוהי הצעת וינטג 'שאסור לפספס
חובב הנמל ' מארק בקנהאם, אגודת היין
* ריצ'רד מייסון הוא היושב ראש האזורי של DWWA לנמל ומדיירה ומחבר הספר פורט והדורו
