DFWE 2010 יום ראשון
זהו נושא ארוחת הערב האהוב על אניני הטעם: מהו היין הטוב ביותר שטעמתם אי פעם? גייסנו את המומחים הגדולים בעולם בכדי להמציא את רשימת היינות המדהימה ביותר שתראו אי פעם.
10 הראשונים
1945 שאטו מוטון-רוטשילד
האמן הצעיר פיליפ ג'וליאן הפך הראשון במגוון אמנים שעיטר את תווית מוטון (מה שהוזיל את עיצוב התווית הקוביסטית של ז'אן קרלו משנת 1924). ה- 'V' שלו לעיצוב ניצחון - 'Année de la Victoire' - תפס את מצב הרוח החגיגי של השנה, והפך לסמל.
אף על פי שגל אופוריה שטף את אירופה בסוף מלחמת העולם השנייה, הלחימה גבתה את מחירם בכלכלה הבריטית, מה שהופך את הרעיון להתיז 1 ליש'ט לבקבוק צמיחה שנייה (אז) לרוב. מייקל ברודבנט היה משוכנע בזכותו, אולם יעץ לחבריו לקנות כמה שיותר. כיום, בקבוקים בודדים נמכרים במכירה פומבית תמורת 2,420 ליש'ט. מקרה של שנת 1945 הביא 76,375 דולר ארה'ב (42,358 ליש'ט) באמריקה בשנה שעברה.
'ללא ספק, זו הקלארת הגדולה ביותר של המאה ה -20', אומר ברודבנט. 'אינטנסיבי, מרוכז, שאי אפשר לתאר - וכשנותרו שנים של חיים.'
'זו לא בחירה מקורית, אבל זו הקלארט השלמה ביותר אי פעם', אומרת סרינה סוטקליף MW. 'עמוק, בעוצמה מוחלטת וממוקדת ובטעם של דומדמניות שחורות, קפה ושוקולד.' כמו גם בסוף המלחמה, 1945 ראתה כפור, בצורת וחום מוגזם בבורדו. זהו סמל הניצחון על המצוקה.
1961 שאטו לאטור
לטהרני בורדו, הבעתו המחמירה של לאטור לקברנה נותרה אמת המידה. הגידול הראשון בפאווילאק, שהיה תמיד בין הטירות העקביות ביותר בין הטירות, נהנה מחזרתו בשנים האחרונות, בעקבות ביקורת על היינות החלשים שלו בשנות השמונים. אניני טעם יטענו כי זה חפף עם חזרתו לצרכנות הצרפתית, לאחר ארבעה עשורים של בעלות אנגלית.
יין פרקר בן 100 נקודות, 1961 הוא 'ללא ספק אחד היינות של המאה הקודמת', אומר כריס מונרו מכריסטיס. 'איזה תענוג. איזו ניצחון. כמעט מעבר למילים - יין מלכותי טהור דמוי פורט עם רמזים למנטה, ארז וריכוז פרי. '
ג'ספר מוריס של האחים ברי זוכר שהוצג בפניו על ידי הטועם האגדי הארי ווה בשנת 1981. 'זה היה הרבה יותר מדי צעיר אבל מדהים בכל זאת', הוא אומר. 'מפואר ומתקרב לשיאו בשנת 2001, הוא עדיין עשוי להתקרב לשיאו בעוד 20 שנה!' עם זאת בחשבון, מארז של 12 בקבוקים יהיה באזור של 34,000 פאונד, אם אתה מעוניין בכך.
1978 La Tâche - Domaine de la Romanée-Conti
כרם המונופול של רומאנה-קונטי, 6ha La Tâche, הוא הגדול ביותר בתחום. עם זאת, הוא מייצר בין 1,880 מקרים בלבד בשנה. ההפקות אמנם זעירות - 20-25 דונם לדונם - אך המחירים הם עצומים. La Tâche DRC נמכר בסביבות 15,000 ליש'ט לכל מארז 12 בקבוקים, והוא, כלשונו של מומחה בורגונדי, אנתוני הנסון, 'לעיתים רחוקות שום דבר מלבד ספקטקולה ומרתק'.
1978 הוא 'הכל על ניחוח, עדינות ואיזון', אומר הון הוק. 'קרוב ככל היין המושלם ככל שיהיה'. רוברט פארקר מתאר אותו כ'בין הבורגול האדום הגדולים שטעמתי - ימשיך להשתפר במשך כמה עשורים '.
1921 שאטו ד'אקם
לקציר 1921 לקח 39 יום לקטוף והיה הבציר האחרון שבעל יקם לה קומה דה לור-סלוס מכר בחבית. במארס השנה מכרה כריסטי'ס בקבוק אחד שנמכר ב -1,375 לירות שטרלינג - כפול מההערכה.
