הערה: התפתחות חדר הטעימות...

קרדיט: מתייה ג'ואנון / אנספלש

• עיקרי הדברים
• מגזין: גיליון ינואר 2019
• חדשות הבית

השינוי בחדרי הטעימות הופך יותר ויותר לחלק משפיע בחוויית היין ...

יושבים על ספה מפוארת ומקשיבים לג'אז איטי תוך כדי לגימת זינפנדל מילואים טעים באו-כל-כך מגניב אחוזת בראון חדר טעימות במרכז העיר נאפה, לא יכולתי שלא להיזכר בימים בהם חדר טעימות יקב בקליפורניה היה חבית הפוכה עם בקבוקים פתוחים שישבו עליה, ולגימות, שנמזגו על ידי היינן, היו בחינם.

ואז הגיע עידן חטיפי הטעימות העמוסים עם דליים לירוק מפלסטיק שאיש לא השתמש בהם. כדי לרענן את זיכרונך, פשוט צפה בסרט חבר היין משנת 2004 הַצִידָה .

'התנופה בחדרי הטעימות החדשים עולה בהרבה על מספר היקבים החדשים.'

בחמש השנים האחרונות חדר הטעימות שוב ושוב, הפעם לחדרי מגורים אלגנטיים וטרקלינים מעוצבים וחלקלקים עם מקומות ישיבה נעימים, תפריטי זיווג אוכל, טעימות מודרכות בישיבה, נוף כרמי אידילי והבטחה ל'חוויה '. מטבע הדברים מחיר ההשתתפות עלה בדרך, דרך למעלה.

הרעיון של חדר הטעימות הוא די חדש ופופולרי באזורי העולם החדש. יהיה לך קשה למצוא אחד כזה, למשל, בבורגונדי או בבורדו. במקור בקליפורניה, זה היה מקום דל יותר לטעום את מוצרי היקב לפני שקניתם, פתוחים לציבור למספר שעות מסוים בכל יום.

הנקודות האחרונות מציעות משהו רחב יותר, סוג של הקשר חברתי. הם מכניסים טעימות למסגרות הדומות לאלה שבהם בדרך כלל שותים חובבי יין. חלק מבידור, חינוך חלקי, חלק מיעד בילוי בן יום, הם כוללים שפע חיוני אינסטגרם הזדמנויות. הרעיון הישן פשוט לטעום כמה שיותר, בכמה שיותר יקבים, פינה את מקומו לרצון הצרכנים לדרך לשקוע בהיבטים רומנטיים של אורח החיים של ארץ היין.

קוקו בוגד בקרח t

העיצוב של חלקם מחזק את רעיון היין כמותרות יקרים, בעוד יצרנים קטנים יותר רבים פתחו מרחבים עירוניים במרכז העיר נאפה, סונומה והילדסבורג שנועדו לבטא את 'אישיותם' של היקב. יינן מארק הרולד אומר את נאפה ששופץ לאחרונה נקודה משקפת את היינות שלו - אקלקטיים, מודרניים, נגישים ולא צפויים. החלק המרכזי? שלט ניאון ורוד.

מאסטרצ'ף עונה 10 פרק 9

אחרים בוחרים בפעילויות מעשיות או באווירת טבע נינוחה כדי למשוך אלפי שנים. יקב Scribe ציורי בסגנון האסינדה מאפשר לאנשים לטעום בסביבה טבעית נינוחה ובפטיו נעימים כדי 'להתחבר' לנוף הכרמים. המותג הפופולרי חברת היין אסיר, נקנה תמורת 285 מיליון דולר על ידי Constellation Brands בשנת 2016 , פתחה את חדר הטעימות הראשון שלה בסתיו האחרון. זה מחויב בתור 'Makery', מרכז אמנותי, יין ואוכל עמוס, בו תוכלו לבלות באולפנים עם אומנים מקומיים כמו יצרנית סבון, ללמוד שיעורים ולטעום יין.

ראה גם: מה חדש בנאפה - לאן ללכת

הפריחה בחדרי הטעימות החדשים עולה בהרבה על מספר היקבים החדשים. הפופולריות שלהם מומחשת על ידי מדריך היקבים המקוון החדש של סן פרנסיסקו כרוניקל 'הפרס', הכולל ביקורות על הפתיחות האחרונות, המפרטות את האווירה בחלל ואת העלות, בדרך כלל בין 35 דולר ליותר מ -100 דולר.

עבור יקבים, מטרת חדרי הטעימות ממוקדת בשורה התחתונה. המודל העסקי של מותגים חדשים תלוי במכירות ישירות לצרכן, שם הרווחים הם הגבוהים ביותר ובנאמנות של שתיינים.

עבור רוב מקמילן, סמנכ'ל בכיר בחטיבת היין של בנק עמק הסיליקון, חוויות טעימות בחדר יוצרות סמני זיכרון במוח הלקוחות תוך עידוד הרשמות למועדוני יין ולרשימות תפוצה. הם מרכזי רווח מתוחכמים שמחזקים את התדמית שיקב רוצה להעביר.

כמו בכל כך הרבה דברים אחרים במדינת היין בקליפורניה, המחלוקת שולטת. הרחבת ההגדרה של פעילויות חקלאיות בנאפה כך שתכלול 'שיווק נלווה, מכירות ושימושים נוספים באביזרים' פתחה את שערי המבול. מבקרים מקומיים שם, ובסונומה, דואגים שתיירות האוויר שמקדמת חדרי טעימות בסגנון חדש תהרוס את היופי הכפרי של האזור.

נכון שכתמים כמו ה ייצור האסיר אולי נראה יותר כמו מתחמי בילוי וקניות. אבל מרבית חדרי הטעימות החדשים מטפחים גישה ליין שרובנו מוחאים כפיים: הרעיון שטעימת יין אינה רק מה שנמצא בכוס, אלא שהוא יכול להיות גם חלק משיחה, תרבות וחיים.

אלין מקוי הוא עיתונאי וסופר עטור פרסים שכותב בחדשות בלומברג.

ראו גם: סיור יין נאפה - מלונות ויקבים מובילים