סיניו, פיימונטה
- מדריכי טיולי יין מובילים באיטליה
- יקבים לביקור
01 מישל טליאנו
נהר טנארו מחלק את ברולו ו ברברסקו כרמים של לנגה מ- Roero, נוף יותר ביולוגי המקיף גם חווה ויערות.
יינות אדומים המיוצרים ברוארו עשויים אף פעם לא להשיג את גדול הבצירים הטובים ביותר מברולו וברברסקו בלנגה, אם כי כיום דור חדש של רואו ויטיקולטורי דוחף גבולות חדשים ומייצר כמה יוצאי דופן ברברה ו נביובי יינות. זה כשמדובר ביינות לבנים שהרורו טריר נכנס לשלו, ועושה מוניטין רציני עבור ארניס הפריכות והחומציות וריחנית יותר.
למרות שלמשפחת טליאנו יש חבילה קטנה של גפנים בברברסקו, זה שני יינות אחרים שממש מרשימים בטעימה ביקב המודרני שלהם. Roero Nebbiolo החזקים שלהם מושלמים לליווי צלחת סלמי ופרושוטו, בעוד ש- Roero Riserva המלא יותר משנת 2009 עדיף לפתוח זמן מה ויש להתאים אותו עם בראסאטו עשיר של בשר בקר או חזיר בר. הם חלק מזן חדש של ייננים החוזרים לכלי מלט מיושנים במקום פלדה. ליווה את אזיו טליאני בסיור בכרם ואתם יוצאים לספארי הרפתקאות על מסלולים משובשים דרך יער צפוף לפני שיוצאים אל נוף עוצר נשימה של גפנים חוצה גרפים. הקפידו לבקש מאזיו לפתוח בקבוק בירבט נוצץ ועוצמתי מאוד, עשוי מברצ'טו דל רורו, ענב יליד שנעלם במהירות.
פרטים: www.talianomichele.com טל '+39 0173-976100 קורסו מנזוני 24, מונטה בתיאום מראש
קרדיט: לונלי פלאנט
02 קנטינה מסקרלו ברטולו
למריה טרזה מסקרלו אין אתר אינטרנט ואפילו לא טלפון נייד, אך בהחלט מבקרים גורמים להרגיש רצויים בקנטינה הזעירה שלה בלב עיירת היין מימי הביניים ברולו.
הייננים כאן מתחלקים למודרניסטים, שמעדיפים קוביות כרמים בודדות, המיושנות בחביות בריקה צרפתיות קטנות, ומסורתיים המתעקשים לשלב חבילות גפנים שונות ולהשתמש בחביות עץ אלון סלאביות ענקיות. מריה תרזה, בעקבות צעדים של אביה ברטולו, דמות חלוצה בייצור היין של בארולו, היא בהחלט מסורתית. היא מגנה חריפה על זהותו ההיסטורית של ברולו, מייצרת יינות של טוהר ועדינות עזה. ולרגע, מטוטלת הפופולריות מתנדנדת לכיוון יינות מסוג זה.
מריה טרזה עובדת באחוזה קטנה של 5 דונם (12 דונם) של גפני נבביולו ראשוניות, ואינה דומה לאזור הפימונטזה ויטמולטורה האופייני לאדום, אלא לפיקסי עדינה שנראית זעירה כשהיא עוברת ליד מכלי העץ המתנשאים בקנטינה שלה.
פרטים: טל '+39 0173-56125 ויה רומא 15, בארולו בתיאום מראש
ראה רעיונות נוספים לסיורי יין באיטליה כאן
03 פאולו מנסון
Serralunga הוא אמפיתיאטרון מרהיב של כרמים, והקאסקינה של פאולו מנסונה (בית חווה ומרתף) מוסתרת במורד עפר זיגזג. מפגש טעימות ממושך עם פאולו הוא ההזדמנות המושלמת להבין את עולמו המורכב של בארולו. הוא ויטיקולטורה חדשני, המתנסה לנצח אך לעולם לא זונח את המסורות סביב הענב הייחודי של בארולו, נביולו. הוא גדל כאן במשך שבע מאות שנים, ושם נקרא מהערפל שיורד לעיתים קרובות על הכרמים בסתיו.
הוא מתאר את דולצ'טו ד'אלבה הפריכה והטרייה שלו כ'יין שאני מכין לאבי - לא אלגנטי אבל כפרי, ניתן לשתיה, כמו היין שהוא מכר בדמיונים. ' בינתיים נביובו ד'אלבה העגול והחזק הוא 'הבורגול שלי כי אני חושב שענב נביולו יכול לעמוד בפני עצמו באותו אופן שעושה פינו נואר בצרפת'.
