צ'ילה: מיקום, מיקום...

השמש זורחת מעל אחוזת וינה סנטה ריטה בעמק מאיפו

• קידום

אפשר להשוות את זה לתחושת האהבה המאוכזבת אחרי רומנטיקה קצרה אך אינטנסיבית. העובדה היא שכאשר תעשיית היין הצ'יליאנית הבינה שכרמנאר שהתגלה מחדש היא ענב קשה - ושלא כולם אהבו אותו - הרעיון לקבל אותו כזן דגל איבד משיכה. פתאום היו לה אותם יסודות חלשים כמו לפנטזיות של מאהב נבגד.

באיזה פרק של דם כחול יורה לינדה

בנקודה זו - בסביבות אמצע העשור האחרון - החלו המפיקים הצ'יליאניים לדבר על גיוון. הם טענו שזן ענבים בודד לא אמור לייצג את צ'ילה (כמו מלבק בארגנטינה), אלא שזנים רבים ושונים צריכים לייצג את מגוון האקלים והקרקעות שאפשר למצוא בארץ. ואכן, בשטח עם שתי תצורות גיאולוגיות עיקריות כמו קורדילרה דה לה קוסטה והרי האנדים, בתוספת השפעה חזקה של האוקיאנוס השקט ורוחב המשתרע על פני יותר מ -2,000 ק'מ של שטח גידול גפנים, הרעיון של הדגשת הגיוון היה הגיוני לחלוטין. .

לאחר ההשתקפות הכללית הזו בענף, יצרנים לאט לאט התחילו להסתכל על היינות שלהם מנקודת מבט אחרת. אז היום, אם אתה רוצה להבין את היינות הצ'יליאניים במונחים של סגנונות, הדבר הטוב ביותר לעשות הוא להסתכל על מקורותיהם וכיצד הענבים הסתגלו לתנאי הגידול המסוימים, אינספור. נתחיל בצפון.

טרי מלימרי

היינן מרסלו פפה עבד עם ענבים מעמק לימרי מאז אמצע שנות התשעים. כיום, בין תחומי אחריותו הרבים האחרים כמנהל הטכני של ענקית קונצ'ה אי טורו, אחראי פאפא על קו מייקאס של החברה, המתמקד בענבים מלימרי, אזור שנמצא כ -300 ק'מ צפונית לבירת צ'ילה, סנטיאגו.

עבור פאפא, אדמות הגיר של האזור וההשפעה המרעננת של האוקיאנוס השקט הם המפתחות להבנה מדוע ענבים כמו שרדונה ופינו נואר נותנים תוצאות טובות כל כך כאן.

'האופי הרענן של יינות אלה מודגש בזכות ערפל הבוקר שנכנס מהים, מפחית את בהירות השמש ומוריד את הטמפרטורות. ככל שיש יותר קל וחום, כך הטעמים הבשלים והטרופיים יותר, והאופי המינרלי פחות שמקורו בסיד האדמה, אומר פפה.

פינוס ושרדונה של לימרי הם בין הסגנונות הייחודיים ביותר של יין בצ'ילה. הם מתהדרים בפרי שופע, חוסר מתיקות בדוגמאות המוצלחות ביותר ובמינרליות מודגשת שכפי שאומר פפה, נראה כאילו היא באה מאדמת המקום, בעזרת ההשפעה החזקה של הרוחות המרעננות מהאוקיאנוס השקט.

קברנה שולט בכרם פואנטה אלטו של קונצ'ה אי טורו במייפו

יינות חוף

נוכחותו של האוקיאנוס השקט היא כוח קבוע ביין צ'יליאני, כוח המתבטא בכל עמקי החוף של צ'ילה, מהאזורים הקלאסיים כמו קזבלנקה וסן אנטוניו, ועד לאזורים חדשים יותר כמו פרדונים בעמק קולצ'אגואה ואקונקגואה קוסטה שב עמק אקונקגואה.

