Apremont Vineyard of Savoie אשראי: CIVS
- עיקרי הדברים
- קרא מאמרים על יין
אנדרו ג'פורד חוגג את היינות מבוססי ז'אקור של סבואה ....
אבן גיר וחוואר (חימר סיד) נוטים להיחשב בחיבה חמה על ידי חובבי היין כסוגי אדמה, הם מביאים לנו כמה מהיינות המשובחים בעולם, ממונרצ'ט ועד בארולו. בליל חורף רטוב לפני כמעט 770 שנה, לעומת זאת, השילוב הוכיח את עצמו כקטלני, והביא למה שנחשב כמפולת הגדולה ביותר בהיסטוריה האירופית המתועדת.
חוק וסדר עונה 16 פרק 10
הנה השחזור של הגיאולוגים. מון גרניאר, פסגה של 1933 מ 'במחלקה הצרפתית של סבואה, היא פסגת גיר המוקפת בפיקדונות נרחבים של חוואר, השוכנת בקצה הצפוני של מסיף דה שארטר. בזכות אבן הגיר, ההר רצוף מערות, תעלות ותקלות שאוכלו במים: כיום יש בו 341 חורי כיור ומערות, ו -66 ק'מ של גלריות.
גלול מטה לבחירת היינות של ג'פורד
נובמבר 1248 היה חודש של גשם עז. במהלך הלילה של ה -24הל -25הבנובמבר, לוחות עצומים, בלוקים וקטעי אבן גיר גבוהים על ההר פינו את מקומם, רועמים מטה אל הצווארים המרופדים שמתחת. במגלשות סלעים מים (שאין להם כוח) נלכדים בין חלקיקי סלע, מה שהופך את כל מסת החומר לחלשה במיוחד (נזילות זו נפוצה גם ברעידות אדמה). לאחר מכן זונאמי של סלע וחימר זינק במשך שבעה קילומטרים אל תוך העמק, וקבר חמישה כפרים ללא עקבות, כולל אלף תושביהם ומעלה ו'אינספור בעלי חיים '. הקריסה הותירה גובה של כמעט 900 מ 'מצוק ושיפצה לחלוטין את אדמות העמק שמתחתיה. במשך עשרות שנים מעט גדל שם.
ההר כבר היה ידוע אז אפרילמונט, 'הר מר', אז אולי היו אירועים קודמים מסוג זה. ואכן זה עדיין מדמם בשקט היום: היו שלוש מפולות קטנות נוספות בינואר, אפריל ומאי 2016, ובקיעיו נסקרים כל העת. לאחר הטרגדיה של שנת 1248, הוטל מחדש 'ההר המר' בשם אחד הכפרים האבודים שלו, גרנייה, אך המקור ממשיך לחיות כאחת משתי הכינוות של היין הלבן שהונחה על הפסולת. אבימס, תיאורי לא פחות, הוא האחר.
עמדתי בכרמים האלה בינואר הקרוב, והסתכלתי סביב. אפילו 770 שנה אחר כך, הנוף מקומט בכיפי בלוקים ענקיים של התפרשות אבן גיר פה ושם, והכרמים נתפרים על החווארה כמו שמיכת טלאים שעשויה משאריות בד שנשארו, שבורות ביער בכתמים הקשוחים יותר, ובבריכות. וביצות במטבלים. איך היה הלילה ההוא? שאגה מחרישת אוזניים, התעוררות פתאומית באימה עבור הקורבנות, אז ככל הנראה לא יותר.
מהי יחידת יין
אזורי יין הרים מורכבים מסיבה כלשהי: האתגרים הטופוגרפיים שלהם הביאו, לאורך רוב ההיסטוריה, שהם היו סדרה של ממלכות וחסידות קטנות, שנצמדו להתמחויות ולמסורות המשקפות, בנאמנות מסוימת, תנאים מקומיים מדויקים ומנוגדים במיוחד. . סבויה אינו יוצא מן הכלל, ואנסה לפענח חלק מהניואנסים שלה בעוד שבוע-שבועיים. השבוע, אם כי, בואו נסתכל לא רק על אבימס ואפרמונט, אלא גם על כמה יינות אחרים המיוצרים מהזן שהכי נהנה לגדול בבית הקברות הענקי הזה: ג'קאר.
