ג'פורד ביום שני: ענק הזנים...

כרמים המייצרים יין פייס ד'אוק ליד פזנאס. קרדיט: אנדרו ג'פורד

• עיקרי הדברים
• קרא מאמרים על יין

אנדרו ג'פורד מתמודד עם IGP Pays d'Oc הצרפתית, המהווה יותר יין מכל ניו זילנד, וממליץ על כמה יינות לנסות.

וכך גם לגדולה. IGP צרפתי יחיד מהווה 14 אחוז מכלל היין הצרפתי. אותה IGP צרפתית יחידה מייצרת יותר יין בכל שנה מאשר ניו זילנד. 6.5 מיליון הלו שנתי שלה (2.5 מיליון hl מהם מיוצאים מדי שנה ל -170 מדינות שונות) שווה ערך למחצית מכלל הייצור של אוסטרליה, או כשליש מזה של ארה'ב. IGP פייס ד'אוק הוא השבר הצרפתי.

למה כל כך גדול? 'יין זני' הוא התשובה. פייס ד'אוק מהווה 92 אחוזים מכל יין הזנים הצרפתי, ויין זני הוא מה שרוב שותי היין בעולם הכי קלים להבין (66 אחוז מהיין שנמכר בבריטניה, למשל, הוא יין זני). אם כל רוכש מעבר לים רוצה יין זני מצרפת, פייס ד'אוק הוא המקום בו הם מחפשים. שני המפיקים העיקריים שלה מחלקות הם הטריטוריה הביתית שלי של הרולט (45 אחוז מהסך הכל) ואודה (33 אחוז). הגרד, ששוכנת בו באופן רשמי לנגדוק-רוסיון אך יינות ה- AOP שלהם נוטים להיות סוגריים עם הרון הדרומי, תורמים עוד 21 אחוזים.

כמויות קולוסליות משמעותן כמובן שאיפות צנועות (83 אחוז מכלל פייס ד'אוק משאיר את מרתף הלידה שלו כיין בתפזורת), אך במיטבו היינות הזניים של וינס דה פייס ד'אוק הם בעלי עדינות ואיפוק המעניקים להם הם מושכים מסחריים עמידים באמת בתוך קטגוריה זו. מדי שנה מבקש פייס ד'אוק מושבעים עצמאיים לטעום 50 יינות בערך מרשימה קצרה של למעלה מ- 200 כדי להגיע ל'אוסף הגביע 'השנתי של 20 דוגמאות יוצאות מהכלל למצויינות פייס ד'אוק. לאחר שטעמתי מהאוספים גם בשנה שעברה וגם זאת, בחרתי עשרה יינות שעבורם ניתן הערות טעימה. יש שם ערך מרגש.

מבט מהיר על הסטטיסטיקה לשנים 2015 עד 2016 מגלה כי ענב הפייס ד'אוק הפופולרי ביותר אינו, כפי שציפיתי, לא שרדונה או קברנה סוביניון - אלא מרלו. רוזה, באופן מסקרן, נמצאת בשקופית שהיא הוציאה מחוץ לבנה בקמפיין הקודם, אך לא בשנים 2015-2016 (26 אחוז לבן לעומת 22 אחוז רוזה, עם 52 אחוז אדום). אם אתם רוצים גיוון, פייס ד'אוק מציע 58 זני ענבים מורשים, כאשר אלבאריניו וקלדוק (צלב גרנאש-מלבק) האחרון מצטרף למועדון שכבר כולל את סנג'ובזה, טמפרניו וכרמנאר. הופתעתי לראות שפינו נואר הוא האדום הרביעי ביותר בגידול פייס ד'אוק, לפני גרנאש (117,018 hl לעומת 97,103 hl), כאשר קברנה-גרנאש חוצה את מרסלן הופכת משמעותית יותר מדי שנה. ויונייה, גרנאש בלאן, ורמנטינו ומרסן גם הם הולכים וגדלים.

