פרופיל אזורי וינו ורדה - Winestealssd.com

סם איגואל גפנים ישנות רמדות קוצרות בסנטה כריסטינה דה נוגיירה, לוסאדה אשראי: סם איגואל

בִּלעָדִי
עיקרי הדברים

זה דבר אחד עבור אודרי רוברטס, דמות בסבון טלוויזיה מוביל ומיינסטרים של בריטניה, רחוב הכתרה , להתלהב 'יין פורטוגלי הוא כל הזעם', תוך שתיית Vinho Verde 'פירותי מאוד'. דבר אחר עבור הקונה של חברת היין, ג'ואנה לוק MW, להכריז: 'Vinho Verde מייצר את היינות של הרגע.'

היינות הלבנים של אזור צפון-מערב פורטוגל, הפופולריים יותר ויותר, עברו מיינסטרים עם דוחות לוק, 'די תיאבון לסגנון קליל, טהור ומרענן זה שמושפע מאוקיינוס האטלנטי.' טריות ואיכות פירות הם המפתח לסלע הקוופר החדש והמשופר של ויניו ורדה. - והיינות הרציניים יותר המציגים את המגוון הסגנוני והפוטנציאל האיכותי המרתק שלהם.

גלול מטה כדי לראות את יינות Vinho Verde הטובים ביותר של שרה אחמד לנסות

כיום וינו ורדה הוא שם נרדף ליין לבן. אולם עד שנות השבעים, יינות אדומים שררו, בעיקר מיוצרים מוינהאו, ענב סמיך ועצבני. יינות בית הספר הישן היו עתירים בחומצה ודל באלכוהול (8-9%), מכיוון שגידול הגפנים ממש הועבר לפריפריה על ידי ייצור תירס וחלב. מטופחים סביב גבולות השדה, מתאמנים גבוה סביב יתדות או עצים ('uveira' או 'vinha de enforcado') או על פרגולות ידידותיות לפוליקולטוריות ('ramadas' או 'latadas'), חופות גפן מוצלות לא עשו מעט כדי לקדם הבשלה או להרתיע מחלות.

מיוצרים באופן מסורתי ביקבים עם לאגרים (כלי תסיסה פתוחים), היינות התאפיינו ב'דוקרן 'של פחמן דו חמצני מכיוון שהם נגרמו לחבית או בוקבקו במהירות, לפני סיום התסיסה. הגעתם של ציוד וטכניקות ייצור מודרניים בישרו מעבר מסיבי לייצור יין לבן (כיום 82% מהייצור), וכתוצאה מכך יינות נקיים וארומטיים יותר.

עם זאת, המוות נותר יצוק על ידי החומצה הגבוהה והסוערת בעבר, אם כי מודרנית בהצלחה על ידי קאסל גרסיה. עם פחמן דו חמצני מוזרק ושאריות סוכר כדי לאזן חומציות גבוהה, 'יין בריכת השחייה' המקורי של פורטוגל - תערובת זנים קלאסית שאינה וינטאג '- נותר וינו ורדה הנמכר ביותר בעולם.

התמקדו באיכות

גמילת יצרני גז וסוכר כדי לבנות הצלחה קריטית, כמו גם מסחרית, משקפת שלושה עשורים של 'התמקדות לא רק באיכות היין, אלא גם בכרמים', אומר היינן המוביל אנסלו מנדס. באופן מדהים, בוינהו ורדה מתגוררים שניים מחלוצי הביו-דינמיקה (ויינות ללא תוספת גופרית) של פורטוגל: פרננדו פייבה (קווינטה דה פלמיריניה) ווסקו קרופט (אפרוס).

ncis עונה 13 פרק 7

חריטה מודרנית בכל רחבי האזור (יורה אנכית ממוקמת) ו'מבחר טוב יותר של זני ענבים 'שיפרו מאוד את חומר הגלם. עם פירות בשלים, יינות יבשים יותר ו-11-12% רמות אלכוהול 'הופכות לנורמה', אומר היבואן הפורטוגלי המומחה ניק אוקלי.

