קרא את פרופיל המיני שלנו באחוזת שמפניה וילמארט אנד סי, אשר מייצרת בקבוקי יין מאז סוף המאה ה -19.
אזור: הר ריימס
כְּפָר: בוזי
זני ענבים: שרדונה - פינו נואר
אזור הכרם: 11 דונם
מְגַדֵל שמפנייה אולי נראה כי מדובר בתופעה עכשווית, אך וילמארט מייצרת יין בבקבוקים בכפר רילי-לה-מונטן מאז 1890. הבעלים הנוכחי שלה, לורן שאנז, הוא הדור החמישי של משפחתו שמייצר כאן יין.
- שמפניה מגדלת: 10 אחוזות לדעת
שאנז הוא חבר ב- Ampelos, ארגון המאשר ומקדם גידול גפנים בר-קיימא, והוא לא השתמש בקוטלי עשבים או דשנים כימיים מאז שהשתלט על האחוזה בשנת 1989. הוא מתסיס ומיישן את כל היין שלו באלון: פודים גדולים עד 5,500 ליטרים ליינות הכניסה, ובריקים של 225 ליטר או חביות של 600 ליטר ליינות המובילים שלו, Coeur de Cuvée המיושן וגרנד סלייר ד'אור. בשילוב עם הפירות הבשלים שלהם, זה מעניק לשמפנזים של וילמארט עומק ומורכבות שמנת, אם כי הם גם שומרים על מיקוד נמרץ ונכון, בזכות הימנעותם מתסיסה מלולקטית. הם נוטים להיות סגורים מאוד בצעירותם, וזקוקים למספר שנים לאחר השחרור כדי לחשוף באופן מלא את האופי והארומה שלהם.
יין לנסות: Vilmart & Cie, Grand Cellier Brut Premier Cru, Montagne de Reims, NV
כתובת: 5 Rue des Gravières, 51500 רילי-לה-מונטאן, צרפת
אתר אינטרנט: www.champagnevilmart.fr/
