מדריך טיולים בליסבואה לאוהבי יין - Winestealssd.com

קרדיט: Getty / SeanPavonePhoto

עיקרי הדברים
מגזין: גיליון ספטמבר 2019
יקבים לביקור

ליסבואה אולי הייתה מחוץ לרדאר שלך, מכיוון שהפלט משלושת אזורי המשנה ההיסטוריים הממוקדים באיכות DOC שלה (Bucelas, Carcavelos, Colares) הוא זעיר. יתרה מכך, במשך רוב המאה הקודמת, האזור היה בעיקר חדר מנועים לאספקת יין בצובר למושבות ולשתייה זולה עבור הטברנים המסורתיים של ליסבון .

עם זאת, בהובלת אחוזות בוטיק וייננים אומנותיים, מהפכה איכותית היא זיהוי, או החייאה, טרור עליון, סגנונות יין וזני ענבים. עם יותר מ- 100 זנים מותרים שונים ליינות Vinho Regional, זה נמצא בעיצומה.

השפעה על האוקיינוס

כשם שחוף הים וגבעות ליסבון עוזרות להבדיל את שכונותיה, כך קו החוף סחוף הרוחות של ליסבואה (מכה של גלישה) מודיע על אזור השטח הארוך והצנום הפונה לאטלנטיקה. בקולארס - רצועת אדמה צרה שהוזמנה על ידי האוקיאנוס האטלנטי וסרה דה סינטרה - ההרים לוכדים ערפילים קרירים, לחים ומלאים במלח, ומייצרים יינות מלוחים בעלי חומצה גבוהה, טאנין גבוהה.

בדרום דרום וגם בסמוך לאוקיאנוס, יש ליינות המחוזקים האלגנטיים של Carcavelos DOC מליחות. הפיכת חיים רעננים לקלאסיקה הישנה הזו, הצלחת המותג החדש וילה אויראס (ששתל עוד ענבים מקומיים ייחודיים גלאגו דוראדו ורטיניו) עודדה את היינן קלארו לשכור שם כרם. ה חנות יין Carcavelos מוכרת את היינות, ומציעה טעימות וביקורים בכרם, ביקב וב מרקיז מפומבל המרתף האסתטי של המאה ה -18 בתיאום מראש.

סוקר את האזור הרחב יותר מסרה דה מונטז'ונטו, הנקודה הגבוהה ביותר שלה, הנוף המשובץ בטורבינות רוח וטחנת הרוח המשוחזרת להפליא, אוויס מיל מעידים על הגעתו של האוקיינוס האטלנטי יותר בפנים הארץ. בעל טחנת הרוח מיגל נוברה מסביר כי לצד המוקצף ברוח המערבית (האטלנטית) יש תנאי גידול שונים לחלוטין לצד המזרחי המוגן והחם יותר. על פניו המערבית של ההר עצמו, מרתה סוארס מקאסל פיגוארה זכתה בכבוד טרי לגפן הישנה ויטל שגדלה על קרקעות מפוסלות גיר, והיא מייצרת לבן מינרלי גשום.

חלבונים מינרליים מאוזנים היטב מענבים מקומיים פרנאו פיירס וארינטו הם גם כוח עבור יצרני הגל החדש ואלה דה הוד (אורגני מוסמך) ו קווינטה דה בואה אספרנסה , ב- DOC המערבי טורס וודרה. המתווך לסחורות, ארתור גאמה, ויתר על העבודה היום כדי לעקוב אחר התשוקה שלו ליין, אך טרם שכנע את בתו המתבגרת להפסיק להתגורר בעיר, כך שתוכלו לשכור את ביתו המשופץ המסוגנן ולחוות מגורים בכרם ממקור ראשון.

תחיית ארינטו

חובבי ההיסטוריה הצבאית עשויים להכיר את טורס וודרה. הדוכס מוולינגטון עזר לתכנן את ' שורות טורס וודרה ', שהדף את נפוליאון במהלך מלחמת חצי האי. בעודו שם, הוא פיתח נטייה ל'הוק ליסבון ', ארינטו טרי, מונע הדרים מבית Bucelas DOC. היא נהנית מחידוש התעניינותם של גורמים חיצוניים - כולל סוגרפ (היצרנית הגדולה ביותר של פורטוגל), שקנתה את הכרם הגדול ביותר באזור (קווינטה דה רומיירה) - והוא מופיע בטווחי הייננים נונו מירה דו או חורחה רוזה סנטוס.