לא פחות חשוב, העלאת האיכות נובעת מתווי גל בודדים ויינות יין חדש. בקצה המדמם, מנדס, קווינטה דה סואליירו וקווינטה דו אמיל יצרו דרך הולכת ונדרכת כעת ליינות יבשים, חד-זניים ותת-אזוריים, ומדגישים את המגוון של אזור היין הגדול ביותר בפורטוגל.(למרות שאמיל ואחרים העדיפו לסמן יינות Vinho Regional Minho, המכסה את אותו אזור גיאוגרפי, פשוט כדי להבדיל אותם מיינות בריכת השחייה).

הגיאוגרפיה

המכונה באופן מסורתי אנטרה-דורו-א-מיניו ('בין דורו למיניו'), וינחו ורדה משתרע מנהר מיניו בצפון (לאורך הגבול עם גליציה, ספרד) ועד נהר הדורו בדרום. היינות הקלים ביותר שלו (אלו הסבירים ככל הנראה מסוכר שיירי) בדרך כלל מגיעים מאזורי משנה הפונים לאוקיינוס האטלנטי או מאגנים פוריים של נהרות המזרחים-מערביים (המנשרים את השפעתו הקרירה והלחה של האוקיינוס בפנים הארץ).

בפנים הארץ השפעת האוקיאנוס מתפוגגת וממזרח גובלת טראס-אוס-מונטס ההררית דורו באזורים, מידה של השפעה יבשתית באה לידי ביטוי בעוצמת פרי גדולה יותר, יינות דגל מרקמים בגוף ואלכוהול עשויים להיות מיושנים בחבית, עם בטטה. כאן, אולי תמצאו גם קרקעות מעבר לשיניים, אך הקרקעות של ויניו ורדה הן בעיקר גרניטיות ומנוקזות היטב.

באופן לא מפתיע, היינות השאפתניים ביותר מגיעים בדרך כלל מהיבשה החמה והיבשה יותר של Vinho Verde. מוגן היטב מפני השפעה אטלנטית, אזור המשנה Monção e Melgaço נקשר עם אלבריניו מאז שנות השלושים. בעקבות תנופת שתילה בשנות התשעים, כ -50 מפיקים, ביניהם סואלהיירו ומנדס, מביעים ביטויים רחבים, מפשוטים עד מתוחכמים מאוד. היחס הגבוה של עור-למיץ של Alvarinho וחומצה גבוהה וסוכרים בשלות מלאה, נותנים לייננים את הכלים הטובים ביותר לייצר מזלפים מורכבים עם פוטנציאל להתפתח יפה. צפו למצוא ניחוחות וטעמים של יערה, אגס, הדרים ופרי אבן. תסיסה קצרה עם קליפות ('curtimenta') או יישון אלונים מיומן יכול לשפר את הריכוז והמורכבות.

לוריירו החד-זני של תת-אזור לימה גם הוא מבוסס היטב. עם גשמים גבוהים יותר וכרמים המשתרעים מהחוף לפנים, יינות פחות מכרמים מניבים גבוהים יכולים להיות חלשים. דוגמאות מידוד נעות בין יינות פרחוניים יפים וארומטיים עם תווים של מלחי אמבטיה, ליינות מרוכזים יותר, עם דפנה, עלה דפנה וליים חותך. קומץ מפיקים מייצרים את לורירוס (אמיל, פאצ'ו דה פלמיירה) מוכשר, מושבע, מושבע ומעורף, ואילו המפיק הביו-דינמי אפרוס מותח גבולות עם פיט [illant] Nat [urel] ו- Daphne, שעוברים מגע עור.

