לופט יין
אמברוג'יו פולונארי היה עד ממקור ראשון ליתרונות ולחסרונות של להיות חלק מעסק משפחתי. MICHELE SHAH פוגש אדם עם אמונות חזקות לגבי המשפחה ועתידה של איטליה ביין.
'סבלנות, נחישות ועקביות' - זה המוטו של אמברוג'יו פולונארי. גבוה, מכובד ומקסים, יושב לצד האח בחדר האוכל של אחוזת טוסקנה שלו חרירית, פולונארי, בן 72, משדר הצלחה. הילה של חוכמה ותחושת הישג בלתי מבוישת באים לידי ביטוי במבטו הישיר.
משפחת פולונארי נכנסה לתעשיית היין בסוף המאה ה -18. היינות שלהם הגיעו מאחוזות חקלאיות וכרמים בטוסקנה ומפוליה שבדרום איטליה, אך נקודת המפנה האמיתית הגיעה בשנת 1913 כאשר המשפחה קנתה את יקב רופינו, המייצר היום קרוב לשני מיליון מארזי יין בשנה. 'אני מסתכל על משפחתי כמובילה בענף היין. זה תרם למהפכה התרבותית בדמותו של היין ', אומר פולונארי. 'היינו אחת המשפחות האיטלקיות הראשונות שזכו להצלחה כלכלית משיווק יין בכמויות גדולות. מגיל צעיר מאוד ידעתי שהעתיד שלי יהיה בעסקי היין. '
לאחר שסיים את לימודיו בחקלאות באוניברסיטת פירנצה, הצטרף פולונארי לעסק המשפחתי. הבעיות בשושלת משפחת אבות נכנסות, לדבריו, כשדור חדש מתחיל להשתלט עליו. 'בין שבעת אחיי לשבעה בני דודים, היינו 15 איש. אין מנוס מכך שיש הבדלי דעות. 'כמו כל המפעלים המשפחתיים, כוחנו ועוצמתנו היו בכך שאנו מאוחדים, אך הדבר הוביל גם לסדרת בעיות. אתה מגיע לנקודה בה מבנה החברה אינו ניתן לניהול. סמכות והיררכיה הופכות לסוגיות סותרות. הדור של בני, שראה את פיצול רופינו ביוני 2000, היה צריך למצוא שיווי משקל חדש. '
הפיצול היה נקי ומהיר. פולונארי, בנו ג'ובאני, אחיו איטלו ואלברטו ובנו של אלברטו גווידו הסתלקו עם סכום חד פעמי של שמועות שהם בסביבות 50 מיליון דולר, ומבחר אחוזות טוסקנה מובילות כולל קאברו, חריר באזור קיאנטי קלאסיקו, גראציאנו במונטפולצ'יאנו ו קונטי ספאלטי בקיאנטי רופינה. 'זו הייתה תחושה מוזרה', הוא מודה. 'כבר לא היה לי את המשרד שלי ברופינו, שם הייתי נשיא שנים רבות, ולא הייתה לי את החברה של עמיתי או משפחתי, שעבדתי איתם כל החיים.'
זמן קצר לאחר מכן הושלמה העסקה לפולונירי קנה את שני אחיו ואחיינו. אב ובנו (בוגר גינון מאוניברסיטת דייויס) הקימו חברה חדשה בשם Tenute di Ambrogio e Giovanni Folonari. הם הוסיפו לאחוזותיהם ברכישת Tenuta di Novacuzzo בפריולי, Tenuta Vigne a Porrona ב Montecucco (Grosseto) ו- Campo al Mare בבולגרי. בתחילת 2002 הם הוסיפו את אחוזת מונטאלצ'ינו לה פוגה, והביאו את שטח הכרם הכולל ל -360 ח'א (דונם) במטרה ליצור אוסף של פרימי פרוס.