הכרמים באזורי החוף הללו ממוקמים בגבעות רכס החוף, או קורדיירה דה לה קוסטה, התצורה ההררית העוברת במקביל לאוקיאנוס ומקבלת את משבי הים הרעננים ממימיו הקפואים של האוקיינוס ​​השקט. גבעות אלה מורכבות מחימר וגרניט שמקורם באופן מסורתי בכמה טובי הסוביניון בלאן הצ'יליאניים. מדובר ביינות לבנים עם גוף לא יבש בזכות החימר, אך יחד עם זאת, חמיצות פריכה וטעם מרענן בזכות ההשפעה הפסיפית.

אמנם יש דוגמאות רבות לסגנון החיוני והשופע של סוביניון החוף הצ'יליאני, אך ענבים אחרים נותנים תוצאות טובות מאוד כאשר הם נטועים בכרמי חוף. חפשו במיוחד על סירה, פינו נואר ושרדונה מחוף צ'ילה.

חוק וסדר: יחידת קורבנות מיוחדים עונה 16 פרק 21

האבולוציה של כרמנרה

בין קורדיירה דה לה קוסטה לאנדים, הקרקעות פוריות יותר והטמפרטורה גבוהה יותר. מבחינה היסטורית 'דיכאון ביניים' זה, כידוע, היה המקור ליינות בעלי נפח גדול. אך הוא מייצר גם אדומים איכותיים העשויים מענבים שאוהבים חום ושמש, הרחק מההשפעה המצננת של הים. כרמנרית היא אחת מהן.

'כרמנרה היא תמיד זן מאתגר, מהכרם ועד היקב. הוא רב-תכליתי, היכולת לספק יינות גדולים ונרחבים עם סגנון קל יותר, או אדומים טריים ובהירים יותר בגרסתו העסיסית ביותר ', אומר סבסטיאן לאבה, יינן בווינה סנטה ריטה.

בעמק קולצ'גואה, לאבה מייצר ביטוי 'בית ספר חדש' של כרמנרה. זהו סגנון עדכני בו מופיעים בבירור תווים צמחיים. בעבר, צד צמחי מרפא זה היה מוסתר על ידי יישון ושימוש נרחב באלון חדש.

'אני חושב שהיום אנו רואים גל חדש של כרמנאר', ממשיך לבה. 'יינני היין כבר לא מפחדים מדמויות צמחיות ומבקשים להראות את הצד הרענן והפריך יותר של המגוון. הם מייצרים יינות בעלי אופי ויותר פרי אדום, בעלי חומציות רבה יותר, אך מבלי לאבד את גופם. עם זאת, אני חושב שלשני הסגנונות יש נקודה משותפת, שהיא המשי של המרקם שלהם, דבר שתמיד מובחן בפני כרמנאר, 'הוא מוסיף.

אלמביווה

קברנה קלאסי

ענב כרמנאר יובא לצ'ילה באמצע המאה ה -19, יחד עם עוד כמה ענבים צרפתיים, ביניהם קברנה סוביניון - זן הענבים שאולי מזוהה לרוב עם צ'ילה. למרות שקברנה נשתלה כמעט בכל אזורי היין של צ'ילה (למעט אזורי חוף, בהם נראה קר מדי עבור הזן), הקברנה הצ'יליאנית הקלאסית מגיעה מרצועת האדמה שעוברת למרגלות האנדים, במיוחד במה שמכונה אלטו מאיפו.

נוער אמא עונה 7 פרק 10

על אדמות הסחף של גדות נהר מאיפו, עשיר באבנים ובחולות - ועם טמפרטורות המתונות על ידי הרוחות הקרות היורדות מהאנדים - מציג אלטו מאיפו קברנה את תווי הצמחים והאקליפטוסים שלה, בתוספת טאנינים יציבים מצופים שחור ו טעמי פרי אדום. סגנון קלאסי זה לא התפתח, למעט נוכחותם של תווי אקליפטוס אשר בגרסאות מודרניות המיוצרות על ידי אנשי קוסיניו-מקול, דומוס אוראה, דון מלכור או אלמביווה, כאילו הוחלשו.

'אנו לא רואים בניחוחות אקליפטוס, המגיעים מעצים הסמוכים לנכס, מאפיין של ענב קברנה. ובגלל זה אנו נמנעים מלהבחר מגרשים בעלי אופי זה ', מסביר היינן של אלמביווה, מישל פריו.

