כרמי אכזאו גרנד קרו. קרדיט: גיל פוטוסטוק / עלמי
- בִּלעָדִי
- עיקרי הדברים
אנדרו ג'פורד טועם יינות בוגרים מהגרנד קרו התמוה הזה ...
בתחילת ספטמבר 2018, קבוצת הונג קונג מלומדת בורדו אספנים הזמינו אותי להצטרף אליהם לטעום ולשתות קבוצה של עשרה Echéeaux בוגרים (1990-1999, עם 2004 אחד). האם נוצר פרופיל של מקבץ הכרמים המוצל הזה, עם אף אקוויליני, עצמות לחיים מפוסלות וסנטר חתוך מרובע?
לפני שאענה על השאלה הזו, הנה רקע קטן על האתר.
מבחינה טכנית, הגרנד קרו הזה שייך לפלאגי-אקזו, הכפר בצד הלא נכון של פסי הרכבת בין ביון לדיז'ון. הגיוני יותר לייחס את הארץ לכפר הקטן ווג'וט. ביקום יין מקביל, החלקים הטובים ביותר בזה מזג אוויר יצטרף לגראנדס אקזו ולקלוס דה ווגוט העליונה כדי ליצור מערך גרנד קרו מלכותי כלשהו, ואילו החלקים הנמוכים יותר של שני הכרמים הגדולים יועברו לשטח פרמייר קרוס ואולי גם 'כפר'. אולם הסדר זה טמון במקומות אחרים בזמן החלל.
היו פה פעם בניינים, או לפחות כך השם מרמז. Echéeaux נגזר מ בית - קוטג 'או בקתה בלטינית קלאסית, ו בית חווה , המציע מבנים חקלאיים בשפה הלטינית המאוחרת. זה הפך להיות צ'סאל אוֹ סלסלה בצרפתית מימי הביניים, שקיבלה את צורת הרבים שאז הקידומת ' הוא היה כיווץ של ' בהם . יש עוד Echézeaux בקוט דה נויץ (גם לשמבול וגם לגברי יש מָקוֹם של השם הזה), אבל זה הגדול.
וזה גדול: 36 דונם וכמעט 26 אר (על פי סילבן פיטיו בשנת 2014, אם כי ה- BIVB מדריך הערעור אומר 35.77 דונם 'בייצור', וגם ג'ספר מוריס וגם רמינגטון נורמן מצטטים 37.69 דונם). זה מחולק ל 11 יישובים ( להבחנה בין א מזג אוויר ו מָקוֹם ראה טור זה הקודם ).
הרשויות לעיל מציעות כי 'Echéeaux' היה במקור בבעלות הנזירים הסיסטרסיאניים של Cîteaux, שפיתחו את Clos de Vougeot השכנה החל מ -1109 ואילך, חלקה זו הייתה מונחת מעבר לכותלי Clos, ועובדה על ידי שכירים מטעם פרווה. זו הייתה החצר האחורית של קלוס דה ווג'וט, אם תרצו.
הבעלות הייתה מקוטעת, ולפני יצירת הכינוי בסוף יולי 1937, השם שימש ככרזה על ידי בעלי כרמים לא רק בליבה. מָקוֹם של Echézeaux du Dessus אבל גם בקרבת מקום. ג'ספר מוריס MW מספר (בשלו בתוך בורגון ) שהדבר הביא לתיק בית משפט בשנת 1925, בו אטיין קמוז ודומיין מונגרד-מוגנרט ניסו להגביל את השימוש באצ'זו ליינות ממז'ו דו דסוס בלבד. המקרה נכשל, מכיוון שהיו עדויות לכך שהנזירים עצמם השתמשו בשם ליינות של אחרים יישובים כמו Les Poulaillères. בסופו של דבר הכינוי הוגדר בנדיבות - מחורשת שאמבול ועד פילה אדמות הכפר המיוחס לפלאגי.
ממרפסת הגג הקטנה הסמוכה לחדר הטעימות של צ'דה לה טור, נקודת תצפית שימושית בתוך קלוס דה ווג'וט, נראה כי כרמי האצ'זו מתפלשים בטבילה מתחת ליערות הגבעה. יתר על כן, יערות אלה זוחלים כאן במורד, במיוחד כאשר המדרונות פונים צפונה או צפון מזרח.
עם זאת, הגרנד קרו הנפרד והיחיד של גראנדס אקזו עצמו הוא כמעט החלק הנמוך ביותר של אשכול הכרמים הזה (כמעט מחצית מגרנדס אקזו, אכן נמוך יותר מהחלקים הגבוהים ביותר של קלוס דה ווג'וט), כך שהגובה לבדו הוא לא בהכרח אבחון של איכות כאן. נראה שההיבט והרכב הקרקע הם הגורמים החשובים ביותר.