מגמות מגמה

מבין היינות החד-זניים המתהווים, Avesso מתת-אזור Baião, הגובל בדורו, מראה הבטחה רבה. כמו Alvarinho, הוא שומר על חומציות מעולה תוך השגת בשלות מלאה. דוגמת השקדים הירוקים ודגימת העשבים של Trailblazer Quinta de Covela היא מאופקת וגסטרונומית מאוד, ואילו Cazas Novas עושה דוגמא פירותית להפליא, עם נגיעה של סוכר שנותר. טווח Avesso של A&D יושב איפשהו בין השניים.

הבשלה מאוחרת, אבל עם חומציות גבוהה של מחלת המלאית שמביאה לנגיסת התפוחים המהוללת שלה, גרני סמית, אזל גדלה היטב באמארנט. סם איגואל עשה דוגמא טקסטורית, מעוגלת ומעוררת עד שנת 2016, אז שילב את אזל עם ארינטו לסגנון רענן יותר. מוערך ברחבי פורטוגל בזכות כונן ההדרים שלה, ארינטו זני יחיד הם ממוקדים ובהירים. זני ענבים מובילים הולכים ומצטברים על מנת לשפר את התערובות.

קים מטולה נועזת ויפה

עם זאת, רגישים למחלות ולבוטריטיס ב מושפע מאוקיינוס האטלנטי אזור המשנה של קאבדו, ארינטו של קווינטה דה אזבדו הוחלף בלוריירו, אשר אנטוניו בראגה מוצא 'התאמת טרור טובה בהרבה'. היכרות עם Alvarinho הפיקה וינו ורדה אקספרסיבית ומודרנית יותר ורזרבה חדשה. 'במקום בו זמינים ענבים מובילים יותר ויותר לשיפור התערובות, הצגת אלוואריניו ייצרה וינו ורדה אקספרסיבית ומודרנית יותר ורזרבה חדשה.

ובעקבות מסע לגילוי מחדש ולשימור כרמי אבות, קומץ יינות תערובת שדה נדירים ועתיקים, בעוצמה מפתיעה ובעוצמה, חושפים וינהו ורדה צד אחר.

היינן האיקוני וינו ורדה אנסלמו מנדס © הוגו פיניירו

מעבר לבנים יבשים

ברחבי האזור גוברים הפופולריות והמורכבות של יינות מבעבעים (השיטה המסורתית 'espumantes'). בינתיים, על פי אנטוניו לואיס קרדיירה של Soalheiro, הענבים האדומים של Vinho Verde אינם יכולים לענות על הביקוש להפקת ורדים נפוחים (עדיין) - בדרך כלל לא יבשים ועשויים מ- Espadeiro ו- Padeiro.

יינות אדומים הם נישה קטנה אך גדלה. דובדבן חמצמתי עם שולי יוד, פרי הבר, החומציות הגבוהה והטאנינים הכפריים מחוסמים, במידה פחותה או פחות. מגוון Vinh Vino המתוחכם של אפרוס כולל Palhete (המונח מתייחס ליינות המיוצרים על ידי תסיסה משותפת של ענבים אדומים ולבנים כאן Vinhão הותסס עם אחוז קטן של Loureiro) המיוצר באמפורה תחת התווית Phunus. באקלים הנוח של מונסאו א מלגאצ'ו, מנדס הציג Vinhấo רך ומתמודד יותר - נקודת התחלה טובה. אפרוס 'אוראנוס' הוא אחד מהזן החדש של יינות 'גלו גלו' (גלוגגיים). מיוצר מאלווארלהאו, קרופט מתאר את זה כ'קליל ואטרי במיוחד ', בהשוואה ל'וינהאו חסר הכבוד'.