שיחה עם פלורנס בארת ', מנכ'לית פייס ד'אוק, חשפה (להפתעתי) כי כל דגימה מסחרית של יין פייס ד'אוק נטעם לאישור - כלומר כ 900 דגימות בשבוע, מאגר של כ -450. טועמים מוכרים, וכמות אדירה של ניהול. באופן מפתיע עוד יותר, אמרה לי גב 'ברת'ס כי שיעור הדחייה נע בין 9 ל -20 אחוזים (20 אחוזים מ -6.5 מיליון hl יהיו 1.3 מיליון hl: אהבה קשה). תערובות מותרות - והן במגמת עלייה, אם כי מבסיס קטן (כיום הן מייצגות 7 אחוזים מפייס ד'אוק, לעומת שני אחוזים בלבד לפני עשור). הבעיה הגדולה ביותר שעומדת בפני פיס ד'אוק היא רצף דורות: 65 אחוז מהמגדלים כיום מעל גיל 55.

זמן קצר לפני חג המולד, פייז ד'אוק קיימה את האסיפה הכללית שלה בסביבה הסוריאליסטית של הקזינו של לה גרנדה מוטה - והמצב היה כהה, למרות מה שאמור להיות חדשות טובות. 'קציר 2016 היה קטן יותר משנה שעברה, אבל האיכות יוצאת דופן', הסביר ז'אק גראווג'ל, נשיא פייס ד'אוק. 'היבול הלאומי ירד, אין לנו מלאי עודף, ולכן אנחנו אמורים להיות מסוגלים למכור הכל. ובכל זאת הסוחרים מציעים לנו מחירים נמוכים יותר. למה?'

הרשימה השחורה עונה 4 פרק 19

Gravegeal ציטט מספר גורמים שונים, לא פחות מכך שנת התיירות הרת אסון לשנת 2016 והעובדה שכעת ניתן להשתמש בשמות זני ענבים על יינות 'וין דה פראנס', ושוחקים את ה- USP של פייס ד'אוק. (יתכן שהוא, בהסתכלות קדימה, הזכיר את הברקזיט - ודאי יפגע במגדלי פייס-אוק כאשר רוכשי הסופרמרקטים הבריטיים צדים אחר ספקים המוכנים לספוג את כאב הלירה הגרוסה מטעמם.)

הזעם הראשי של גראווגיל היה הופנה לכמה מהמרכולים בצרפת על מה שלטענתו היה תיוג רעיל של יין זני תווית משלהם למסחר בתיקים, ובמיוחד השימוש ביין זני ספרדי זול במותגים שהיו בעבר צרפתים וזהותם החזותית לא נשתנתה.

זה, אני מניח, אחד החסרונות בלהיות ענק: אתה צריך להתמודד בתחתית בדיוק כמו שאתה עושה בצמרת, מכיוון שהפרנסה תלויה בזה. מנקודת המבט של הייצוא, עם זאת, עצתי למגדלי פייס ד'אוק תהיה להסתכל על הצד המואר - שברגע שאתה מתיישב עם היינות, יש הרבה.

בחירת אוסף הגביע של פייס ד'אוק 2016

אני מזכיר את 'המחיר הקמעונאי האינדיקטיבי' עבור יינות אלה (וערכתי אותם לפי סדר מחירים וקיבל אותם במחשבה) שכן מחיר משפיע באופן מקיף על ציפיות האיכות ברמה זו: חמישה אירו Pays d'Oc היא הצעה שונה לחלוטין 15 אירו Pays d'Oc.

יינות לבנים

שרדונה

Pays d'Oc שרדונה נראה לי כמוצלח בהרבה מ- Pays d'Oc סוביניון בלאן: המגוון הלבן הנהדר של בורגון יכול להופיע כאן בחן ובכושר, ברמה השאפתנית והמסחרית כאחד.

בוביניאק שרדונה, קוסטייר דה פומרולס 2015

השרדונה הזול הזה (5 אירו) מארץ פיקפול הוא חם, רך, עשיר ונדיב: בשל מבלי להיות עודף משקל או וולגרי, ועם איזון נעים יפהפה וגימור נקי, ויניאלי. 88

יוקרת שרדונה, קולינס דה בורדיק 2015

אנחנו נמצאים במדינת דוכ'ה ד'אוזה של גארד עם השרדונה הזה במחיר סחיר (8 עד 15 יורו), וברור שזה יין אלון - אבל זכרו שעבור כמה שותים שרדונה ללא אלון היא כמו אפיפניה בלי שלושת המלכים . בתוך החום האלוניי הזה, תמצאו יין נקי, רענן, קלאסי המסומן במשמש ואפרסק טריים. 89

פיירולי שרדונה, מאס לה שבלייר 2013

חזור שנתיים אחורה בשביל שרדונה זה (13.50 אירו) מ- Laroche שבבעלות אדוויני: עדינות שמנת על האף ואיפוק ואלגנטיות ראויים להערצה בחיך, ללא ספק עזרו לבציר הקריר. 89

שנין בלאן

כמו גם הכנסת עצבים וגידים לתערובות, שנין בלאן יכול לעבוד היטב בלנגדוק לבד, במיוחד כשאתה פונה לעבר לימוקס.

