יין ברברסקו: ראשון בין שווים...

כרם ראבחה המשקיף לכיוון מרטינגה, אסילי והנהר. קרדיט: אנדרו ג'פורד

• הֲדוֹם הָרִים

הגיע הזמן שיין נביובי הגדול וה'אחר 'הנהדר של פיימונטה יפסיק להיראות כשושבינה הרב שנתית לברולו, אומר איאן ד'אגאטה. ברברסקו הוא טוב באותה מידה ו (לוחש) במקרים מסוימים טוב יותר, במיוחד כשמדובר במחיר ...

מהו לדעתך היין האיטלקי הטוב ביותר בכל הזמנים? לפני שתתחיל לנחש, תן לי לומר לך שזה לא ברולו, ברונלו די מונטלצ'ינו, אמרון או סופר טוסקני. גמומים? זה ברברסקו . כן באמת. היין הטוב ביותר באיטליה אי פעם הוא סנטו סטפנו ברברסקו ריזרבה ספיישל האגדי משנת 1971, המיוצר על ידי ברונו ג'אקוזה, שהוכר בהרחבה כביטוי האולטימטיבי של המדינה לכוח, איזון ועידון.

אולם זו לא העדות היחידה לגדולה שיין ברברסקו מסוגל לה. למעשה, הברברסקוס מעולם לא היו טובים יותר, ויש המוני מפיקים משובחים ביותר לבחירה: אנג'לו גאג'ה וברונו ג'אקוזה הם המפורסמים ביותר, אך יינות מאת אלבינו רוקה, ברונו רוקה, קא 'דל באיו, קיגליוטי, סיסה אסינארי. Marchesi di Gresy, Giuseppe Cortese, Moccagatta, Roagna ו- Sotimano מדורגים עם הטובים בעולם. כמו כן, Barbarescos הם לעתים קרובות היינות הטובים ביותר המיוצרים על ידי מעצמות ידועות של פיימונטה כמו Ceretto ו- Pio Cesare.

למרבה הצער, האיכות הגבוהה של ברברסקו עדיין גולשת מתחת לרדאר של רוב חובבי היין. למרות כיסי מעריצים אדוקים, היינות שיחקו תמיד באנדרדוג לברולו הסמוך. זה בארולו שתמיד זכה למרבית תשומת הלב, למרות העובדה ששני היינות מיוצרים למעשה באותה דרך, מאותו ענב נביולו. הכרמים נמצאים במרחק נסיעה קצר אחד מהשני, אך באזורי ייצור יין נפרדים לחלוטין: (אי אפשר להכין ברברסקו באזור הייצור של בארולו ולהיפך), ובטלאים דומים של אתרים מובחנים מבחינה גיאולוגית וטופוגרפית יפה מספיק כדי לזכות בהכרת אונסק'ו ביוני אשתקד.

Barbaresco 2015 & Riserva 2013: המהדורות האחרונות

הרקע

ברברסקו הפך ליין DOC בשנת 1966 ו- DOCG בשנת 1980. באופן כללי, יינות ברברסקו הם פחות מחמירים, פחות טאניים וקלים יותר לשתות מהר יותר מברולוס. ניתן לשתות את רוב הברברסקוס כבר בחמש שנים מהציר. (Barolo, במיוחד ממונפורטה או Serralunga, בדרך כלל דורש עוד כמה שנים כדי להיות נגיש לחלוטין.) אבל בדיוק כמו Barolo, Barbaresco יכול להזדקן במשך עשרות שנים: 1961 מטופח הוא דבר של יופי - אם אתה יכול למצוא אחד.

דרישת ההזדקנות המינימלית היא 26 חודשים עבור Barbaresco (מינימום של תשעה באלון) ו- 50 חודשים עבור Barbaresco riserva (מתוכם 24 מושקעים באלון). משך הזמן הקצר יותר הזה שבילה באלון פירושו יין ברברסקו, במיוחד כשהוא צעיר, בדרך כלל מתאים יותר לאוכל מאשר ברולו. חדשות טובות יותר לאוהבי היין הן שגם ברברסקו בדרך כלל פחות יקר - עכשיו יש יתרון להיות פחות מפורסם!

למעשה, לברברסקו ולברולו יש פרופילי ארומה וטעם דומים: תמצאו את זה די קשה להבדיל ביניהם בטעימות עיוורות. שתיהן חוזרות ונשנות של ורדים אדומים, סיגליות, דובדבנים אדומים חמצמצים, פטל ותבלינים תבלינים מתוקים, אבל המרקם והמשקל של כל אחד מהם הם שהכי שונים. Barbaresco הוא יין של אלגנטיות ועידון ללא תחרות, בעוד Barolo מציע יותר כוח ומבנה. בסופו של דבר, זה באמת מקרה של ראשונה בקרב שווים.

אזור הייצור של ברברסקו קטן בהרבה מזה של בארולו. רק ארבע קומונות מורשות לייצר את ברברסקו (לעומת 11 של בארולו): ברברסקו, נייבה, טרייסו וסן רוקו סנו ד'אלביו, אם כי לעיתים קרובות המקומיים מכנים את האחרונים בשם אלבה (סן רוקו היא חלק מהעיירה אלבה).