סגנונות דרום

אם קברנה ממייפו מייצג את הצד הקלאסי של צ'ילה, יינות מהדרום - מעמק מאול ועד ביו-ביו - מייצגים את המסורת הטהורה של הכפר הצ'יליאני. מדובר בשטחים בעלי חקלאות יבשה, עם כרמים שאינם מושקים וגפנים ישנות מאוד. Maule הוא ארץ קריניאן, ענב שיובא לצ'ילה בשנות ה -40 וכיום נותן ליינות חומציות עמוקה, טאנינים יציבים ואדומים לבביים עזים בצבעוניות עם האוכל הכפרי אך טעים מהאזור.

עוזרות בית עונה 4 פרק 8

דרומה יותר, באיטטה, שולטים מוסקטל וניחוח סינסו פירותי. היסטוריית היין של איטטה משתרעת על פני כמעט 500 שנה, כאשר הכובשים הספרדים הקימו את הכרמים הראשונים באזור זה של הרים וגבעות. באופן מסורתי מוסקטל נעשה - וממשיך להיות עשוי - בסגנון גוף מלא, בדרך כלל מותסס על קליפותיו, ובניחוחות עזים של פרחים ופירות. לשם השוואה, סינזו מייצרת יין קליל, מרענן ופריך עם פירות אדומים.

בסגנון דומה, אם כי אולי יותר ארצי, יינות עשויים מענב הפאיס בביו-ביו. זן הענבים הובא במקור לצ'ילה על ידי הספרדים במהלך כיבוש העולם החדש. 'הפאיס כאן משקף את האקלים הקר ביותר באזור. יש לו אופי צמחי, בלסמי ולעיתים פרחוני. זה נותן אדומים עדינים, אפילו מעודנים ', אומר המפיק רוברטו הנריקז, אחד מיצרני הפאיס החשובים ביותר בצ'ילה.

להשוות בין פיסי הנריקס לבין פינו נואר ממרסלו פפה בלימרי, זה להשוות בין עולמות שונים. ואת התרגיל הזה אפשר לעשות עם יינות רבים אחרים בצ'ילה, מדינה שבה יותר מזני ענבים, המגוון של הנוף מגדיר את היינות.

קיימות ביין צ'יליאני

כמו באזורים אחרים בעולם, רוב הכרמים של צ'ילה ממוקמים באזורים עם עונות מוגדרות. אחרי הקיץ היבש מגיעים גשמים עונתיים שמתחילים רק בסתיו, ומספקים מסגרת טבעית טובה לגידול גפנים בריאות.

יין האדום הטוב ביותר לחג המולד

עם זאת, הגדלת כמויות הייצור והתיעוש של תעשיית היין הצ'יליאנית בעבר השפיעו על הסביבה. המפיקים כיום מכירים בהשפעה זו, וכתוצאה מכך רעיון הקיימות החל לצבור כוח.

מאז 2008 נעשו מאמצים להסדיר את ייצור היינות בצ'ילה, מהכרם וכלה בביקבוק ושינוע. 'כיום יש קוד קיימות שכיסה במקור כרמים, יקבים, בקבוק ואחריות חברתית. השנה, הוספנו אזור חדש של תיירות יין ', אומר פטריסיו פארה, העומד בראש פרויקט הקיימות של יינות צ'ילה.

הקוד מאשר אישורים כמו ניהול פסולת, אחזקת עצים מקומיים, ניהול מזיקים משולב, שימוש רציונלי במים ביקב ורווחתם של עובדים וקהילות. כאשר התקיימו הדרישות של כל תחומי הקוד, ההסמכה מאפשרת ליקבים להשתמש בחותמות קיימות על בקבוקיהם.

'למרות שההסמכה בכרם, למשל, אינה קפדנית כמו זו של גורם ביו-דינמי מוסמך, ישנה מחויבות עזה לייצר יין בסטנדרטים של קיימות גבוהה', מוסיף פארה.

בתחילה, בשנת 2011, קוד ההסמכה נחתם על ידי 11 יקבים צ'יליאנים. בשנה שעברה כבר היו 76 יקבים מחויבים, המייצגים כיום 80% מהיין שמייצרת צ'ילה.