קביעת משקל יין - תשאלו את דקנטר...

• תשאלו את דקנטר

'משקל' של יין הוא מונח טעימה מסובך שקשה להגדיר ולהעריך אותו. טועם יין מומחה, מייקל שוסטר, נותן לנו הסבר ...

קביעת משקל יין - תשאלו את דקנטר

סילביה ג'יאנג, בדוא'ל, שואלת: אני עושה את תעודת ה- WSET שלי ולא בטוח כיצד להעריך את משקלו של יין בחיך. אני חושב שאני מבלבל את זה עם עוצמת פירות ואלכוהול. יש לך טיפים?

האומנה עונה 4 פרק 11

מייקל שוסטר, עבור דקנטר, עונה: אני לא מופתע שאתה מבולבל. הרושם של משקל ביין מתייחס בדיוק גם לאלכוהול וגם לעוצמה או לריכוז הטעם, ולעתים קרובות לא קל להפריד בין השניים. באופן קפדני, משקל מתייחס לנוכחות אלכוהול, שעבורו היית נוטה להשתמש במילים המתארות את דרגות הגוף השונות ביין: קל, בינוני, גוף מלא, כבד משקל וכו '. הקבינט הגרמני או הספטלה הם קלילים, עם 7.5% -8.5% אלכוהול, Châteauneuf-du-Pape הוא בעל גוף מלא (היום) 14.5% עד 15.5% ומעלה.

• כיצד לקרוא הערות טעימות יין

קל להבחין במשקל שונה זה בפה על ידי טעימת יינות ברמות שונות של אלכוהול זה ליד זה, והבחנת נוכחותו השונה של אלכוהול בלבד, כפי שהוא מרגיש בפה. אבל קל להבין מדוע מושג המשקל יכול לבלבל כאשר לוקחים בחשבון שאפשר לקבל יינות בעלי גוף מלא, 14% או יותר באלכוהול, ולכן די בעלי משקל בחיך, אך שאין להם הרבה פרי או ריכוז טעם (רבים פרובנס רוזות, למשל). לעומת זאת, ניתן לקבל יינות קלים באלכוהול (7% -8%), ולכן 'עדינים' יחסית בנוכחותם בחיך, אך בעלי ריכוז ניכר של טעם: למשל אוסטלי גרמני או ברנאוזלזי. .

• איך להבין יין

כפי שאתה יכול לראות זה לא פשוט, וזה כנראה מתייחס לסמנטיקה כמו לתפיסה. אז אני לא צריך לדאוג לזה יתר על המידה!

מייקל שוסטר הוא טועם יין מומחה שמעביר קורסים למתחילים לסטודנטים לתואר שני ביין.

• חידון: האם אתה יכול להיות סומלייה עטורת פרסים?

• קרא עוד הערות ושאילתות בכל חודש ב בַּקבּוּק מגזין. הירשם לגיליון האחרון כאן
  

• יש לך שאלה למומחים של דקנטר? שלח לנו מייל: עורך@decanter.com
  

שאלות נוספות נענו:

תקלת יין מסתורי - שאלו את דקנטר

לא תמיד קל להגדיר תקלות ביינות. ביקשנו מ- Rob MacCulloch MW להסביר לנו קצת יותר

קרדיט: WikiCommons / Narek75

סנדרה אלן צעירה וחסרת מנוחה

כיצד ניתן לדעת אם יין הוא אקלים חם או קר - שאלו את דקנטר

האם ניתן לדעת אם יין הוא אקלים חם או קריר מטעימה עיוורת? טרי קנדיליס, ראש

בשלות פנולית

הרשימה השחורה עונה 7 פרק 19

כיצד להבין בשלות פנולית - שאלו את דקנטר

מה זה בעצם פנולי? ג'סטין הווארד-סניד MW עונה על השאלה הזו לדקנטר.

יינות אלכוהוליים גבוהים - שאלו את דקנטר

האם רמות אלכוהול גבוהות יותר ביינות משפיעות על פוטנציאל המרתף ועל חלונות השתייה?