איזה יין כדאי להגיש עם סטייק? קרדיט: יבגני קרנדייב / אלמי סטוק צילום
- תשאלו את דקנטר
- זיווג אוכל ויין
- עיקרי הדברים
זה זיווג שאתה רוצה לקבל נכון. אנו מדברים עם שופטי פרסים ומומחים בנושא דקנטר בנושא זיווג יין לסטייק ומגלים שלא מדובר בסגנונות הגדולים והנועזים ביותר.
איזה יין יש עם סטייק? תשאלו את דקנטר
מלבק הארגנטינאי הפך להתאמה קלאסית עם סטייק בשילוב של חומציות ופירות עבותים העובדים בד בבד עם אוכל המפורסם בארגנטינה בפני עצמו.
אבל, לא כל המלבקים הארגנטינאים זהים.
גריל יוצר שרירים של בוס סמוי
'אני נוטה לבחור' גל חדש ' מלבק , אחד עם פחות אלון, פרי טרי וחמיצות טובה יותר, 'אמר פטריסיו טאפיה, יו'ר אזורי בטקס פרסי היין העולמי של דקנטר ותורם קבוע ל בַּקבּוּק על יינות דרום אמריקה.
'במיוחד כאלה שמגיעים ממקומות כמו אלטמירה וגואטאלרי בעמק אוקו, לכיוון הרי האנדים.'
גישת הטרואר החדשה למלבק
תמשיך לקרוא דקנטר פרימיום
קברנה נחשב גם לבעל הכוח והמבנה לעמוד בפני סטייק טוב.
'קליפורניה חזקה קברנה סוביניון עם סטייק בגריל די קשה לנצח אותו, 'אמרה קארן מקניל בתוכה 10 כללים לזיווג אוכל ויין .
התושב עונה 3 פרק 3
מומחית המזון והיין פיונה בקט ממליצה גם על זה כאחד ממשחקי האוכל המובילים שלה , והוסיף כי בשר מבושל נדיר יותר יכול להתמודד עם טאנינים גדולים יותר באופן כללי.
אפשרויות שונות
עם זאת, אתה יכול להסתכל מעבר לבחירות הקלאסיות הללו. בקט אומר שכל אדום בינוני עד מלא יכול לעבוד עם סטייק.
'הייתי קורא לאנשים להסתכל מעבר לגפרורים המסורתיים של מלבק או קברנה סוביניון עם סטייק,' אמר פיטר ריצ'רדס MW, יו'ר אזור DWWA בצ'ילה ויו'ר פרסי קמעונאי דקנטר .
'מה דעתך על תוסס נחמד קברנה פרנק ? או אולי אפילו א קריניאן , סינסו או אקלים קריר סירה ? אפילו ורד מלא אך אלגנטי יכול לעבוד טוב ביום חם. '
Matthieu Longuère MS ממליץ גם להתנסות ביין לבן ובשר אדום , כגון הגשת ריוחה לבן בוגר.
פרימיום: קברנה פרנק המוביל בדרום אמריקה - תוצאות טעימות פאנלים
מה לקחת בחשבון: חתוך ורטבים
'מצד אחד, זה תלוי מהו חיתוך הסטייק', אמר ריצ'רדס.
מודגש והסיכום היפה
'לאותם חתכים עם יותר שומן או שיש, אתה זקוק ליינות עם חמיצות רעננה כמו גם למרקם הגון. לקיצוצים רזים יותר, כמו פילה, יש אפשרויות נוספות לבחירה. '
'גם רטבים ודפנות יהיו חשובים לא פחות בכל הנוגע לבחירת היין. רטבים שמנת כמו ברנאז יכולים להשתלב עם יין אלון יותר. סירה יכולה לעבוד טוב עם גרגרי פלפל, 'אמר ריצ'רדס.
ההבדל בין פלפל שחור לבן - שאל דקנטר
'זכור תמיד שהמשימה העיקרית לכוס יין היא לרענן את האוכל', אמרה טפיה.
ארוס 90 יום עונה 4 פרק 12
'למלבקים החדשים האלה יש חומציות נכונה וטאנינים משובחים ועם זאת יציבים להשתלב עם בשר - נדיר במקרה שלי.
'הסיכון עם סטייק הוא לחשוב' טעמים בשריים גדולים = יין גדול ', 'אמר ריצ'רדס.
'אני נוטה לחשוב ההיפך. טעמים בשריים גדולים דורשים למעשה יין מרענן כדי לנקות את החך בין הפיות. אז משהו עם גוף ומרקם אבל גם ערך כיבוד הוא המפתח. '
