כיצד לקרוא הערות טעימות יין- Winestealssd.com

לחץ על התמונה כדי לראות את הגרפיקה המלאה כיצד לקרוא הערות טעימות יין. קרדיט: פטריק גרהאם / דקנטר

האם אי פעם מתקשה לקרוא הערות טעימות יין?

לטעימות יין תמיד תהיה איכות סובייקטיבית, אישית, מכיוון שטעם וריח קשורים כל כך לניתוק לנקודות הייחוס של הפרט עצמו. גם השפה היא קולקטיבית ואינדיבידואלית, ואתה יכול להזדהות יותר עם מבקר יין אחד על פני אחר.

אבל, יש כמה מילים תיאוריות יין שכיחות שכדאי להכיר. להלן מה שהמומחים שלנו הרכיבו.

תוכלו למצוא עצות נוספות בנושא זה מאת אנדרו ג'פורד, שהפיק מדריך בן שש נקודות כיצד לכתוב הערות טעימות יין , וגם בתמצית שלנו מתוך ספר שיצא לאחרונה לאור מאת ברי ברוס אנד רוד, על איך להבין יין .

קריאת הערות טעימות יין:

יינות לבנים יבשים

גרפיקה לטעימות יין לבן יבש קרדיט: פטריק גרהאם

דוגמה ליין: לואי לטור, מורסו, 1998

הערת טעימה: נקי,צָלוּלצהוב בינוני עם רמז של ירוק, די עָשִׁיר , צבע מקסים באמת. מגע של עץ חדש על האף, בשלים מלוניה פרי, מעט אקזוטי, מסוגנן ומאוד אֶקְסְפּרֶסִיבִי . בסדר גמור, פִּרחִי , יַעְרָה פרי על החיך, עם אֱגוֹזֵי לוּז צלילים נוחים, עשירים ודי חמאה , עם זאת חומציות לימונית טובה, אלגנטית מאוד אך עדיין צעירה. איזון טוב מאוד, אלון ופירות מעורבבים היטב, דוגמא מצוינת לזן ענבים הנשלט על ידי טרואר, התמדה רבה, עתיד טוב מאוד.

צָלוּל - שקוף ממש, כמו מים צלולים, תוך שמירה על צבעו
עָשִׁיר - מראה בשלות וצמיגות, בדרך כלל מהרגליים או 'דמעות' הנוצרות בצידי הזכוכית מאשר מעומק הצבע
עץ חדש - ארומת הווניל-ונילין של אלון חדש, בין אם צרפתי או אמריקאי
מלוניה -מסמל פרי בשל, אקזוטי מעט, בדרך כלל הכוונה לשרדונה. פירות אקזוטיים יותר יכולים להיות אננס, גויאבה
אֶקְסְפּרֶסִיבִי - ביטוי לזן הענבים שלו, לטרואר או לשניהם. מסוגנן + אקספרסיבי יהיה יין שהסתבר דק ובעלי אופי
פִּרחִי בדרך כלל באף, אבל בחיך פירושו תערובת של פרחוניות וטעם
יערה / אגוזי לוז - ביטויים אופייניים של השרדונה שגדל במורסו, מעוגל ומושך
חמאה - רושם של בשלות עם בשרניות מסוימת, לעיתים קרובות תוצאה של תסיסת חבית או הזדקנות חבית

יינות לבנים ארומטיים ומתוקים

גרפיקה לטעימות יין מתוק קרדיט: פטריק גרהאם

דוגמה ליין: שאטו לאפאורי-פיירוגי, סאוטרנס, 1er Cru Classé 1985

הערת טעימה: טהור זהב בצבע, עם רמזים לדומם צהוב וללא ענבר. פִּרחִי , אפרסק דבש ו מִשׁמֵשׁ , רושם של מתיקות רבה אך לא יתר על המידה מְשַׁכֵּר . מותק ו שׁוּמָן צֵמֵר טעמים בחיך, עשירים סוכר שעורה מתיקות, תמצית פרי נהדרת, טובה בוטריטיס , גימור עסיסי, קלאסי. סאוטרנס מתוק לחלוטין משנה נאה, טעים מעולה בגיל 15 שנים, עם זמן רב לפניו.

זהב - צבע זהוב מעיד על בשלות מקורית ומתיקות כמו גם על בגרות. בעוד 10 שנים הצבע הזהוב יקבל זוהר ענברי, והצבע יתקדם מזהב לענבר ככל שיתבגר.
פִּרחִי - על האף ריח של פרחים או פריחה בניגוד לריח של פירות
דִבשִׁי - יינות מתוקים רבים ממש מריחים דבש, אך שומעים שהוא מתייחס לריכוז ועושר בשלים שמאופיין בריח הדבש.
אפרסק / משמש - הארומה של פירות האבן הללו מצויה גם ביינות ארומטיס מענב ויונייה, ומסמנת בשלות חמה וקיצית
מְשַׁכֵּר - ריכוז של עושר שממש עולה לראשו של האדם. יין סוער מדי יהיה כוחני ולא מאוזן
שׁוּמָן צֵמֵר - רושם חלק וקרמי המשויך לעיתים קרובות לענב סמיון בבשלות מתקדמת, ההפך מטארט
סוכר שעורה - מתיקות מרוכזת, אך לא ממותקת
בוטריטיס - ההשפעה של הפחתת המים בענבים, ובכך מגדילה את הסוכרים, כאשר הם מותקפים על ידי אצילות פוריטורה או ריקבון אצילי