הוא מכין שתי ברולו שונות מאוד, סרלונגה המסורתית, המיושנת בחביות עץ אלון גדולות וישנות, ומריאמה המודרנית יותר, ומשתמשת בחביות צרפתיות קטנות וחדשות יותר. והוא בנה זה עתה חדר חזק של פורט נוקס בו הוא שואף לאגור 10 שנים של בצירים רצופים כדי לראות כיצד הם מתפתחים.
פרטים: www.barolomeriame.com טל '+39 0173-613113 Cascina Meriame, Serralunga d'Alba פתוח 10: 00- 14: 00-6: 00 שני-שבת, 10 בבוקר-ראשון
שמונה חגי יין מובילים באיטליה
04 קה דל באיו
שלושה דורות עובדים יחד ביקב אידילי זה השוכן בעמק כרמים. זוהי מדינה ברברסקו קלאסית, יין שהיה מבחינה היסטורית 'האח הקטן' של בארולו, אך כשתטעמו מהבצירים של המשפחה הזו, תגלו שהוא יכול להגיע לגבהים לא פחות גדולים.
הייצור נמצא בידי שלוש אחיות דינמיות, פאולה, ולנטינה ופדריקה, המספרות 'כשסבא רבא שלנו קנה את האדמה בשנת 1900, כולם חשבו שהוא משוגע, שזו פשוט יערות חסרי ערך. אבל הוא תמיד האמין בפוטנציאל של האדמה והחל לשתול גפנים, קודם מכר דמיג'ונים בפריחה התעשייתית של טורינו לאחר המלחמה, אחר כך בקבוק היין בעצמו והתרכז באיכות '.
ה- Treiso cru שלהם מסביב ליקב הוא גמיש להפליא, ואילו ה- Cru מהכרמים בברברסקו עצמו מורכב בהרבה ובאמת צריך להזדקן. אל תחמיצו את דולצ'טו לשתיה באופן בולט - 'נהדר עם פיצה', אומר פאולה בחיוך. יש גם מוסקטו ד'אסטי נפלא, רק 5% אלכוהול אבל מפוצץ בפירות, כמו מיץ ענבים תוסס.
פרטים: www.cadelbaio.com טלפון +39 0173-638219 Via Ferrere Sottano 33, Treiso בתיאום מראש
05 קנטינה דל גליצין
קנטינה ייחודית זו מהווה ביקור חובה עבור חובבי ברברסקו, שנחזור אחורה בזמן בו היין הוכן בצורה איטית יותר, אינסטינקטיבית יותר, ולא תלוי בטכנולוגיה המודרנית. אדריאנה מרזי ורוברטו ברוני הם זוג אקסצנטרי אך מאוד רציני לגבי היין שהם מייצרים מהאחוזה הקטנה שלהם בגודל 6 דונם. לפני הטעימה, אדריאנה לוקחת אותך דרך דלת אדומה ואדומה שמובילה אל הקנטינה, מה שהפימונטזה מכנה 'איל קוטין', מערה טבעית שנחלבה ואז נמשכת למבוך של מרתפים לחים וקרירים. זו מתוארכת לשנת 1582, והיא כמו להיכנס לסצנה משר הטבעות, עם פטריות שצומחות מעל הקירות הלחים, נזללות בחמדנות על ידי חלזונות, פינות כהות מוערמות בחביות עץ עתיקות, וגומחות מלאות בבקבוקים מאובקים. להזדקן.
הבצירים הצעירים יותר של ברברסקו אינם קלים לטעימה, מכיוון שהם באמת זקוקים לכמה שנים טובות יותר כדי להתבגר לחלוטין, בעוד שאפילו ברברה ונביובו כביכול פחות מורכבים הם עזים מאוד. והיזהר שאדריאנה תמיד מתעקשת שמבקרים ינסו את הגרפה המפורסמת שלה.
סטפי על נועז והיפה
פרטים: www.cantinadelglicine.it טל '+39 0173-67215 Via Giulio Cesare 1, Neive בתיאום מראש
06 הוק
המילים אסטי וספומנטה מפורסמות ברחבי העולם כבר יותר מ -150 שנה כסמל של יין מבעבע איטלקי. למרות שכיום תשומת לב רבה יותר מופנית לפרוסקו המבעבע ולמטודו קלאסיק המעודן של פרנצ'יורקטה, סיפורו של ספומנטה החל בפיימונטה, במיוחד בבית גאנצ'יה, שטירתו עדיין שולטת בעיירה מימי הביניים קנלי.
בהשראת שהייה ארוכה בשמפניה, שם למד את האלכימיה של ייצור שיטת שמפנז, קרלו גאנציה שב בשנת 1850 לקנלי, המפורסם ביותר בענב מוסקאטו הארומטי והפירותי, ושתל את שרדונה ופינו נואר כדי ליצור את ספומנטה האיטלקית הראשונה.