לא לקח לפולונארי זמן להסתדר בתפקידו החדש כמנהל אדמיניסטרטיבי, במשרדיהם החדשים בפאלאצו קפוני ההיסטורי של פירנצה. 'אני ממש שמח לעבוד עם הבן שלי. כשהיינו חברה משפחתית גדולה, מעולם לא הערכתי את ההיבט הזה במערכת היחסים שלנו. 'פולונארי, שגדל במשפחה מאוחדת, הוא אב איטלקי מסורתי עם תחושת משפחה חדה. הוא הכיר את אשתו ג'ובאנה קורנרה, בתם של חברי המשפחה, לפני כ -40 שנה. ג'ובאנה היא בתו של בנקאי שוויצרי המחזיק בבנק קורנר בלוגאנו. 'זו תחושת הבגרות, הביטחון והביטחון של אמברוג'ו שהרשימו אותי', היא מודה. בנוסף לג'ובאני, 39, יש להם שתי בנות - פרנצ'סקה (39) שעובדת במימון גבוה בלונדון ואליונורה (28), עיתונאית בקבוצת התקשורת האיטלקית ANSA.
https://www.decanter.com/wine-travel/italy/top-florence-restaurants-314704/
בכל הנוגע לפיתוח חקלאי - ובמיוחד גידול גפנים - פולונארי נקט תמיד בעמדה חזיתית ברמה הלאומית והאזורית. הוא אומר שלכל יזם מצליח צריכה להיות חובה חברתית הגיונית. וכשהוא מכהן בוועדות אזוריות, הוא מרגיש שהוא החזיר לאזור חלק מהמומחיות שלו.
הוא ברור לגבי המשימות העומדות לפנינו. 'עלינו לארגן מחדש את כרמי איטליה, לעדכן את מערכת הייעוד ולהפיץ מחדש את זכויות השתילה.' סדר יום שאפתני, אך כזה שלפיו פולונארי חיוני לשיפור האיכות.
הוא מאמין כי פוטנציאל האיכות של איטליה מעכב על ידי ייצור יתר של יינות בינוניים ולא ניתנים לשיווק בדרום איטליה ובחלקה צפונית מזרחית. רק השנה, ממשלת איטליה, עם אישור האיחוד האירופי, מזקקת שישה מיליון דונם של יין כזה. פולונארי מדגיש כי על האיחוד האירופי לממן שחזור ושתילת כרמים מחדש במקום לממן פעולות הצלה כמו זיקוק ייצור יתר של יין.
פולונארי רוצה לראות חלוקה מחדש טובה יותר של זכויות השתילה כדי לאפשר לאזורים כמו טוסקנה, המייצרת יינות איכותיים, להגדיל את ייצורם: 'יש ביקוש חזק של יינות איכותיים וייצור לא מספיק בכדי לספק עלייה זו בביקוש', הוא אומר. . השקעה מחדש, פיתוח והרחבה הם מרכיביו של פולונארי להצלחה כלכלית, אולם עם המחסור בזכויות השתילה, פולונארי מרגיש 'זו ביזיון שעלי לנקוט בקניית זכויות שתילה מסיציליה במחירים מנופחים'.
טכניקות מודרניות של כרמים, כמו דליל ירוק חמור יותר, שתילה צפופה יותר, מבחר טוב יותר ומחקר משובט הם נושאים שעל פי פולונארי צריכים לאמץ על ידי ייננים נוספים. 'הקלף הזוכה של איטליה הוא הזנים הילידים שלה', הוא אומר. הוא מאמין שמבחר משובט טוב יותר של זנים ייחודיים עם אופי מובהק - כמו סנג'ובזה, נביולו, נרו ד'אבולה, מונטפולצ'יאנו, פרימיטיבו ונגרואמארו - הוא התשובה במאבק בגלובליזציה ותחרות מיינות העולם החדש. פולונארי גם מרגיש מאוד חזק לגבי הסיווג של יינות פרימיום כמו טיגננלו, סאסיקיה וצפפרלו, המכונים יינות סופר טוסקנה ומסווגים IGT (יינות שולחן). הוא היה רוצה שמערכות הייעוד DOC ו- DOCG יהיו גמישות יותר. יחד עם אחוזות טוסקניות מובילות אחרות כמו פרסקובלדי ואנטינורי, הוא הציע לאחרונה DOC טוסקני כללי חדש, אך עמותות המגדלים קיאנטי קלאסיקו, ברונלו ומונטפולצ'אנו דחו את ההצעה כגנרית מדי.
'למדתי להיות פילוסופי', מסכם פולונארי בצורה סטואית. 'אני כבר לא מרגיש את הדחף למהר ולכבוש את העולם. אני פשוט אומר לעצמי מה שלא ניתן לעשות היום ייעשה מחר. הייתי רוצה שיזכרו אותי שהכנתי יינות טובים, אלה שיצרתי, כמו קברו, פארטו וזרבובית. הם התינוקות שלי. '
