אנסון: יין הכת הבא? פטיט מנסנג 'המפתה הגדולה' - Winestealssd.com

כרמי שאטו דה קבידוס למרגלות הרי הפירנאים הצרפתיים. קרדיט: שאטו וקבידו

עיקרי הדברים
קרא מאמרים על יין

ענב בן מאות שנים מיורנסון יכול להיות על סף 'רגע ויונייה', אומרת ג'יין אנסון.
היא פוגשת יינן תאילנדי בצל הפירנאים שעוזר לאלף את פיט מנסנג שהונצח על ידי המשורר הצרפתי קולט כאחד הפיתויים הגדולים בעולם היין - בין השאר בגלל מעמדו האגדי כמקור כוח להעלאת המלך הנרי הרביעי הצרפתי. .

'תאונת טבע' כך מתאר הבעלים רוברט אלדיי את שאטו דה קבידוס.

'באמת באמצע שום מקום', מוסיף בשמחה היינן הוותיק של הנכס Méo Sakorn-Sériés, שלדבריו השלום מזכיר לה את ילדותה במשפחה חקלאית אורז ליד גבול לאוס-קמבודיה בצפון תאילנד. 'עברתי לראשונה לאירופה עם בעלי הצרפתי לאחר שפגשתי אותו כרופא של רופאים ללא גבולות בתאילנד. גרנו בפריז, אז בורדו, שם למדתי ייצור יין. חזרתי להכין יין בתאילנד כמה שנים לפני שחזרתי לבורדו. ואז חבר ביקש ממני לעזור לעונת הגיזום בקבידוס בשנת 2006 ומעולם לא עזבתי '.

סיכום סיכום ניצול פרק 7

קבידוס נמצא בעמק מתגלגל יפהפה במחוז בארן שבדרום מערב צרפת, למרגלות הרי הפירנאים, אי שם בין כרמי ה- AOC של מדירן ויורנסון. אבל זה לא שייך לאף אחד מהם, ובמקום זאת מוצא את דרכו תחת ה- IGP Comté Tolosan.

כל אלה הופכים את קבידוס לכרם קטן - 8.5 דונם - עם אתגרים רציניים.

מלבד החסרון (אולי מוטל בספק) להיות מחוץ למערכת ה- AOC, הענב העיקרי הנטוע כאן הוא פטיט מנסנג. זה זן שלפני 16 שנה עמד על מספר 365 בדירוג הנטיעות העולמי ורמות החומציות שלו כה גבוהות עד שהסוכר בענב צריך להגיע לכדי 14.5% אלכוהול פוטנציאלי או להסתכן ב'בלתי ניתן לשתייה 'כהגדרת סאקור-סרייס . תוסיפו לזה את הנטיעות של שרדונה וסירה שיש להם כאן, שניהם ענבים כמעט ולא חתימות של דרום מערב צרפת, ויש לכם בעיה שיווקית חמורה בידיים.

ויש את הכרם עצמו, שננטש במשך יותר ממאה שנה לאחר המכות הכפולות של המהפכה הצרפתית (כאשר האחוזה כולה התקרבה להישרף עד היסוד) ומשבר הפילוקסרה בסוף המאה ה -19. נדרשה חזרתה של משפחת דה נזל, שהייתה בבעלותה של קבידוס במשך מאות שנים, ולשתול מחדש את הענבים לפני 20 שנה. הבציר הראשון לאחר השתילה מחדש היה בשנת 1995, כך שבוודאי היה זה מפתח עבורם למכור, רק בשנה שעברה, לאדון הבנייה ומשקיע הנכסים אלדיי.

אלדיי, המתגורר בסנט ז'אן דה לוז על גבול צרפת-ספרד, עומד בימים אלה בראש פרויקטים גדולים של בנייה בעיר בורדו המתרחבת, אך זהו הכרם הראשון שלו. יליד באסקי גאה - האם יש סוג אחר? נראה שהוא מוכן להשקיע במידת הצורך. ולהשאיר את הדברים כמו שהם כשאין צורך בשינוי.

'היה לי ברור מאז שהגעתי לכאן לראשונה שממו הוא הלב של המקום הזה', הוא אומר כשאנחנו עושים טיול ארוך בכרמים המשופעים תלולים תחת אור אוקטובר העז עדיין. ההתקדמות איטית בתשואות כאשר סאקורן-סריס נעצרת מדי כמה דקות לבחון את המוכנות לקציר של חבורות גוון הזהב ומגושף הנחושת.

זה די ברור אחרי שבילינו יום בנכס שאלדיי צודק. Sakorn-Sériés הוא כלי נשק סודי אדיר לכל רכוש. הייננית התאילנדית הנשית היחידה בצרפת, למדה חקלאות בבנגקוק לפני שעברה לצרפת, וזכתה פעמיים במזמרות הזהב במהלך לימודיה בבורדו על כישורי הגיזום שלה. זו מיומנות שהיא ממשיכה לממש, אם כי כעת היא גם לוקחת החלטות שתילה, מפקחת על הקציר והופכת את היינות הלבנים, המתוקים והאדומים של האחוזה.

