- הבחירה של מומחה דקנטר
- מגזין: גיליון יוני 2013
מומחה הקנקנים סטיבן ברוק מתעמק בעולמו של אלזס ריזלינג ובוחר את היינות האהובים עליו. ראה אותם כאן.
זו קינה ישנה שכולם מעריצים את ריזלינגס מאלזס, אך מעטים מאיתנו באמת קונים אותם. האיכות יציבה ויכולה להיות מעולה, אך לעתים קרובות יש יותר עניין בריזלינג מאוסטרליה (במחיר הגיוני ועקבי באיכותה) או מאוסטריה האופנתית. עם זאת, טעימה בלונדון לאחרונה של יותר מ -70 ריזלינגים אישרה כי אלזס יכולה לייצר ריזלינגים תוססים ומרעננים במגוון סגנונות. המחירים גם לא מוגזמים לאיכות. אז איפה הבעיה טמונה? יש האומרים כי הבקבוקים הגרמניים הדקים מעוררים קשרים שגויים עם הצרכנים, אך ריזלינגים האוסטרלים והאוסטרים משתמשים בעיצוב ואריזות דומות ללא תלונה.
ואז יש שפע של איכויות. מרבית האחוזות מייצרות ריזלינג בסיסי, המשולב לעיתים קרובות מאתרים שונים. לפעמים הם מתויגים 'מסורת' או 'רזרב' - אין שליטה על ייעודים כאלה - מה שעלול להטעות את הצרכנים להאמין שהם קונים רמת איכות גבוהה יותר מהמקרה בפועל. בקצה העליון יש את 51 גדולי הצלבנים, שגודלם נע בין שלושה דונם ל -80 דונם. צרכנים עשויים לזהות כמה מהיוקרתיים ביותר, כגון הנגסט או ברנד, אך את רובם קשה לזכור, ומבלבלים: ישנם שלושה הנקראים כולם אלטנברג, הממוקמים באזורים שונים באלזס. יתר על כן, יותר מדי אזורים בתוך גדולים גדולים מסוימים פשוט אינם ראויים למעמדם. בין לבין נמצאים 'lieu-dits', כרמים בודדים שמספרם מכדי לשנן.
אפשר להתווכח שהבעיה העיקרית היא שהצרכנים לא ידעו למה לצפות כשהם קונים בקבוק. רמות הסוכר הנותרות יכולות להשתנות באופן נרחב. יצרנים מסוימים כמו טרימבך משחררים תמיד יינות יבשים בעצם, גם אם זה אומר לנקוט במסיק מוקדם יחסית ולשמרים נבחרים כדי להבטיח תסיסה מלאה. מפיקים אחרים נוקטים גישה יותר נעימה. בשנה חמה באתר עליון הענבים יכולים להגיע לרמות סוכר גבוהות מאוד. זה יכול לגרום לאלכוהול מוגזם (ורוב המגדלים היו רוצים להימנע מיין עם 15%), או ליין עם אלכוהול 'רגיל' (12.5% עד 13.5%) אך לרמות משמעותיות של סוכר שנותר.
יינות רבים להערצה בטעימה זו עם רמות סוכר שיירות של כ -10 גרם לליטר לא טעמו מתוק מכיוון שהם מאוזנים בחומציות עדינה. אך אם הענבים נקטפים בשלים יתר על המידה, כאשר רמות החומציות ירדו, התוצאה יכולה להיות יין שטעמו מתוק בעליל. רבים הם לקוחות המסעדה שנחרדו לגלות שהריזלינג שהזמין, בהנחה שהוא יהיה יבש, אינו מסוג זה. זה סוג הניסיון שיכול לדחות את הצרכנים במשך שנים. לאלזס יש קטגוריה משלה, Vendange Tardive, לסגנון יין זה, אך יש מגדלים שמתעלמים ממנה. לדעתי, ריזלינג אלזס צריך לטעום ריזלינג מתוק ויבש, תמיד Vendange Tardive בגלל הסוכרים הגבוהים שלהם בקציר, צריך להיות מתויג ככזה.
