שפים חוגגים כוכבי מישלן שהודלפו...

כרם סתי

שף לונדוני חגג אתמול את יום הולדתו ה -29 בהפתעה - כוכבו הראשון של מישלן, שהודלף בטעות שבוע מוקדם.

קאראם סתי שמנהל מסעדה הודית טרישנה במרילבון עם אחותו סונינה (25) (שניהם בתמונה) שמעו את הדבר הראשון ביום חמישי בבוקר.

'זה חלום מוחלט. לא ייאמן, 'אמרה סונינה סתי, הסומלייה ומנהלת הבית של טרישנה ל- Decanter.com. 'שמענו על זה בשעה 8.30 בבוקר וניגשנו לטלפון למישלן.'

טרישנה מתמחה במאכלי ים דרום-מערב הודו. קאראם התאמן אצל שמו, טרישנה במומבאי, שנמצא בבעלות נפרדת. 'הבאנו את השם ללונדון', אמרה סונינה.

קאראם התאמן גם 'בכל רחבי הודו', כמו גם בזומה בלונדון ובמרבלה. התמחויותיו כוללות סרטן חום דורסט, וברם ים הריאלי, מבושל בטנדור עם צ'ילי ירוק, כוסברה וקומבר עגבניות.

סוניאנה, שרשימתה חזקה בלבנים ארומטיים כמו גרונר וולטלינר, וינו ורדה קוזלוביץ 'מלוואסיה מקרואטיה שהיא גאה במקור במיוחד, אמרה שהאוכל היה 'לא הקארי הממוצע שלך'.

טרישנה נפתחה בנובמבר 2008 וזכתה בפרס הראשון שלה, א ביב גורמנד עבור תמורה לכסף, לפני שנה.

מישלן דירוגי הכוכבים החדשים של 2013 למסעדות בבריטניה היו אמורים להיות מפורסמים ב -4 באוקטובר אך הם פורסמו בטעות באתר האינטרנט שלה. מישלן אישרה את הדירוגים החדשים בהצהרה.

זו הפעם השלישית שדירוגי הארגון מודלפים: בשנת 2009 פרסם אותם בלוגר אוכל, ב -2010 אֲמָזוֹנָה שלח למסעדה עותק מוקדם של הספר הפעם מישלן עצמה אחראית.

כמו גם טרישנה, ​​הרשימה מודיעה על מצמד של כוכבי רווקים חדשים, בעיקר ראש ההינדס של הסטון בלומנטל פאב בריי, ומככב עבור אלין וויליאמס בווסטברי, הנחגג הרבה Dabbous, Medlar, Hedone, Launceston Place, St. John Soho, ו טום אייקנס .

אין שום שינוי ברביעיית המסעדות שלושה כוכבים בבריטניה - Blumenthal's the ברווז שמן , ה פונדק ווטרסייד , אלן דוקאסה ו גורדון רמזי .

כוכבים שניים זכו על ידי מייקל וויגנאל ב לאטימר , פארק פנינהיל בסורי, הסדן בקרטמל, קומבריה ו סְקִיצָה , לונדון.

Sketch, מיזם משותף בין השף הצרפתי בעל שלושה כוכבי מישלן, פייר גגנייר, לבין המסעדן מוראד מזוז, זכה בכוכב הראשון בשנת 2005.

בית חולים כללי 11/3/19

שני כוכבי מישלן
מייקל וויגנאל בלאטימר
פארק פנינהיל, סארי
L'Enclume, Cartmel, Cumbria
סקיצה, לונדון

כוכב מישלן אחד
פול איינסוורת 'במספר 6, פדסטו
פרורי האמבטיה, אמבטיה
ראבי האנט, סאמרהאוס, ליד דרלינגטון
טריסטן, הורשם
האוכל, קיימברידג '
מסעדת Thackeray's, קנט
ראש הינדס, בריי
הבית החופשי של האריה האדום, ווילטשייר
אלין וויליאמס בווסטברי, לונדון
מדלר, לונדון
טרישנה, ​​לונדון
Launceston Place, לונדון
מלון סנט ג'ונס, לונדון
הדון, לונדון
דאבוס, לונדון
טום אייקנס, לונדון

נכתב על ידי אדם לכמיר