ריצ'רד ג'ופרוי דום פריניון P2 1998
שיקגו p.d. עונה 4 פרק 11
- דום פריניון
במיתוג מחודש של סדרת Oenothèque, שחרר דום פריניון מחדש את בציר 1998 בשם החדש P2 כדי לייצג את 'שפע' השני של היין.
דום פריניון השף דה מערה ריצ'רד ג'ופרוי עם ה- P2-1998 בפרה, לונדון
המהדורה האחרונה של דום פריניון בציר 1998, שיצא לראשונה לשוק בשנת 2005, הוצג בהשקה הרשמית בבריטניה על ידי השף דה קייב ריצ'רד ג'ופרוי השבוע, לקראת הופעת הבכורה הקרובה בארה'ב, הונג קונג, יפן וצרפת.
-
גלול מטה כדי לקנות את Dom Pérignon P2-1998
נאום בהשקה, שנערך ב סיימון רוגן המסעדה הלונדונית החדשה רָצוֹן , ג'ופרוי אמר כי 'P2-1998' מסמן גם את סוף טווח האונות'ק וגם את הראשון בסדרת 'השפע השני' החדשה.
האסטרטגיה החדשה עשויה לראות את הבית מעכב חלק גדול יותר ממניותיו בכדי לדחות מהדורות לאורך זמן ארוך יותר.
תפישת השפע, הסביר ג'ופרוי, היא סדרת שלבים במהלך התפתחות היין על קרישתו המייצרת 'חלונות הזדמנות או שפע' אשר ברגע שהיין מוסתק, הם יכולים לייצג ביטויים שונים של אותו בציר.
'אנחנו רוצים להציג את הרגעים המיוחסים של בציר מסוים בחייו', אמר ג'ופרוי, שמאמין שיש שלוש שפע כזה.
הראשון, שלדבריו מראה 'הרמוניה', מגיע כשמונה שנים אחרי הבציר, ואילו השני לוקח 'בערך 15 שנה', 12 מהם מושקעים על שקריו.
'במשך השפע השני, אנו מחפשים את שיא האנרגיה, העוצמה והחיוניות, ומראים את היין בהפרדה גבוהה.'
השלב השלישי מתרחש בין 30 ל -40 שנה אחרי הבציר עם 'לא פחות מ -20 שנה על קרישתו'.
-
פרופיל: שמפניה דום פריניון
'P3 הוא יותר להיות רגוע ומורכב', אמר ג'ופרוי. גם ל- P2 וגם ל- P3 יש מינון של מתחת ל 6 גרם לליטר, לעומת מינון של עד 7 גרם לשחרור הראשוני.
ה- P2-1998 נובע מבציר שחווה אוגוסט חם, אך אז התחלה גשומה לספטמבר, שדחתה את הקציר בשבועיים. 'הרבה מהשמפנואה דאגו לבשלות יתר', אמר ג'ופרוי, שהביא למספר מוגבל של הצהרות וינטג '.
ג'ופרוי רואה את תפקידו 'הבחין' מתי מגיע יין מסוים לכל שפע. 'אין נוסחה, הכל תלוי בבציר ובתהליך ההתבגרות. זה לא מדע מדויק. '
הוא מצפה כי ה- P3 הראשונים ישוחררו עד סוף השנה, משנות הבציר 1970 ו- 1982.
לטענתו, לדום פריניון יש 'תוכנית שפע שאפתנית' ולמרות שקבוצת LVMH צריכה להיות 'גמישה באיזה אחוז בציר לשחרר בזמן מסוים', היא 'תשים בצד עוד ועוד' במהלך השנים. לבוא. 'זה פרויקט לטווח ארוך', הוסיף ג'פרוי.
ההשקה חפפה את חשיפת שיתוף הפעולה של דום פריניון עם השף הבריטי דו-כוכבי סיימון רוגן מישלן ויצירת תפריט טעימות בהזמנה אישית במסעדת Fera בקלרידג 'בלונדון יחד עם ה- P2-1998.
לזמן מוגבל, האורחים יוכלו לחוות את תפריט הזיווג הייחודי הכולל ארנב מבושל, עגל גולמי, לובסטר קורניש, חוגג הרוויק מיובש יבש ומוס יוגורט צאן עם דובדבנים שחורים.
תמורת תשלום לא ידוע, הסועדים יכולים גם לשלם עבור רוגאן וצוותו כדי ליצור מחדש את התפריט בביתם.
נכתב על ידי ג'ורג'ינה הינדל עבור Decanter.com
לחץ על המניות למטה כדי לקנות עכשיו:
בְּרִיטַנִיָה
יין משובח מזרחי נהדר 185 פאונד
לָנוּ
יער סיטונאי של וודס 288.99 דולר בורסת היין של סרטוגה 235.39 דולר
* מידע על מלאי ארה'ב מאת wine-searcher.com
תוכן קשור:
-
דום פריניון 2004 זיווג שמפניה ואוכל
-
קמרון אוצר של דום פריניון נדיר שייפתח בלונדון
-
בעל LVMH משבח את דום פריניון בכוח ההישארות
-
דום פריניון וג'ף קונס
