או יון - מואט הנסי ויין הקסם הגבוה של סין...

• חדשות הבית

איך מואט הנסי ייצר יין אדום יוקרתי בהרי מחוז יונאן בסין, קרוב לטיבט. ג'ון סטימפפיג טועם את או יון לראשונה עם ז'אן-גיום פרטס.

כשדגמתי או יו אמש, אופוס היין המגנום האחרון והמרגש ביותר של ז'אן-גיום פרטס, הייתי אסיר תודה לנשיא אחוזות היין של מואט והנסי לא לטעום את זה 'עיוור'.

מדוע הקלתי כל כך לטעום את היין 'רואי'? כי אלמלא הייתי עושה זאת, פשוט לא הייתי יודע איפה להציב את הבכורה האדומה המרשימה הזו. לחיך שלי היו בו אלמנטים של נאפה , בירזו , ה לנגדוק ואפילו בורדו .

לעולם לא הייתי מתקרב לביתו האמיתי של מחוז יונאן בדרום חרסינה בקצה ההימלאיה.

צילום מיטת המוות של וויטני יוסטון

'אין מדריך. זו הרפתקה נהדרת '

יקב שאנגרי-לה של מואט הנסי במחוז יונאן. קרדיט צילום: מואט הנסי.

מה שלא היה בספק אם כי האיכות, הייחודיות והייחוס של היין בכוס שלי.

ואכן, זה היה מדהים ממספר סיבות. ראשית, והכי ברור, בגלל מאיפה זה בא וכיצד הוא נוצר. כמו שאמר לי פראטס, 'אין כאן מדריך או אמת מידה כי אנחנו הראשונים. אז אנחנו לומדים הכל תוך כדי. באמת, זו הרפתקה גדולה. '

הרגש הזה נלכד בצורה מבריקה התכונה הבלעדית של ג'יין אנסון בדקנטר בשנה שעברה כאשר היא הייתה אחת מסופרות היין הראשונות שביקרו באיירית ההר הזו בשנת 2015.

מיהו ינואר ג'ונס בייבי אבא

קרא: ג'יין אנסון מדווחת מכרם 'על גג העולם'

'חשמל מנותק, אז הפכנו ענבים בידיים'

מה שהתגלה גם היה כמה אתגרים שהוצגו בפני פראטס ויינן שלו מקסנס דולו להתגבר.

אחד מאותם אתגרים היה שהחשמל המשיך להתנתק ביקב החדש באדונג. פירוש הדבר היה ששולחנות המיון והדה-סטמרים לא היו חסרי תועלת ובסופו של דבר הורידו את הענבים ביד.

ואז, בגלל הריחוק העצום של אדונג, כלי התסיסה לא הגיעו בזמן לבציר. כתוצאה מכך, התירוש הושחר באמפורות. ומכיוון שלא יכלו לקנות חביות עץ אלון 'משומשות', היא קיבלה גובה קצר יותר באלון חדש של חצי שנה בלבד כדי לא להכריע את היין ולאפשר חמצון מבוקר.

הגפנים ניטעו בשנת 2002 והן בעיקר קברנה סוביניון עם כ -10% קברנה פרנק .

פראטס עדיין לא פגש (ותודה) לחזון איש שלקח נקודה כה מדהימה על נטיעת הזנים הצרפתיים במקום כה אסור ולא סביר. לשמחתי, גידול גפנים מתורגל גם בסטנדרט גבוה במיוחד, שפרטס פשוט לא ציפה לו. 'יש לנו 320 מגרשי בונסאי, שכל אחד מהם הוא כמו גן. הכל נעשה ביד, בין השאר משום שאי אפשר לעבוד על ידי מכונות. '

או יון: עף מעל העננים

הרים מקיפים את היקב של מואט הנסי במחוז יונאן. קרדיט צילום: מואט הנסי.

היא תקווה להשאיר את הנועז והיפה

וזה טרור הרים מחייב כישוף לחלוטין - שאין לו מקבילה בשום מקום אחר על פני כדור הארץ. הכרמים המדורגים בתלילות נמצאים במרחק של 2,200-2,600 מטר עוצרי נשימה - ומכאן השם או יו , שמשמעותו טיסה או נדידה מעל העננים.

גובה וטופוגרפיה זו מספקים רמות מדהימות של אור UV ושינויי טמפרטורה יומיים יוצאי דופן.

היעדר הגשם פירושו שאין בוטריטיס או טחב ולכן הכל מעובד באופן אורגני מכיוון שאין צורך בכימיקלים או תרסיסים.

גן החיות עונה 2 פרק 11

פראטס גם ציין כי הזמן מפריחה לקציר כאן הוא 160 יום, לעומת 100-110 ברוב אזורי העולם האחרים. 'היינו צריכים לעשות את הדרך שלנו לאורך כל הדרך', אומר פראטס. 'זה היה סיכון גבוה, אבל ההימור השתלם.'

בהחלט יש - באגפים. לעניות דעתי כוכב חדש בוהק פשוט פרץ על רקע היין המשובח.

ה 2013 או יון ישוחרר לראשונה בשווקי אירופה וארה'ב בספטמבר ובאוקטובר לפני שישווק ונמכר בסין ובאסיה בתחילת השנה הבאה.

לאור האיכות, עלות הייצור והנדירות - רק 2,000 מארזים הופקו, מחירם היה בהתאם - בסביבות 225 פאונד לבקבוק. בהתחשב בכך שהיין מייצג היסטוריה של יין בהתהוות, אין לי ספק שהוא ימצא הרבה נוטלים גם עכשיו וגם בעתיד.