דייוויד פפרקורן MW מתאר את היין כ'אחד הנסים של המאה הקודמת. נראה כי שנת 1921 כמעט לא השתנתה במשך 30 השנים האחרונות. יש בו עדיין מתיקות רבה ואף שומר על רושם של רעננות. יש את המורכבות ואת כל הניואנסים שהם חתימתו של היין יוצא הדופן הזה. 'דברים האגדות, שתוארו על ידי מייקל ברודבנט כ'קולוסוס' ו'ייקום העשיר ביותר בכל הזמנים '. על בסיס זה, הוא מקצה את שאטו ד'אקם 1983, כאשר תנאי גידול אידיאליים וקציר גדול הפכו את אחת השנים לסוטרן בכלל. (£ 2,000 למקרה.)
1959 ריצ'בורג - Domaine de la Romanée-Conti
גדול, שמן ובשל, ריצ'בורג מחזיקה זמן רב. עם זאת, גורו בורגונדי, קלייב קואטס MW, חושב שה- 1959 'המופלאה' הגיע לשיאו, כך שאם יש לכם אחד מ -1,000 הבקבוקים ששוכבים בסביבה, כדאי לכם להגיע לפקק הפקקים.
1959 היה אחד הבצירים הגדולים של בורגונדי של המאה ה -20 וסימן 'סוף עידן' על פי מייקל ברודבנט. הבעיה היחידה בבחירת הריצ'בורג כבחירה שלנו היא שהיא הייתה 'קצת צפויה מדי', אומר סומלייה גורדון רמזי רונן סייבורן. 'בושם פינו נואר מעולה, פרי עמוק, עמוק ובגרות עשירה, מלא, עוצמתי ובוגר', הוא פסק הדין של ג'ון רדפורד.
1962 פנפלית סל 60A
תוצרת חלוץ גריינג 'מקס שוברט, יין אגדי זה נחשב בעיני רבים ליין האוסטרלי המשובח ביותר שיוצר אי פעם. אנדרה טליסטצ'ף, אביו המייסד של היין הקליפורני, הורה לחדר של עמק נאפה 'לעמוד בנוכחות היין הזה'.
זהו תערובת של שליש Coonawarra קברנה ושני שליש Barossa Shiraz. גורו האוסטרלי ג'יימס האלידיי מתאר אותו כ'יין מפואר, נפלא עם ארז חזק, דומדמניות שחורות, אספרסו. לחיך יש מרקם, מבנה ואורך מפוארים - שטיח ארוג דק של אינספור טעמים. 'לא רק ששוברט יצר את' היין האדום הגדול ביותר באוסטרליה ', אומר האלידיי,' הוא הניח את הקרקע למהפכה בייצור היין האדום באוסטרליה '. בטעימות תגמולי הסבלנות האחרונים, ג'ואנה סימון תיארה את ה- 60A כ'מקסים, מורכב ופירות מתוקים '.
יינות bin Penfolds המוקדמים הם נדירים מאוד. הופעות מדי פעם במכירות פומביות מעמידות את המחיר לבקבוק בסביבות 500 ליש'ט. שווה כל שקל.
שיקגו p.d. עונה 4 פרק 4
1978 מונטרכט - Domaine de la Romanée-Conti
סוף סוף יין לבן. ושרדונה בזה. אבל לא סתם שרדונה. 'לה מונטרכט הוא שרדונה במושלם ביותר - הכי איטי לבגרות, הכי ארוך,' אומר קואטס. Montrachet יכול להיות יין מתסכל מאוד. 'בדרך כלל הוא שותה צעיר מדי, או שהיין הוא אכזבה', אומר דייוויד פפרקורן MW. אבל כשהוא טוב, הוא מגלם את כל מה שאפשר לקוות לו, וחוץ מזה, מבורגונדי הלבנה הגדולה ביותר.
המקלט מפוצל באופן שווה בין פוליני- ושסניה-מונטראצ'ט, כאשר דומיין דה לה רומאנה-קונטי מחזיק גפנים בגזרת השאסון. שנת 1978 הוא 'ספר בורדו לבן נהדר עם אקדח, תווי שרדונה פריכים ובושם עצום שנמשך בכוס הריקה במשך שעות', אומר ג'ון רדפורד. רק דוחף את 1991, עצמה 'חוויה נשגבת', על פי פפרקורן.