יינות אדומים בהירים

גרפיקה לטעימות יין אדום בהיר קרדיט: פטריק גרהאם

דוגמה ליין: אלגריני, Valpolicella Classico Superiore 1998

הערת טעימה: לבנה אדומה צבע, רענן מאוד וצעיר למראה. בסדר גמור, דמוי ורד כמו זר, קצת מתיקות ב לִתְקוֹף , יבש יותר על אף שני . לְנַקוֹת, דמוי דובדבן טעמי פרי בחיך, רמז ל עץ ונגיעה של שקדים מרים , איזון טוב, גימור ארוך ויבש. טעם ארוך ומשובח למרות החיות, החמיצות הטבעית הנוכחית, יין ל מזון .

לבנה אדומה - מציין היעדר צבעים סגולים או סגולים של כמה יינות צעירים מאוד, יותר חוסר עוצמה מאשר תחושת בגרות
דמוי ורד - ארומה עדינה, אך עם בשלות מסוימת, תמיד פרחונית
לִתְקוֹף - הרושם הראשוני החזק, כזה שקופץ מהכוס
אף שני - ההשתקפות הנחקרת יותר שנרכשה על ידי מערבולת היין בכוס כדי לשחרר יותר ממה שהיא עושה ברושם הראשוני
דמוי דובדבן - אלא אם כן מצוטטים כ'דובדבנים שחורים 'הנושאים רושם מובהק של בשלות, דמוי דובדבן מעיד על פרי יציב ותוסס עם מגע של חומציות וללא מתיקות של, למשל, דומדמניות שחורות
עץ - תחושת מוצקות וטאנין, בניגוד ל'אלון ', המתייחס לחביות החדשות בהן היין התיישן
שקדים מרים - קשורה לעיתים קרובות לדובדבנים, מרירות פירותית מסוימת, מרעננת יותר מאשר לא נעימה
מזון - יינות עם פרי שופע ובלתי מרוסן אינם משתלבים עם האוכל, שהרי הפירותיות שלהם שולטת. 'יין אוכל' הוא משלים לארוחה

יינות אדומים בעלי גוף בינוני

גרפיקה לטעימות יין אדום בעל גוף בינוני קרדיט: פטריק גרהאם

דוגמה ליין: שאטו ליוביל-ברטון, סנט-ג'וליין, צמיחה מסווגת 2, 1990

הערת טעימה: צבע עמוק, קְטִיפָתִי אדום, שום סימן אמיתי להזדקנות, עדיין צעיר מאוד מוּצָק פרי פירות יער על האף, כבד בסגנון קברנה, עלה דומדמניות שחורות, עם עץ ארז / קופסת סיגרים תבלין מגיע, ניחוח מרוכז ואחריו פירות עשירים. אותו מרוכז, לסרוג היטב פרי על החיך, בשלות נפלאה, שעדיין מראה דומדמניות שחורות צעירות ופטל, יציב עמוד שדרה אבל בשלים טאנינים , מעולה מִבְנֶה . בסך הכל, מדוק קלאסי מטירה מובילה בציר נהדר. בשלים מספיק כדי ליהנות עכשיו, אך עדיין רחוקים ממיטבם, שאמור להיות במהלך העשור השלישי שלה.

קְטִיפָתִי - צבע עמוק ועשיר למראה חלק, שתמיד מציין בשלות טובה מאוד בזמן הבציר
מוּצָק - שמור ועם פוטנציאל להתפתחות, תיאור חיובי, לא להתבלבל עם 'קשה', שהוא בדרך כלל שלילי
פרי פירות יער - פירות אדומים קטנים המכסים את משפחות פירות היער, הדובדבן ודומדמניות. זנים אדומים בודדים נוטים כאשר צעירים נשלטים על ידי אחד או שניים מהפירות האדומים הללו
עץ ארז / קופסת סיגרים - עץ ארז הוא מאפיין של יינות קברנה דומיננטיים למחצה ובשלים במיוחד מהמדוק, הודות לסגנון היין יותר מאשר ליישון עץ האלון. קופסת הסיגרים דומה - מצויה ביינות קברנה ומרלו רבים
לסרוג היטב - טעמים השזורים היטב יחד, אינם רופפים או מפוזרים, מראים פוטנציאל טוב להתפתחות
עמוד שדרה - מרכיב חיוני ליין מובנה היטב
טאנינים - חומר הקיים בעור ובקצוות ענבים הנחוצים להתפתחות ארוכה של יין אדום. ניתן להשיג טאנין גם מחביות האלון בהן מתבגרים יינות כאלה
מִבְנֶה - תחושת מוצקות שקשורה יותר לכל אלמנט שמחזיק יחד מאשר עם משקל