עלייתו של פטיט מנסנג

ואז יש את העובדה שפטיט מנסנג הופך במהירות לחביב על הסומלייה.

ימי חיינו טוני דימרה

הוא מסתכן בכך שרגע ה- Viognier שלו, ענב שכמעט נכחד באמצע שנות השמונים וכעת הוא משגשג בהצלחה בכל רחבי הרון ודרום צרפת, אוסטרליה, קליפורניה, דרום אפריקה ורחוק יותר.

ועכשיו ייננים ברחבי העולם מתחילים לשים לב לקסמיה המתעלמים של פטיט מנסנג. גם המבקרים צופים ואוהדים כוללים גם את מייסד שותף של חנויות היין סמפלר בלונדון, ג'יימי האצ'ינסון.

כבר בשנת 2015 פיט מנסנג הגיעה למקום 260 בדירוג הענבים העולמי, טיפוס של 100 נקודות בתוך עשור שכדאי לעודד, מכיוון שמבנהו ואישיותו הופכים אותו לראוי לתשומת לב. הוא צץ באזורים שונים זה מזה כמו פורטוגל, ניו זילנד ואוסטרליה, והיה מבוקש על ידי ייננים בכרמים הצומחים במהירות של וירג'יניה (באופן מצחיק כמו ויונייה).

באופן יוצא דופן כאן בקבידוס הוא משמש ליינות מתוקים ויבשים כאחד - ביורנסון בדרך כלל ייננים פונים לגרוס מנסנג עבור הלבנים היבשים. 'החלטנו כאן שפטיט מנסנג הוא הזן האצילי והוא זה שאנחנו רוצים להתמקד בו', אומר סאקורן-סירי. 'יש לו את המבנה ואת החומציות להכנת יינות יבשים נהדרים, אם אתה נזהר מייצור'.

האתגר הוא ללכת על קו האיזון לקבלת מספיק סוכר כדי להתמודד עם החומציות מבלי להסתכן בתסיסות תקועות דרך תירוש סירופי. הנקודה המתוקה אינה נמוכה מ- 14.5% abv ולא גבוהה מ- 15% abv, מה שמקנה מרווח טעות קטן מאוד.

הרשימה השחורה עונה 4 פרק 3

אלדיי הוא לא האדם היחיד שהבחין בפוטנציאל כאן. כיום הוחלף האונולוג השוויצרי ז'אן מישל נובל שעבד עם הבעלים הקודמים בשניים ממעצמות הכוח המוערכות ביותר בדרום מערב צרפת, ז'אן קלוד ברואט וז'אן בראנה. לא צריך שום הקדמה - ברואט היה כמובן יינן בפטרוס במשך למעלה מ -40 שנה. אולי פחות ידוע הוא שהוא יליד באסקי, וכאן הוא עובד עם אחד המפיקים המבריקים ביותר מאזור ביתו אירולוגי. יחד הם מספקים נשק סודי נוסף בארסנל קבידוס.

יינות קבידוס לנסות

קובידוס קובי גסטון פיבוס פטיט מנסנג סק 2011

זה מתויג כיבש, ובוודאי שיש לו איזון נקי כדי להצדיק אותו, אך למעשה יש בו 13 גרם / ליטר של סוכר שנותר. צפו לתערובת מהנה של אגס עשיר כנגד פרי הדר מפואר, כשהמתיקות עוברת בצורה הברורה ביותר בתחושת הפה ובמרקם. זה יהיה איזון נהדר לאוכל חריף - כולל כן קארי תאילנדי ריחני. מבחינתי הוא מציע את המורכבות של גרוווזטרמינר כליווי לסגנון האוכל הזה אבל בלי הניחוח הפרחוני הכבד. 92 נקודות / 100

קובידוס קובי גסטון פיבוס פטיט מנסנג דוקס 2011

כאן אתה מקבל את הביטוי המלא למה שפטיט מנסנג יכולה להשיג, עם תווים של כמהין לבנות ותפוח טופי מתובל בעדינות. שפת לימון וליים חמוצה שומרת על ניקיון החיך. העוצמה נבנית לאט אך בטוח לעולם לא נשארת בכבדות. טעמנו את זה עם פרוסות זנגביל זעירות, ואני לא יכול להמליץ על הזיווג מספיק חזק. 11.5% abv, 130g / l סוכר שיורי. 95

עריכה: צוות Decanter.com ערך את הטור הזה כדי לכלול הערות על קולט והנרי הרביעי, והעניין של ג'יימי האצ'ינסון ביורנסון.