בעוד ש'גראנדס אקזו 'הוא הומוגני וכמעט דמויי מוסיגני בפרופיל הגיר החימר-מעל-בז'וקיאני שלה, ה -11 יישובים של Echéeaux עצמו משתנים מאוד. חלקים מסוימים הם סלעיים (Les Cruots או Vigne Blanche, מעל ליד Suchos של Vosne) אחרים מלוכלכים וכבדים מלוכלכים (Les Treux, les Quartiers de Nuits והשכונה הזעירה שנקראת Clos St Denis כאן). הכי טוב יישובים נחשבים לוס פוליייארס ואן אורבו המלוכלכים הדקים יותר, כמו, כמובן, Echézeaux du Dessus. מוריס המוערך מספק תרשים שימושי המציג מי מבין כמעט 50 הבעלים מחזיק בחבילות אדמות בכל אחת מהן מָקוֹם .
והפרופיל הזה? למען האמת, זה לא היה קל להבחין: גם לא סנטר חתוך מרובע, וגם לא הרבה אף אקוויליני. דחפתי את חברי לסועדים, שכל היינות טעמו, להסתכן בתיאור. זה נתקל בשריטות ראש ובתלם. 'אדמה' ו'אומץ 'היו שני תארים מועדפים, עם' טאנינים חתוכים מחוספסים 'ורמיזות לסבך יער ולא לפירות, אם כי זה כנראה משקף את עידן היין. 'יינות פחות עוצמתיים משאר הגראנדס קרוס הסמוכים,' אמר אספן מנוסה אחד, שחש בניגוד לאלה שדגלו באומץ כי לאיזו יש 'סגנון נשי', אף שגם הוא רואה את הארציות.
מה טעמנו? היין העתיק ביותר היה א 1990 Echéeaux מ דומיין האגלן-ג'ייר .
פרק 8 עיוור 2 של הנקודה העיוורת{ 'תוכן': 'PHA + SXQgd2FzIHZpc3VhbGx5IGVsZGVybHkgKGNsZWFyIGFuZCB3aXRoIGFtcGxlIGJyaWNrIGFuZCBydXNzZXQgZ2xpbnRzKSwgdGhvdWdoIGl0IGhhZCByZXRhaW5lZCBpdHMgZnJ1aXRzIHdlbGwuwqAgRHJ5IHBsdW0gYW5kIGNyYW5iZXJyeSBoYWQgZWF0ZW4gdXAgbW9zdCBvZiB3aGF0ZXZlciB0YW5uaW5zIHdlcmUgaW5pdGlhbGx5IHByZXNlbnQsIGJ1dCB0aGUgd2luZSByZXRhaW5lZCBhIGNlcnRhaW4gc3VjY3VsZW5jZTsgdGhlIHJlc3VsdCB3YXMgcmljaCBhbmQgZ3JhdGlmeWluZywgYnV0IGdlbnRsZSwgdG9vICg8c3Ryb25nPjkxIHBvaW50czwvc3Ryb25nPikuwqAgVGhlIDxzdHJvbmc + MTk5MSBFY2jDqXplYXV4PC9zdHJvbmc + 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 b20gYW5kIGRyaWVkLWZsb3dlciBzY2VudHMgYW5kIGEgcmVsYXRpdmVseSBmcnVpdGxlc3MgcGFsYXRlIGluIHdoaWNoIGEgZHJ5aW5nIHRhbm5pYyBjb3JlIHdhcyBsZW50IGludGVyZXN0IGJ5IGVhcnRoIGFuZCBkcmllZC1tdXNocm9vbSBmbGF2b3VycyAoPHN0cm9uZz44OTwvc3Ryb25nPikuwqAgVmlnb3Qgd29ya3MgdGhlIGxhbmQgZm9yIHRoZSBNdWduZXJldCBob2xkaW5ncywgeWV0IHRoZSBmaXJzdCA8c3Ryb25nPk11Z25lcmV0LUdpYm91cmc8L3N0cm9uZz4gPHN0cm9uZz5FY2jDqXplYXV4PC9zdHJvbmc + IHdlIHRyaWVkIChmcm9tIDxzdHJvbmc + MTk5ODwvc3Ryb25nPikgd2FzIG94aWRpemVkLCB0aXJlZCBhbmQgbGlmZWxlc3MgKDxzdHJvbmc + ODA8L3N0cm9uZz4pLCB3aGlsZSB0aGUgc2Vjb25kIChmcm9tIDxzdHJvbmc + MjAwNDwvc3Ryb25nPikgd2FzIG9kZGx5IHN3ZWV0IGFuZCBzb3VweSwgaW4gYSBzb2Z0LCByYXRoZXIgZmVhdHVyZWxlc3Mgc3R5bGUgKDxzdHJvbmc + ODc8L3N0cm9uZz4pLldlIHRyaWVkIHR3byB3aW5lcyBmcm9tIHRoZSBjb29sIHRob3VnaCBmaW5lIHZpbnRhZ2Ugb2YgPHN0cm9uZz4xOTk2PC9zdHJvbmc + OiB0aGUgPHN0cm9uZz5FY2jDqXplYXV4IDwvc3Ryb25nPm9mIDxzdHJvbmc + Um9iZXJ0IEFybm91eDwvc3Ryb25nPiB3YXMgZmluZS1saW5lZCwgZ3JhY2VmdWwgYW5kIGFlcmlhbCwgY2FycmllZCBieSBzdXN0YWluZWQgYWNpZGl0eSAmIzgyMTI7IHRob3VnaCBhbHNv 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 + IGNhbWUgZnJvbSA8c3Ryb25nPkRvbWFpbmUgR3Jpdm90PC9zdHJvbmc + IGluIDxzdHJvbmc + MTk5OTwvc3Ryb25nPiAoPHN0cm9uZz45NDwvc3Ryb25nPik6IGRhcmsgY29sb3VycyBhbmQgZGFyayBzY2VudHMsIHRvbywgc211ZGdlZCBhYm91dCB3aXRoIHBsdW0gZnJ1aXRzLCB0aGVuIGEgd2FybSwgY2hld3ksIGd1dHN5IHBhbGF0ZSBwYWNrZWQgd2l0aCByb290cyBhbmQgc3BpY2VzLsKgIFRoaXMgY2VydGFpbmx5IGp1 c3RpZmllZCB0aGUgYWRqZWN0aXZlIOKAmGVhcnRoeeKAmSwgdG9vLCBhbmQgaXQgc3RpbGwgaGFzIHNvbWUgbWlsZWFnZSBpbiBpdHMgdGFuay4gTW9zdCBvZiB0aGUgR3Jpdm90IGhvbGRpbmdzIGFyZSBpbiBMZXMgQ3Jpb3RzLkZpbmFsbHkgY2FtZSB0aHJlZSBzZXBhcmF0ZSBleGFtcGxlcyBvZiB0aGUgPHN0cm9uZz5FbW1hbnVlbCBSb3VnZXQ8L3N0cm9uZz4gYm90dGxpbmcgb2YgPHN0cm9uZz5FY2jDqXplYXV4PC9zdHJvbmc + LCBkcmF3biBmcm9tIHRocmVlIHNlcGFyYXRlIHBhcmNlbHMgaW4gTGVzIFRyZXV4LCBMZXMgQ3Jpb3RzIGFuZCBDbG9zIFN0IERlbmlzLsKgIE5vdCBvbmx5IHRoYXQsIGJ1dCB0aGUgdHJpbyBpbmNsdWRlZCBhIGJvdHRsZSBvZiB0aGUgPHN0cm9uZz4xOTk3PC9zdHJvbmc + LCB2aW5pZmllZCB3aGVuIEVtbWFudWVsIFJvdWdldCB3YXMgaWxsIGJ5IGhpcyB1bmNsZSwgSGVucmkgSmF5ZXIsIHRodXMgZXhwZW5zaXZlIGFuZCBzb3VnaHQtYWZ0ZXI7IHRoZSBvdGhlciB0d28gd2VyZSA8c3Ryb25nPjE5OTU8L3N0cm9uZz4gYW5kIDxzdHJvbmc + MTk5OTwvc3Ryb25nPi7CoCBEaXN0cmVzc2luZ2x5LCB0aGUgMTk5NSB3YXMgY29yay1jb21wcm9taXNlZCwgYW5kIGNhbWUgYWNyb3NzIGFzIGR1c3R5LCBkcnkgYW5kIGhhcmQgYmVuZWF0aCBpdHMgY29udGFtaW5hdGlvbi7CoCBUaGUgb3RoZXIgdHdvIHZpbnRhZ2VzLCB0aG91Z2gsIHdlcmUgYm90aCBvdXRzdGFuZGluZzogdGhlIDxzdHJv BMC + MTk5Nzwvc3Ryb25nPiB3YXMgbGltcGlkLCBmbG9yYWwgYW5kIGdyYWNlZnVsLCBzd2VldC1mcnVpdGVkIHlldCBmcmVzaCB0b287IHRoZSBjaGFybWVyIG9mIHRoZSBuaWdodCAoPHN0cm9uZz45NDwvc3Ryb25nPikuwqAgQmVzdCBvZiBhbGwgZm9yIG1lIHdhcyB0aGUgPHN0cm9uZz4xOTk5PC9zdHJvbmc + 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 + Cg == '}