1947 שאטו שבל-בלאן
בחירה שנויה במחלוקת, ולא בלי תהודה כאשר היא מוגדרת כנגד הוויכוח על אופייניות יינות בורדו של ימינו. בקיץ 1947 היה חם מאוד והקציר היה 'טרופי'. המפיקים צעדו על חבל חוט בזמן הקציר - אלו שאינם מסוגלים לשלוט בטמפרטורת הענבים החמים נותרו עם סוכר שנותר ורמות חומציות נדיפות סטרטוספריות. ייננים מצליחים ייצרו את מה שרוברט פרקר מכנה 'האדומים העשירים והעשירים ביותר שבורדו ייצרה במאה ה -20'.
השבר-בלאן עשיר מאוד, בשלים יתר על המידה ומרוכז, ואפשר לומר שהוא מבשרו של הגדה הימנית של ימינו, שוברי הקופות של פומרול. בקבוק אחד נמכר אצל כריסטי השנה והשיג 1,250 לירות שטרלינג - הרבה מעבר לאומדן. באופן מפתיע, בהתחשב בביקורתה על יינות 'דמוי פורט' בבורדו 2003, הוא חביבו של ג'נסיס רובינסון MW, המתאר זאת בראיון ל'ריבוע מייל 'כ'יין האחרון שנבחר עלי אדמות'. גם זה בא עם ההסמכה שמדובר במגנום מסוים שרובינסון נהנה ממנו לפני 10 שנים. ברודבנט מציינת מידה רבה של התפתחות לאורך השנים, ותנודתיות מסוימת, אך עדיין מעריכה את זה 'ללא ספק אחד היינות המשובחים שיוצרו אי פעם.' באופן מדהים יותר משברל בלאן משנת 1982.
1982 Pichon Longueville Comtesse de Lalande
בשנות השבעים, סכסוך משפחתי ראה את הבעלים של פיצ'ון-לאלנדה, ויליאם אלן מיאילה, מואשם על ידי אחיותיו בניהול כושל. בעלי מניות הביאו גורמים מבחוץ (משאס-טחול וליוביל-לס-קאס) להשתלט עליהם במהלך פסק זמן של שש שנים, לפני שבשנת 1978 הסכימה משפחת מיאילה, באמצעות עורכי דין, למשוך גורלות כדי להכתיב מי ייקח את הבעלות הבלעדית על הכרם הראשי.
אף על פי שהוא מסווג כ- Preuillac, שליש מכרם פיצ'ון נמצא דווקא בסנט ג'וליין. שנת 1982 היא לא בורדו קלאסית, אך יש לה איכות אקזוטית בשלה מדי שלדיוויד פפרקורן הוא 'בלתי ניתן לערעור'.
זה היה המקרה הראשון של יין 'רציני' שקנה אנדרו ג'פורד אי פעם, תוך שימוש ב -250 פאונד שדודתו הגדולה השאירה לו. 'זה עלה בערך 90 פאונד בשנת 1984', הוא אומר. 'מיותר לומר. זה היה להיט בר מזל במיוחד. אני עדיין זוכר את הפאואילאק הרך, הבשל, המלטף את הלשון ומרופד הקטיפה בתשוקה נוסטלגית. ’כיום ניתן לגייס אותו במכירה פומבית תמורת כ -2,000 פאונד למקרה. 'מתיקות ופירות מרופדים היטב,' אומר ברודבנט.
1947 Le Haut Lieu Moelleux, Vuvray, Huet SA
מלבד היותה שנה מכובדת בבורדו, זוכה 1947 בדרך כלל לבציר הטוב ביותר של הלואר שלאחר המלחמה. בצירוף מקרים, זו הייתה השנה בה גאסטון הוט ז'ל, שהוקיר ביותר מכורמי הייצור בלואר, הפך לראש עיריית וובריי.
זה 'בציר יוצא דופן', אומר ג'ים באד. 'עכשיו בעידן העמידה המוקדמת שלה, שנת 1947 מורכבת להפליא וסביר להניח שהיא עדיין ניתנת לשתייה בשנת 2104.' זיכויים של ג'ון ליווינגסטון-לירמונט הם כמו 'היין שהתחיל אותי בשביל היין כשטעמתי אותו בשנת 1973. עדיין היום קרן שפע של ריחות, טעמים, זיכרונות. יש לו נוכחות אמנותית נפלאה - היסטוריה, מוסיקה, צבעים עזים. '
לה האוט ליו מקבל הנהון בהקדמה לסיפורו של סר וולטר סקוט על הרומנטיקה והיריבות של המאה ה -15 בצרפת, קוונטין דורוורד. שנת 1947 תעלה לך 800 ליש'ט למגנום, עד 3,500 ליש'ט עבור מארז של 12 בקבוקים. צפו להיות מסוגלים לחתוך את דשא האווז הזה בקלות וקורטוב של דבש, משמש ווניל.