על פי שילוב המגמות האומנותיות, מרקיו לופס המיקרו-נגנטי מקורות אדומים ספוגים של פקנוס רבנטוס אטלנטיקו (תערובת קאיניו-אלווארהאו-פדרל) מגפני רמדה (שגם סם איגואל בוחן). לעומת זאת, פקנוס רבנטוס סלבגם שלו הוא אזל שעבר תסיסה אמפורה וגפנים מגפני אכיפה מסורתית. מועד להביע את הרבגוניות של האזור, לופס מחויב ל'ייצור יינות לשווקים פתוחים, לא לענות לשוק '. מרחק שנות אור מסגנונות הספריץ והסוכר הנותרים, הוא מתסיס באופן טבעי, למעט יינות כניסה ראשונה, מעדיף חביות עץ אלון ישן או ערמונים על פני נירוסטה לקבלת ארומטיות פחות מוקדמת, יותר מורכבות ומבנה.
שלא יהיה ספק לגבי המניה העולה של ויניו ורדה, בשנה שעברה רכש מפיק אלנטחו הפרופורציה הגבוהה אספורו את קווינטה דו אמיל. המנכ'ל ז'ואו רוקט נמשך על ידי 'הפוטנציאל של האזור לייצר לבנים ברמה עולמית, לעומת התפיסה הכללית של ויניו ורדה כיין זול פשוט.' וזה לא להתעלם מהווינוהו ורדס היומיומי שמתקדם בסופרמרקטים ובקמעונאים מרובים. התרשם מיינות הגל החדש, אוקלי החל לרשום את Vinho Verde בשנת 2011, והקטגוריה גדלה מאז מאפס לגיבור במכירות ובפרופיל, וכעת היא מהווה 11% מהמחזור שלו. בשנה שעברה הוא סיפק את התווית של אלדי, אווסו, זוכה איזה? מגזין פרס 2019 ליין לבן הסופרמרקט הטוב ביותר בבריטניה. פיפינג א וולטלינה הירוקה להודעה בוודאי מצביע על עתידו החדש והמבטיח של ויניו ורדה.

10 שמות וינו ורדה שצריך לדעת

אנסלמו מנדס

בין היינן / יועצים הוותיקים והמשפיעים ביותר של Vinho Verde. השווי הטוב ביותר של מנדס, 'מורוס אנטיגוס', הושק בשנת 1998, ומסמר קלאסיקות תת-אזוריות / חד-זניות. בעקבות התשוקה שלו לאלבריניו, הוא השכיר ואז רכש את האחזקה הגדולה ביותר של מונסאו א מלגאסו (קווינטה דה טורה). זהו כיום ביתן של ספינות הדגל המדהימות, פרצ'לה אוניקה וקרטימנטה ו-קונטקטו, שמתנגשות מעל משקלו.

טמפרטורת אחסון יין אדום צלזיוס

אפרוס

בשנת 2003, האדריכל וסקו קרופט התכוון מחדש לאחוזת משפחתו בלימה, ועבר ממגדל ענבים לווינרון ביו-דינמי. אינטנסיבי ואנרגטי כמו קרופט, לוריירו ווינהאו שלו מצטיינים בביטויים מגוונים להפליא, דוממים ונוצצים. טווח הפאונוס מיוצר ללא תוספות וללא חשמל, אך כשרון ניכר. אוראנוס מדגיש את הפוטנציאל של אלווארלהאו.

קווינטה דה קובלה של לימה סמית

מרסלו לימה וטוני סמית 'רכשו את אחוזת באאיאו היפה להפליא הפונה דרומה בשנת 2011. הם שמרו על היינן המוכשר רועי קונהא, שעזר להקים את הכרם האורגני החדיש של קובלה עם זנים פורטוגזיים וצרפתים. הם ניערו את הטווח. אביסו החלוצי והמתוחכם וספינת הדגל הלבנה והטובה של פנטסטיקו (השנים הראשונות בלבד) נוצצים.