גלה מדוע ארינטו עובד כל כך טוב בעמק טראנקאו (כמו גם הקשר של Bucelas עם שייקספיר) ב קווינטה דה מורטה . ניתן לבקר בתיאום מראש.

היינן של מורטה, הוגו מנדס, מכין תערובת פרנאו פיירס וארינטו טעימה ב- Alenquer DOC בשמו שלו. עם זאת, אלנקר, הידוע בעיקר בזכות האדומים, מונח בצורה מסודרת בגשם הגשם של מונטז'ונטו. החלוצים פאולו ואליס טבארס מ קווינטה דה צ'וקאפלה ו קווינטה דו מונטה ד'אירו חוסה בנטו דוס סנטוס מוביל את המגרש (סנדרה בת הטאווארס היא יינן ידוע של דורו, ואילו גרגורי ווינאי, היינן הראשי לשעבר של מייסון מ 'צ'פוטייה, מתייעץ עם בנטו דוס סנטוס). שניהם מארחים ביקורים פרטיים בתיאום מראש.

בין אם זה מושב של שעתיים ובין אם יום עם ארוחת צהריים, אחת מהמשפחות תמיד מקבלת אורחים בשוקאפלה. בעוד ששוקאפלה מתמקד בענבים פורטוגזים (ספינת הדגל CH Touriga Nacional ו- Guarita החדשה, העשויה מאליקנטה בוש, מרשימים), כרטיסי הביקור של מונטה ד'אורו הם סירה וויונייה (הטובים ביותר בפורטוגל, מגפנים אורגניות). יינן מארח מגוון ביקורים במונטה ד'אורו ויכול לארגן עבורכם ליהנות מיינות שנקנו באחוזה ללא פקק במסעדות מקומיות פופולריות. פטיו ישן ו קסטה 85 .

ב- DOC של אובידוס תוכלו לבקר באחוזת היין המובילה של היינן הטבעי רודריגו פיליפה, יינות אורגניים של חומוס , בתיאום מראש. עם זאת, לרוב המפיקים האומנותיים של ליסבואה אין זמן ומשאבים לתיירות בוטיקה. למרבה המזל, חנויות היין של ליסבון, סומלייה המובילות וברים חדשים של היין החדש מעוניינים להציג אותם.

בתחילת יולי מארח שותף ספק היין האומנותי החלוצי של פורטוגל, אוס גוליירוס יין חי יריד יין בעיר עם מסעדה A Margem. השמות לחיפוש כוללים שני מפיקים אורגניים מ- DOC Encostas de Aire. Quinta da Serradinha מייצר את מיטב הבאגה והאנקרוזאדו שמצאתי מחוץ לביירדה ודאו. Quinta do Montalto היה מרכזי בהכרה ב- DOC Medieval de Ourém Encostas d'Aire - תערובת ייחודית של פרנאו פיירס (80%) וענבים אדומים טרינקדיירה (20%) - שנעשתה בשיטות מהמאה ה -12 שעברו בירושה מנזירים ציסטרצ'יאניים.

לגלוש על גל, לסצנת היין האקלקטית והמתגלגלת של ליסבואה וליסבון יש הרבה מה לרגש.

מסעדות ליסבואה

נֶפֶשׁ

הנריקה סה פסואה מציע תפיסה שנונה על טעמים מסורתיים בחוויית מישלן שני כוכבים זו.

בלקנטו

ספינת הדגל של שני כוכבי מישלן של האימפריה של חוסה אביז. מנות מעולות. אפשרויות היין מאמצות הן קלאסיקות פורטוגזיות והן אבני חן מוזרות.

אפור

המסעדה בכוכב מישלן של וינסנט פרגס משלימה את משולש הזהב של המטבח הפורטוגזי המודרני. Sommelier הטוב ביותר של פורטוגל 2018, איבו פרלטה, אוצר רשימת יינות ללא דופי.

הגזטיירוס

בר יין טבעי נעים ומינימלי עם מטבח פתוח, המגיש תפריט טעימות אורגני בן חמש מנות.

אָחוּ

מחסן דגים ממוזג ומאוורר זה, נווה מדבר רגוע מחוץ לדראג העיקרי של ביישה, מציע את הצלחות הקטנות העונתיות של אנטוניו גלאפיטו ויינות אורגניים, ביו-דינמיים וטבעיים יפים.