מעטים לוקחים את ג'קאר ברצינות רבה, לפחות מנקודת מבט ביקורתית. הזן המוקדם, המניב בנדיבות הזה, אחד הצאצאים הרבים של גואי, תופס מחצית מ -2077 הדונם של האזור, ולכן הוא נטוע ביותר מבין 23 זני הענבים של סבוי. עם זאת, הייתה היסטוריה של חוסר התאמה מסחרית איתו, והפכה יינות לבנים של 'פטיט דגרה' (11% ואף פחות מכך) המצורפים עד לתחנות הסקי כדי להיות מושלכים חזרה עם פתחי גבינה דביקה. חובבי יין עשויים לחזור על אלטסה, ברג'רון (רוסאן) או הפרסית הנדירה, אך הם נוטים לרדת מעל ג'קאר.
בבקשה לא. גם אם לא ידעתם את סיפור הסיפור המשכנע שלו, Abymes או Apremont נהדרים יכולים לייצג את המהות של אידיאל היין ההר בצורה בלתי נשכחת יותר מכל אחד אחר בסאבויה, ואולי באירופה באופן כללי יותר. זה אכן תמיד קל באלכוהול. גם כאשר מייצרים אותם מגפנים ישנות ונבצרים באוקטובר, לעתים רחוקות הוא עולה על 11.5%, אם תרצו, מצבו הטבעי הוא קלילות אווירית. טעמיו מפוסלים על ידי חומציות רעננה ומרופדת, אך יחד עם זאת הוא אינו מכביד על ידי טעמי פרי מוגזמים או גלויים. זה לוחש אבן ולא שר פרי. מגע של ליס יכול להוסיף מעט קרם דק של מרקם - אם כי ספריץ, להיפך, יכול להעניק לו עוד יותר מתיחה וחריפות. תוכלו למצוא את שני הסגנונות.
מעל לכל, זה משקה את שיווי המשקל הטבעי שלו נוטה למגמות לכך. גם אם (כמוני) אתה לא גולש, כולנו יכולים לעצום עיניים ולדמיין איך זה חייב להיות בליץ במורד במערבולת ברורה ומפותלת של ברק ואבקה וצמרמורת. עכשיו דמיין את הלשון שלך עושה את זה, ויהיה לך מושג איך טעימה של כוס ז'קרה טובה. אף רוסאן או אלטסה לא יכולים להתאים את זה לשמחה עליונה.
עצמות עונה 8 פרק 14
שאלתי כמה מגדלים אם יש הבדלים בולטים בין אפרמונט לאייבמס. אפרמונט הוא הגדול מעט מבין השניים (400 דונם לעומת 300 דונם של אבימי), והוא מעט גבוה יותר (290 מ 'עד 500 מ') וגלי יותר, אך באופן כללי ההבדלים אינם מסומנים, ושניהם מייצרים יינות טובים. תקנות הכינוי דורשות מינימום 80% ג'קאר, אך רובן זנים אמיתיים.
עם זאת, הם לא הג'קרים היחידים בסאבויה. תראה את שמות הזנים המשמשים לבקבוקי לבן שיש בהם רק AOP של Savoie או Vin de Savoie, ו- Jacquère הוא גם הזן הלבן העיקרי עבור הצלבנים Cruet, Chautagne, Chignin (כאשר משתמשים בשם זה בפני עצמו) וג'ונגיו. בחלק מהמקרים הללו, הסגנון קצת יותר כמו סלאלום ופחות ספרינט במורד.
אביימס ואפרמונט, למשל, יש שניהם חווארות קרירות עשירות בחימר ומשופעות בעדינות ונראות במזרח בכלל. Chignin, מול הזוג מעבר לכלוז דה שאמברי, הוא סוג אחר של כרם. המדרונות התלולים הפונים מערבה או לדרום-מערב, של הריסות גיר וגרגירים, מקנים מצב חם בהרבה, ולפיכך יש ליינות רוחב ועושר רב יותר. (מאלו חסום לרוב מג'קאר כדי למקסם את הטריות, אם כי יינות של אלטסה ורוסאן רשאים לעבור דרך מלו).
לראייה, לבסוף, ג'קאר הוא גם אחד הזנים המובילים בכינוי החדש של קרמנט דה סאבוי, שהוצג בשנת 2015. ג'אקאר בפני עצמה חייבת להסביר לפחות 40% מהתערובת, או 60% מהתערובת אם היא אינו מכיל אלטסה מותרים עוד שישה זנים משלימים, עם מקסימום 20% זנים אדומים. היו ימים ראשונים, אך מיטב יינות החלוצים מרמזים כי הדבר עשוי להיות הבחירה והעדינה ביותר מבין אלו קרמנטים של צרפת .