יורה קטנה

נוסד על ידי מרסיו לופס, בן חסותו של אנסלמו מנדס, בשנת 2010. פירוש השם הוא 'נבטים קטנים', אך התערבותו המינימלית, טווח דחיפת הגבול, ירה להצלחה. לורייו הקלאסי ואלוואריניו פירותיים באלגנטיות. סלבאגם, שפירושו פראי, הוא אזאל תוסס אמפורה, מיושן חבית, מגפני האנדוקדו המסורתיים. אטלנטיקו הוא קאינו, אלווארהאו ואדום פדאל מעץ גפני רמדה.

קווינטה דה פלמירינה

מחקריו המעמיקים של הפרופסור בדימוס פרננדו פאיבה העמידו אותו בחוד החנית של גידול גפן ביו-דינמי וייצור יין טבעי. אחוזתו של סוסה בת 3ha הוסמכה בשנת 2007. פאיבה אינו מוסיף שמרים ולא אנזימים לאזאל, ארינטו ולוריירו המינרליים היבשים, הטהורים, העצם, ומעדיף פרחי ערמונים על סולפיטים כנוגד חמצון.

קווינטה דה סואליירו

ביתו של כרם Alvarinho הראשון של Melgaço (1974), הדור השני הדינמי מייצר מגוון של שנים עשר ביטויים של הזן, החל באחוזה אורגנית מוסמכת וענבי מגדלים. קלאסיקות אלגנטיות עם פירות, עם פוטנציאל הזדקנות גדול. קוביות מחוץ לקופסה כוללות Terramatter (תסיסה מלולקטית חלקית, חביות ערמונים) ו- Nature (ללא תוספת גופרית) Alvarinhos ו- Oppaco, תערובת אדומה ועדינה של Vinhão, Alvarinho & Pinot Noir.

קווינטה דו אמיל

חלוץ לוריאו הפרמיום של לימה. הושק על ידי פדרו אראוג'ו בשנת 1999, עם ייעוץ של אנסלמו מנדס. פרופיל קלאסי טרי, ארומטי. נקודות השיא במגוון כוללות את סולו אוניקו החבילה המדוייקת והמדויקת ואת אסקולהה המורכב, מיושן בבקבוק. נרכש בשנת 2019 על ידי אחוזת Alentejo המובילה, Esporão, ששומרת על הסגנון ומשקיעה בשתילה נוספת וביקב חדש.

קווינטה דו רגיירו

פאולו רודריגס עזר לשתול את אלבריניו הראשון של משפחתו בשנת 1988. בשנת 1999 השיקה בוגרת הניהול התעשייתי בת ה -23 את התווית Quinta do Regueiro ממלגאצ'ו והלכה במשרה מלאה בשנת 2007. חומציות חריפה ועוצמת פרי הם סימני ההיכר לטווח המגוון שלו של Alvarinhos: רזרבה (לא מכוסה, מעולה באופן עקבי), גפן ישנה, מושלמת, נוצצת ומורכבת מבינה מחשבתית Jurassico I שאינה בציר.

מרתף יין מונסאו

אחד הקואופרטיבים הבכירים בפורטוגל, שנוסד בשנות החמישים, כאשר נוצר מותג Alvarinho הנמכר ביותר, Deu La Deu. זו הייתה הזוכה הראשון במדליית הזהב הלבן של DWWA (2012), שהמשיך לזכות בגביעים בינלאומיים רבים. ידוע בתמורה טובה למחיר, יומיומי של Alvarinhos, תערובות לבנות מסורתיות ו- Vinhão.

שֶׁאֵין כָּמוֹהוּ

נכון לתווית (שפירושה 'ללא שווים'), התווית של ג'ואו וליילה קמיזו עוסקת בבידול. הושק בשנת 2012 עם 600 בקבוקים, נישה היא המילה. טווח ארינטו-אזל האינטנסיבי, בעל המרקם, נובע מנכסי סוזה ואמארנט של משפחתו. Delicious Pet Nat rosado מאמת נטיעות באגה וטוריגה נסיונליות חדשות לא שגרתיות.