איך להזמין יין כמו מקצוען...

איך מזמינים יין במסעדה אשראי: Hero Images Inc./Alamy

• אמריקן אקספרס
• קידום

בחירת יין במסעדה יכולה להיות משימה מרתיעה, ולכן המומחית אמנדה בארנס חולקת את חמשת כללי הזהב שלה כדי לעזור לך לחשוב כמו קונה יין מקצועי.

תעשה את המחקר שלך

אם אתה באמת רוצה להופיע כמו מקצוען לשאר החדר, עשה את המחקר שלך מראש. ברוב מסעדות האוכל המשובחות יש רשימת יינות ותפריט זמינים ברשת, לכן היקף יינות פוטנציאליים לארוחה וזיהוי מנות המציגות זיווג יין או סכנות מבעוד מועד.

אם אין רשימת יינות זמינה באינטרנט, התחל לחשוב על התאמות אפשריות למטבח. האם המסעדה ידועה בזכות הצדפות והרכיכות שלה? יינות מבעבעים ויבשים יבשים הם מקום טוב להתחיל בו. האם אתה יוצא לליל קארי? לבנים ארומטיים שאינם יבשים, כמו ריזלינג וגוורצטרמינר, יציעו זיווג קל או עבור קארי בשר כבד יותר אולי גמאי עסיסי או תערובת גרנאש-שיראז-מורבד. תכנן מראש ותחסוך זמן בהיסוס ליד שולחן האוכל.

אל תיפול למלכודת השנייה הזולה ביותר

זו הקלישאה הגרועה ביותר בדייט הראשון: בחירת הבקבוק השני הזול ביותר ברשימה. אחד הטריקים העתיקים ביותר בספר, המהלך הזה לא יחזר ​​אחרי בן זוגכם לארוחת הערב וככל הנראה, המסעדן כבר הוסתר. מסעדות מסמנות את היינות שלהן בין 50% ל -400% - ורבים גובים מרווח גדול יותר על היין הזול ביותר שלהם, ובוודאי השני בזול. בדרך כלל ניתן לסמוך על קשר הפוך בין מחיר המסעדה לשוליים: ככל שתשלמו יותר, יחס הסימון יהיה קטן יותר.

רוכש יין חכם יבחן אילו יינות מציעים ערך רב יותר בקטגוריה שלהם. לדוגמה, אם אתה מוצא Muscadet Sur Lie במחיר של £ 35, אתה יודע שאתה צפוי להונף ואילו אם תמצא AOC של Condrieu במחיר של £ 35, רוב הסיכויים שמצאת גניבה מוחלטת. עיין ברשימת היין, הערך את המחיר וחשוב כיצד הוא משתווה לערכו הקמעונאי מחוץ לדלתות המסעדה. אם זה אירוע מיוחד, תשלום נוסף זה עשוי להבטיח לכם הרבה יותר איכות בכוס.

שקול מה אתה אוכל - ומה כולם

חובב אוכל היה מחליט תחילה על התפריט שלהם ואז בוחר את היין שיתאים. גיק יין עשוי לעשות את ההפך. בין אם היין או הבחירה באים במקום הראשון, וודאו שהשני יתאים. תוכלו להשלים יין ואוכל לפי טעם ומרקם, או באמצעות איזון של מתיקות ו / או חומציות.

אם אתם הולכים על מנת דגים קלה למנה ראשונה ואז שוק טלה כבד למנה עיקרית, יהיה קשה למצוא בקבוק יין שיתאים לשניהם. זה כאשר אתה יכול לחקור את האפשרויות לפי הזכוכית.

אם אתם אוכלים עם בן זוג או כמה מהם, תנו להם לבחור את אפשרויות האוכל שלהם, לדון בהעדפות היין שלהם ואז להזמין כמה בקבוקים מתאימים שונים. יכול להיות שחלק מהמסיבה צריכה להתחיל על יין אדום (אם הם מזמינים סטייק טרטר, למשל) ואז לעבור לבנה למנה העיקרית (אולי עם בקלה שמנת). אם אתה שולחן גדול, הזמין כמה בקבוקים כך שכל אורח יוכל להתאים את המנה שלו בהתאם.

אל תיבהל

אם אתה מתבקש להזמין את היין שלך ואפילו לא סיימת לקרוא את העמוד הראשון ברשימת היין של 12 העמודים, אל תיבהל! קח את הזמן שלך, אין צורך למהר. אם בן הזוג שלך לארוחת ערב נראה צמא, מה דעתך להזמין כוס שמפניה לבית שתתחיל את הערב? אם אתה לוגם על בועות, אתה יכול עכשיו לקחת את הזמן למוזה מעל רשימת היינות ההיא ולשקול איזה בקבוק יעבוד הכי טוב בארוחה שלך.

האם ללמוד כיצד לדבר עם סומלייה

סומלייה נמצא שם כדי לעזור. ככל שתמסור יותר מידע, כך יהיה להם קל יותר לעזור לך לקבל את ההחלטה הנכונה. זה לא יגרום לך להראות כמו חובבן המבקש ייעוץ, למעשה להפך. השתתף בשיחה על יין. הסומלייה בחר את היינות ברשימתם מסיבה כלשהי, והם יאמרו לכם מדוע ויחד תוכלו לבחור בחירה מושכלת, שתתאים לטעמכם, לתקציב ולארוחה שלכם.

ספר לסומלייה מה אתה וחבריך אוהבים ולא אוהבים למשל, האם אתה מעדיף אדומים פירותיים וקלילים, או גוף מלא ומתובל? ואז דנו במה שעשוי לעבוד הכי טוב עם הארוחה שלכם. אם יש לך תקציב מוגבל, אתגר אותם למצוא את היין המרגש ביותר עבור הכסף שלך.

אמנדה בארנס היא סופרת שנוסעת AroundTheWorldIn80Harvests.com