ביו-דינמי לעומת אורגני - תשאלו את דקנטר...

• תשאלו את דקנטר
• עיקרי הדברים

יינות ביו-דינמיים או אורגניים? מה ההבדל והאם דרך אחת טובה יותר מהשנייה? לאנס פיגוט עונה לשאלה זו עבור דקנטר.

שאל את דקנטר: ביו-דינמי לעומת אורגני

שואל ריינור, טומברידג 'וולס : האם יש הסמכה רשמית ליינות ביו-דינמיים? האם הם הרבה יותר טובים מיינות אורגניים?

לאנס פיגוט, עבור דקנטר, עונה : יינות ביו-דינמיים מוסמכים בדרך כלל על ידי דמטר ( www.biodynamic.org.uk/certification/demeter-certification/ ). אך מכיוון שהם מאשרים גם מגוון גדול של ירקות, פירות, מוצרי חלב ובשר, כרמים ביו-דינמיים צרפתיים רבים מבקשים גם אישורים על ידי ביודיווין ( www.biodyvin.com ). גם לביודיווין וגם לדמטר יש כללים לגבי גידול והפקה שיכולים להיות מחמירים יותר מאשר אורגניים בלבד - למשל, פחות שימוש בגופרת נחושת לדונם, והדרישה לשמרים טבעיים לתסיסה. עם הביו-דינמיקה, ההכנות ההומאופתיות המשמשות על הקומפוסט ועל הגפנים הן המפתח, ועל הכרם לשאוף לקיים את עצמי ככל האפשר, עם תשומות חיצוניות מינימליות. השפעת כוכבי הלכת על עונת הגידול ועל פעילות הכרמים והיקבים נלקחת בחשבון.

חלק מהיקבים המשתמשים בשיטות ביו-דינמיות בכרמים כולם או בחלקם אינם מוסמכים כלל. זו בחירה אישית. ישנם גם מי שמשתמשים בשיטות ביו-דינמיות בכרמים שלהם, או מקיימים ניסויים בניסיון, שרק משתמשים באישור אורגני של האיחוד האירופי. אך רק חלק קטן מאוד מהיצרנים האורגניים המוסמכים יכולים להיחשב ביו-דינמיים לחלוטין.

האם יינות ביו-דינמיים טובים בהרבה מ יינות אורגניים ? אפשר להתווכח על זה, וזה מסתכם בטעם האישי. תומכי ביו-דינמיות רבים יגידו כי היינות מראים פרי ברור / בהיר יותר ואופי טרואי חזק יותר. הגפנים והכרמים בריאים יותר, אך באשר ליין הבקבוקים הסופי, זה יסתכם במיומנות של יינות היין ושיטות הייצור.

לאנס פיגוט הוא הבעלים / מנהל של Vintage Roots, סוחר יין בבריטניה המתמחה ביינות אורגניים וביו-דינמיים.

• קרא גם: סולפיטים ביין: חבר או אויב?
  

• קרא עוד הערות ושאילתות בכל חודש ב בַּקבּוּק מגזין. הירשם לגיליון האחרון כאן
  

• יש לך שאלה למומחים של דקנטר? שלח לנו מייל: עורך@decanter.com