שאטו לה פוי: מאה שנים של בצירים מפנינה נסתרת של בורדו

Le Puy עוקב אחר רבים מהעקרונות שזכו לשבחי יצרני היין 'הטבעיים'. קרדיט: פר קרלסון, BKWine 2 / Alamy

בִּלעָדִי
עיקרי הדברים
קרא מאמרים על יין

זה בוודאי אחד מאחוזות היין המתעלמות מבורדו, כותב ג'יין אנסון לאחר שטעמנו בצירות שנפרשו במאה האחרונה בשאטו לה פוי, בבעלות אותה משפחה במשך יותר מ -400 שנה ומאמינה בתוקף בביו-דינמיקה.

1917. צרפת נמצאת במלחמה. קרבות משתוללים לאורך החזית והצרפתים עייפים ודואגים. באזורים הכפריים נשים לוקחות על עצמן את עבודת הגברים לצד שלהן מכיוון שהגפן ממשיכה לגדול ללא קשר לרעש הקנונים.

רחוק מסבלות אלה ... בשעה שאטו לה פוי , מוסתר ליד גבעות פומרול ו סנט אמיליון החיים שלווים. ג'וזף, הבן הבכור, הוא בן 21 ומתגייס לפריג'ו הסמוכה. פייר רוברט הצעיר ביותר לא בן שש. הוא יהפוך ל 12^היינן דור בטירה, אבל באותו זמן הוא פשוט ילד עצבני שלעתים קרובות לא טוב לו.
הת'ר טום עוזב צימרים

זה לקוח מהחוברת שמלווה את אחת הטעימות המדהימות שהייתי בהם השנה - מאה יין של שאטו לה פוי, אחוזה הממוקמת כמעט במקום הגבוה ביותר של פרנס קוט דה בורדו.

למרות שתיעוד של משפחת אמורו מייצרת יין במקום שתחילתו בשנת 1610, Le Puy אינו שם יוקרתי והכינוי שלו הוא אחד שזכה לשבחים מועטים.

'אם אתה רוצה הוכחה שיש בורואים מתעלמים מבורדו, הנה זה'.

הטירה מעולם לא סווגה, והיא עשויה עם כמעט 100% מרלו, ענב שמחוץ לחימר הפומרול המפורסם או לאבני הגיר המכופתרות של רמת סנט אמיליון, לא אמור לעבור מרחק.

ועדיין הבצירים המוקדמים ביותר של יין הקוביה אמיליין של שאטו לה פו (הייצור הגדול ביותר של האחוזה) שטעמנו כאן - 1917, 1926 ובמיוחד 1936 - עדיין זמזמו מהחיים.

סיפור אימה אמריקאי עונה 9 פרק 9

יש גדיל של רעננות, מליחות וטוהר שעובר נקי לאורך המאה של יינות שעומדים בשורה עבורנו במלון סלון ורסאי של לה בריסטול, פריז, מקום שנפתח שמונה שנים אחרי הבקבוק הראשון שלנו, בשנת 1925.

אם אתה רוצה הוכחה לכך שיש בורות בוררות מתעלמות, הנה זה.

אולי שמעתם על Le Puy אם אתם חובבי המנגה היפנית טיפות האל , שבשנת 2009 זכתה לשבחי בציר 2003 וכינתה אותו 'יין פלא ... שהופק במשך 400 שנה ללא טיפת הדברה'. או שחובבי פוליטיקת הכינוי עשויים לזכור כי סירבו את הזכות ל- AOC המקומי שלה בכמה הזדמנויות על היותם 'לא טיפוסיים' לאזור.

הבעלים ז'אן פייר אמורו די גאה בזה, ונלחם על הכינוי שלו על חלק אחד ייחודי במיוחד בכרם שלו מאז 2011, עד כה ללא הצלחה.

בינתיים הוא מכין את היין על פי אמנת האיכות שלו, המדריכה חקלאות ביו-דינמית (מוסמכת של דמר) ונוכחות של דונם אחד של משוכות או פרחי בר לכל דונם של גפנים.

משחקי הכס סקוטי במהדורה מוגבלת

תוספות הגופרית נשמרות מינימליות או לא קיימות, ייצור פתוח בחלק גדול מהתהליך והיין מיושן בחביות עץ אלון של חמש עד 40 שנה למשך 24 חודשים או יותר. כרגע הם נעים לעבר פרמקלצ'ר (או 'לא לעשות כלום'), ומבססים את עבודתם על כתביו של החקלאי-הפילוסוף היפני המהולל מייסונובו פוקואוקה.

אמיליאן של לה פוי, כפי שאולי תצליחו לאסוף מכל זה, הוא יין מלא באישיות, וכך מתאים באופן מושלם לסוג ההערכה האיטית שסקירה של המאה יכולה לספק.

השתתפתי בכמה מתוך 100 הסקירות הכלליות הללו בשנים האחרונות - אחת משאטון קנון שהתקיימה בכיכר וונדום, אז לא רחוק מכאן, ואחת של שאטו סיראן שהתקיימה באחוזה במרגו. בכל פעם הם מספקים דרך מדהימה לסמן את דרכך להבנת יין והקשרו הרחב יותר.

ולזה יש תוספת נוספת עבור נרקומן מידע כמוני. בכנות, כל חוברת טעימות צריכה להגיע לרמת פירוט זו. אנו מקבלים לא רק נתוני יין נרחבים מתשואה, אלכוהול, חומציות מוחלטת ותוספת גופרית אלא קלימטולוגיה מפורטת לכל חודש בכל שנה, כולל גשמים ממוצעים ובמשך כמה ימים שירד, שמש וטמפרטורה בתוספת מספר ימי הברד כפור וסופות.

מה לקנות ב- aldi 2017

לאחר סיום הטעימה, כיף לנסות להבין את הרמזים הקטנים הללו כיצד הם עיצבו את התוצאות בכוס.

הערות היסטוריות ניתנות גם במקומות הרלוונטיים - 1944, למשל, נעשתה על ידי פאול אמורו בזמן שבעלה רוברט נעדר במהלך המלחמה, דוגמה להיסטוריה שחזרה על עצמה מהייצור במהלך מלחמת העולם הראשונה.

בסך הכל טעמנו 24 בציר, ואני קוטף כאן את 12 היינות האהובים עלי שסיפרו לי משהו על האחוזה, המשפחה והתקופה בה היא נעשתה. כדאי לקחת צעד אחורה כדי לשקול כמה יינות מקוט דה בורדו יהיו מוכנים להכניס מאה יינות לתצוגה ציבורית? וכמה יוכיחו חוויה מהנה זו?

מה שברור הוא שלפוי הוא טירה מעורר השראה שבועטת נגד ההגדרות הרגילות של הגדה הימנית בורדו.

הם לא מפחדים מאלכוהול נמוך כאן, ושוב ושוב נראה שהתשואות הגבוהות ביותר צצות לצד הבצירים הטובים ביותר - 63hl / שעה בשנת 2010 לעומת 20hl / שעה בשנת 2008 למשל - מה שמוכיח שוב כי Le Puy מתריס מזה זמן רב. אמונות בגיליונות הטכניים שלה כפי שהיא עושה בכל כך הרבה דברים אחרים.