עידן חומציות ויין - תשאלו את דקנטר...

אשראי: WikiCommons / Steffen Hausmann אשראי: Credit: WikiCommons / Steffen Hausmann

• תשאלו את דקנטר

עידן חומציות ויין - תשאלו את דקנטר

ג'ים בויס, וולברהמפטון, שואל: אתה יכול ליישב ויכוח על חומציות ועידן היין? חבר אומר שחומציות תישאר קבועה, אבל אני אומר שהיא תתרכך. מי צודק?

סטיבן סקלטון MW, עבור Decanter, משיב: במונחים טכניים, רמת החומציות ביין בבקבוקים נשארת כמעט קבועה עם הגיל. אבל זה לא אומר שתפיסת החומציות בחיך לא משתנה.

• חידון: האם אתה יכול להיות סומלייה עטורת פרסים?

אסטרים יכולים לשנות את תפיסת החדות שלנו - הם תרכובות שנוצרו במהלך ההתיישנות, בגלל התגובה בין אלכוהול לחומצה ביין. טאנינים ופנולים אחראים גם על הפיכת טעם ליין לקשה, ואלה יישרו כמשקעים ככל שיין מתיישן ויסייעו לרכך את טעם היין.

סטיבן סקלטון MW הוא יועץ למשרד יין אנגלי התעשייה ועוסק בנטיעת כרמים לייצור יין מבעבע.

• חֲדָשׁוֹת: מכירה פומבית 'יין נפוליאון' בן 200 שנה

• קרא עוד הערות ושאילתות בכל חודש ב בַּקבּוּק מגזין. הירשם לגיליון האחרון כאן
  

• יש לך שאלה למומחים של דקנטר? שלח לנו מייל: עורך@decanter.com
  

נערך עבור Decanter.com מאת לורה סיל.

צ'אד עוזב ימים מחיינו

שאלות נוספות נענו:

תקלת יין מסתורי - שאלו את דקנטר

לא תמיד קל להגדיר תקלות ביינות. ביקשנו מ- Rob MacCulloch MW להסביר לנו קצת יותר

קביעת משקל יין - שאלו את דקנטר

'משקל' של יין הוא מונח טעימה מסובך, שקשה להגדיר ולהעריך אותו. טועם יין מומחה, מייקל

באיזו טמפרטורה יש לשמור על יין אדום

בשלות פנולית

כיצד להבין בשלות פנולית - שאלו את דקנטר

מה זה בעצם פנולי? ג'סטין הווארד-סניד MW עונה על השאלה הזו לדקנטר.

קרדיט: פולי תומאס / אלמי סטוק צילום

איך לקרר יין במהירות - שאלו את דקנטר

מה הדרך המהירה ביותר לקרר בקבוק יין?