בדיוק כמו בארולו, ברברסקו שוכנת בצד ימין של נהר טנארו, אך הטופוגרפיה שונה בין שני האזורים, ומספרת בחלקם את האישיות הרכה יותר של יינות ברברסקו. לברברסקו יש בדרך כלל גבעות משופעות עדינות ועדינות יותר, עם כרמים שגדלים בגבהים מעט נמוכים יותר - 280- 300 מטר מעל פני הים בממוצע (רק חלק מאזור הייצור של טרייסו גבוה יותר עד 500 מטר). ובעוד שגם בארולו וגם ברברסקו מאופיינים בקרקעות חוואר גיריות בעיקר עם כתמי חול, אבן גיר וחימר עשיר במינרלים, יש ברבארסקו חלק מעט גבוה יותר של חימר. יתר על כן, ישנם הבדלים ראויים לציון גם באזור הייצור של ברברסקו, וזה נראה ביינות.

ברולו: היתרונות והחסרונות

'הדברים מתחילים להשתנות', אומרת לורה ג'ורדנו, נשיאת Enoteca Regionale del Barbaresco ומפיקה מקומית ידועה. 'רמת האיכות של יינות ברברסקו השתפרה באופן דרמטי במהלך עשר השנים האחרונות, והמפיקים שלנו מתחילים לנסוע יותר, מהצלה של ברולו.' גאיה גאחה, אחת משתי בנותיו המוכשרות של אנג'לו גאחה (הבן הצעיר ג'ובאני לומד גם הוא את החבלים. ), מהדהד את הדעה הזו: 'אנשים אומרים לי עכשיו שהם אוהבים את ברברסקו יותר מאשר את ברולו. זה תמיד עניין של טעם אינדיבידואלי, לא מקרה של אחד טוב יותר מהאחר, אבל נקודת המפתח היא שלפני 10 שנים מעולם לא שמעתי מישהו אומר את זה. '

מרטינה מינוטו ממוקגאטה משמיעה דעה שמקיימים יצרני ברברסקו רבים אחרים: 'להיות הרבה יותר קטנה מברולו, הן מבחינת דונם (1,984 ח'א לברולו, 684 חה לברברסקו) והן לייצור בקבוקים (12 מיליון בקבוקים בשנה לעומת ארבעה מיליון לשנה. ), ועם פחות היסטוריה, תמיד נתפסנו כבן דוד המסכן, הזול יותר, פחות מונע האיכות, וזה לא ממש הוגן או נכון. 'אנג'לו רוקה מאלבינו רוקה התלוצץ לי פעם ש'אפילו המנסח משחק נגדנו: אנשים אומרים ברולו וברברסקו ולא ברברסקו וברולו, ולכן אנחנו תמיד הולכים בעקבותיהם '.

אך למעשה, יצרני ברברסקו רבים אינם רואים בסביבתם לברולו בעיה. פייר קרלו וגבריאל קורטזה מג'וזפה קורטס מאמינים ש'ברולו הוא אחד היינות הגדולים בעולם, אבל כך גם ברברסקו. זה הגיוני לעבוד יחד כדי לשדר טוב יותר את ההבדלים האישיים, אך גם את האיכות הגבוהה של שני היינות. יש כוח במספרים וברברסקו קטן מכדי להילחם בקרב הזה לבד. '

ברונו נאדה מפיורנצו נאדה מוסיף טוויסט נוסף: 'במובנים מסוימים, ברברסקו התגמד לא רק על ידי ברולו אלא על ידי נוכחותם העצומה של שני כוכבי על: גאחה וג'אקוזה. ברור שהשניים הם אלה שתפסו את כל תשומת הלב, לא ברברסקו וכמובן שהם גם מייצרים את בארולו, ומבלבלים עוד דברים. למען האמת, שאר היינות של ברברסקו לא תמיד עמדו בסטנדרטים הגבוהים שלהם, והפכו את הדברים לקשים עוד יותר. '

לואיסה רוקה מברונו רוקה מסתובבת בחיוב בעניין: 'אנו מבורכים שיש לא רק גאחה וג'אקוזה בקרבנו, אלא גם מה שרבים מחשיבים כקואופרטיב הגדול בעולם, פרודוטורי די ברברסקו. כל זה מעיד על הגבהים שברברסקו יכול להשיג. '

המפיקים הם שוריים לגבי הסיכויים של ברברסקו. 'ברברסקו הוא העדה הפיימונטזית שהרוויחה יותר מכל משינויי האקלים', אומר גאחה. 'ליינות יש כעת פרופילי טעם קלים יותר מבלי לאבד את האלגנטיות הסימנית המסחרית שלהם. במהלך עשר השנים הבאות הדברים רק ישתפרו. '

עבור יצרנים רבים, גודלו הקטן של הכינוי הוא ברכה: 'מבין ארבעת יינות ה- DOCG האיטלקיים הגדולים, ברברסקו הוא בעל הייצור הקטן ביותר: היינות שלנו הם הנדירים ביותר - גורם נוסף שמוסיף למיסטיקה שלהם', אומר אלברטו די גרסי מ- Cisa Asinari Marchesi. די גרסי.

הוא גם מאמין שבציר 2011 האחרון יעזור עוד יותר למטרה של ברברסקו: 'זה אחד הבצירים הטובים ביותר בזיכרון. היינות הם בעלי גוף מלא מהרגיל, אך שומרים על החן והקסם הפתגמי שלהם, כך שמעולם לא היה זמן קל יותר להיות חובב ברברסקו. '

כך שמבחינות רבות, אלה התקופות הטובות ביותר עבור ברברסקו. אוהבי יין בכל מקום יעשו טוב למלא את כוסותיהם ואת מרתפי היין שלהם, במיטב שיש לאזור. ישנם פחות יינות המיוצרים בכל מקום בעולם שיבטיחו הנאה רבה ככל האפשר.

נכתב על ידי איאן ד'אגאטה