איור Libre Chenin Blanc, Domaine Gayda 2014

חנין בלאן הלא מאופק מברוגיירולס מצפון-מערב ללימו (במחיר של 16 אירו) יהיה האתגר האולטימטיבי לבחינת היין: אננס הקנטור הזה כמעט מעיד על פטיט מנסנג והפירנאים, בעוד שהרמזים הכתומים אינם רחוקים מדי מאקלים חם יותר שרדונה. . על החך, אם כי, הוא וינאי, מובנה, מרופט, אבן ומשקה פה: לבן גסטרונומי משובח שחומק מביטוי זני פשוט. מורכב וארוך, המצדיק את מחירו באופן נרחב. 90

גרנאש בלאן

מגוון השייך ללא עוררין ל- Oc: האתגר הגדול הוא לתת לו צורה, צורה ומיקוד ארומטיים מבלי לוותר על תענוגות העושר הרך והלעיס שלו.

מס דה טאן גרנאש בלאן, Domaines Paul Mas 2015

הבשלות ביין זה של 11.65 אירו אינה מודחקת ולא מוגזמת: פריחת בית חם ותבלינים לא מוכרים, בעוד שבחיך היין הוא מתוק, מלא, שופע ומרקם עם טעמי משמש-בננה, ניחוחות גרדניה וקצת טוסט ו כמהין אחר כך. דרומי מבלי להתנצל, אך גם מאוזן ומעודן. 89

יינות אדומים

סירה

להנאת פירות לא מסובכת, סירה היא די או בת הזוג המושלמת למשחק בלנגדוק.

סירה ורסנטית, פונקלייה 2015

סירה לא מושרה (במחיר של 6.05 יורו) מאדמות גיר ממש מחוץ לבז'יר: צבעים סגולים קטיפת פירות שזיפים, הודיעו על ידי טאנינים רכים וחומצות עסיסיות. לשתות בהקדם האפשרי כדי ליהנות מכל אותה נעורים שופעת. 89

הנוער סירה, דומיין לה באום 2015

תוספת של 55 סנט (זה 6.60 אירו) מביאה לכם תוספת של אלכוהול ובקבוק כבד יותר - אבל מה שאני אוהב זה ריחות החורש המפתים, האופייניים כל כך לנגדוק סירה, והצפיפות וההתמדה של החיך. 90

תערובות

ניתן היה להבחין כי 20 היינות באוסף Trophy כללו תשעה תערובות, או 45 אחוז מהקולקציה - אחוז גדול במיוחד של תערובות מאשר 7 האחוזים שהם מייצגים בפייס ד'אוק בכללותו. אין ספק שיש כאן שיעור.

Cuvée JMF, Domaine du Grand Chemin 2014

יין זה עם תוויות אלגנטיות שגדל על אדמות גיר מהכפר גארדי סביניארגס הוא תערובת מסקרנת של סינזו ופינו נואר (9.20 אירו) שכמו Figure Libre של גאידה, הכי נהנים ממנו כהשתקפות הרמונית של כרמיו ולא כביצועים זנים. יש לו נגיעות פרחוניות ופירות אדומים חטובים הנתמכים על ידי טאנינים מוצקים: מוכנים וקלאסיים. 91

Cuvée Nicole, Domaine Aigues Belles 2013

חובות של שיקגו pd בעבר

יין נוסף מהגארד, שהפעם גדל צפונית לאזור פיק סנט לופ, התערובת כאן היא סירה עם גרנאש ומרלו, ושוב ניתן להעריץ את האלגנטיות של תיוגו (12.8 אירו). רחרוח אחד של היין מראה עד כמה התועלת שלו נובעת מהתיישנות שלוש השנים: פירות בשלים, מכחול וכמה עשירות טראפלית, גם עם השפעת האלון שנשפטו בצורה מושלמת. זה שתיה אלגנטית אך עשירה ומהדהדת, וגם שתיית ארוחות מושלמת מדי. 91

עוד טורים של אנדרו ג'פורד:

{אוסף]