בורדו
שאטו אוזונה 1952
'קלרט מאוזן לחלוטין', אומר מונטי וולדין, 'עם פרי גפן ישן לא ראוי לעיכול מאתר הכרמים הגדול ביותר בבורדו בבציר האלגנטי ביותר שם מזה חצי מאה.' 500 £
שאטו שבל בלאן 1947
שנוי במחלוקת. 1947 היה חם מאוד והקציר היה טרופי אך יצרני יין מצליחים ייצרו את מה שרוברט פרקר מכנה 'בורדו האדומה העשירה והעשירה ביותר של המאה ה -20'. שבל בלאן משנת 1947 הוא מבשר הקופות של ימינו בגדה הימנית, וככזה עולה על 1982.
שאטו אקלים 1949
נחשב בעיני רבים כטירת סאוטרנס-ברסאק העקבית והאמינה ביותר, בשנת 1949 שלה 'עדיין מעולה', אומר מייקל ברודבנט.
220 פאונד
שאטו האוט-בריון 1959
'אין יין שיכול לספק את המורכבות, העומק והאיזון מהארומטיות שלו לטעמים שבחיך טוב יותר מהאוט-בריון נהדר ובשנת 1959 הכל הולך לזה', אומר ניקוס אנטונאקיס. ‘אתרי.’ 1,300 פאונד
שאטו האוט-בריון ווייט 1996
בורדו הלבנה היחידה ברשימה, אך אבוי הביקוש הוא כה גבוה, וההיצע כה נמוך, עד שכמעט אי אפשר להחזיק בקבוק. £ 900 (מקרה 12)
שאטו לפיט 1959
שרה קמפ 'לעולם לא אשכח את הטעם הראשון של היין הזה - קלרטית מתוקה ומפוארת רוקדת סביב החיך שלי, אלגנטיות מעושנת. הכי טוב שיש.'
שאטו לטור 1949
מבין כל שמות בורדו הגדולים, היה זה לטור שקיבל את המועמדות הרבה ביותר. תמצית העקביות, יינותיו ידועים בזכות הטאנינים האסורים שלהם בנעורים, אשר מפנים את מקומם לגבריות עשירה וקטיפתית ככל שהם מתבגרים. 'פלרטט לשלמות' משנת 1949 אומר פארקר, על גבו של 'שפע נדיר, מרקם חושני וגימור עסיסי'. 260 פאונד
זכה גם לדירוג גבוה: 1959, 1990 שאטו לאטור
שאטו ליוביל-ברטון 1986
אחד מיינות בורדו המשתלמים יותר ברשימה, במחיר של 500 לירות שטרלינג.
שאטו לינץ 'באגס 1961
יחד עם 1945 ו 1982, 1961 מדורגת כאחת השנים הטובות ביותר בבורדו של המאה ה -20. לינץ '-בייג'ס מהצמיחה החמישית היא מציאה יחסית, שעושה כ -2,000 ליש'ט מקרה במכירה פומבית, ומעבירה בשנת 1961 את שאטו פיג'אק.
שאטו לה מישון האוט-בריון 1982
מעט יינות מזה, הבציר המודרני הראשון, משלבים את קסם השנה עם ריכוז כזה. 'טבק מורכב ותבלינים מזרחיים, מרקמים רבים בשכבות ועומק עצום', אומר דייוויד פפרקורן MW. 2,500 ליש'ט (מקרה 12)
שאטו מרגו 1990
'בציר 1990 בבורדו ניצח אותי בשלב מוקדם', נזכר נורם רובי. מרגו משנת 1990 מקצה את שנת 1985 בזכות 'הטון הנשי הנשי, הקטיפתי, הריחני והמפתה'. זוכה במהלך 1990, לטור, שבל בלאן ופטרוס. 3,000 ליש'ט (מקרה 12)
זכה גם לדירוג גבוה: שאטו מרגו 1985
שאטו פטרוס 1998
אולי היין האינדיבידואלי ביותר בעולם, היינו יכולים לבחור עשרה בצירות של פטרוס (1982, 1989, 1990), אבל אנחנו שמענו על נס הקסם העוברי שהוא שנת 1998. 'עומק הטעם האקזוטי העצום שלעולם לא נעלם, אומרת סרינה סוטקליף MW. 'אני יכול למות בשתייה'. 7,000 ליש'ט (מקרה 12)
Clos 1'Eglise, פומרול 1998
אחרי תקופה ארוכה ולא מובחנת, כמה יינות נהדרים יוצאים מארמון פומרול זה. בשנת 1999 יש 'ניחוחות שזיפים וארז אלגנטיים מעורבבים עם שוקולד מריר, ועדינות מעולה', אומר סומלייה בכיר, רונאן סייבורן. 300 פאונד (מקרה 12)