כמו כל בתי השמפניה המפורסמים, גנסיה הפכה להיות רב-לאומי ענק, השולט על 2000 דונם (5000 דונם) של גפנים, המייצרים כ -25 מיליון בקבוקים בשנה, ולמרות שמשפחת גנציה המקורית עדיין נוכחת, לחברת וודקה רוסית יש שליטה. ריבית. אבל סיור בקנטינה ההיסטורית בקאנלי נותר חוויה בלתי נשכחת, לא רק למבוך של מרתפי קתדרלה תת קרקעיים, אלא לאוסף ההיסטורי חסר התקדים של המשפחה של מזכרות פרסום שקידמו במשך מאה שנה אורח חיים איטלקי ייחודי. הוא פתוח רק ביום ראשון אחד לחודש, אז התקשרו למידע נוסף.
פרטים: www.ganza.com טל '+39 0141-8301 קורסו ליברטה 66, קאנלי בתיאום מראש
07 בריידה
בריידה נקשר לנצח בשמו של ג'יאקמו בולוניה המנוח, אחד הדמויות המיתולוגיות של יין פיימונטה, יחד עם אנג'לו גאחה וברטולו מסקרלו. נטע את הענב הצנוע אז של ברברה באזור הלא צפוף בין אסטי ואלסנדריה עוד בשנות השישים, בולוניה הוכיחה כי היינות הגדולים של פיימונטה לא חייבים להיות מוגבלים לברולו ולברברסקו שבסיסו נביובולו.
באמצעות 100% ברברה והזדקנות במשך תקופות ארוכות בחביות עץ אלון צרפתיות קטנות כדי לפצות על המחסור בטאנין טבעי, הוא ייצר בצירות מדהימות של בריקו דל'אוצ'לון ובגדול ואי סומה המאוחרת ובציר המאוחר. לעומת זאת, לה מונלה הניתנת לשתייה להפליא ('הטומבוי') מרעננת, פריזנטית ונקראת על שם בתו של ג'אקומו רפאלה.
כיום, היקב הדינמי הזה מנוהל על ידי ילדיו של ג'אקומו, רפאלה וג'וזפה, שהרחיבו את האחוזה ליותר מ 50 דונם (125 דונם), אך ממשיכים לייצר יין על פי עקרונות אביהם. לאחר ביקור בקנטינה החדישה, אל תחמיצו ארוחת צהריים אצל משפחתם Trattoria I Bologna.
פרטים: www.braida.it טלפון +39 0141-644113 Via Roma 94, Rocchetta Tanaro פתוח 09:00 בצהריים ו 14-18 שני-שבת, גם ראשון ספטמבר-נובמבר
08 המונגטו
מצפון לנגה, האזור הפרוע יותר של מונפרטו עשוי להיות פחות ידוע בזכות היין שלו מאשר בשכנתו, אך היותו מתחת לרדאר פירושו מטיילים של יין מקבלים קבלת פנים רבה, ו- viticoltori כאן מטפחים מבחר ענבים מקומיים.
האחים קרלו ורוברטו סנטופייטרו הפכו ארמון מהמאה ה -18 (אחוזת ציורי קיר) לבית הארחה בו האורחים שוהים בלילה, טועמים יינות, ובסוף השבוע חדר אוכל נעים מגיש התמחויות מקומיות.
קרלו, ענק מזוקן של האדם, הוא היינן. הוא מייצר לא רק ברברה חזקה המיושנת בחביות עץ אלון קטנות, אלא אדומים מפתיעים כמו גריניולינו הפירותי אך הטאניני, קורטזה תוססת (תוססת), פריזה הקבועה מעט (פירותית וקלה לשתייה). גדל כאן מאז המאה ה -15, ו- Malvasia di Casorzo - מתוק, תוסס ורק 5% אלכוהול. רוברטו בינתיים מטייל בכל העולם ומקדם התמחויות בפיימונטה כמו בגנה קאודה (טבילה חמה) ומוסטרדה ד'אובה (חרדל ענבים).
פרטים: www.mongetto.it טל '+39 0142-933442 Via Piave 2, Vignale Monferrato פתוח מדי יום בתיאום מראש
אמילי מיינארד וריקי הנדריק
משוכפל באישור שבילי יין מהדורה ראשונה. © 2015 לונלי פלאנט.
מדריכים נוספים לפיימונטה:
שבילי יין: מדריך טיולים לפיימונטה
ציד כמהין בפיימונטה
הסתיו הוא הזמן למצוא כמהין ...
סיניו, פיימונטה
חידון היין פיימונטה - בדקו את הידע שלכם
כמה אתה יודע על לב הלב הגסטרונומי של איטליה?
טעימה בבנק היין בפיימונטה. קרדיט: באנקה דל וינו
אנסון: אוצר יין לבקר בפיימונטה
ג'יין אנסון מבקרת בבנק היין פיימונטה ...
