היקבים לבקר בשוק...

כרמים בלה מארשה קרדיט: מוריס ג'וזף / אלמי סטוק צילום

חסר בושה עונה 6 פרק 6

• עיקרי הדברים
• יקבים לביקור

היקבים לבקר בשוק

אזור מארשה באיטליה? איפה זה? שאלה שאפשר לשאול, שכן המחוז עצמו חייב לדרג כאחד החלקים הסודיים והמתבקרים ביותר באיטליה בהשוואה, למשל, לטוסקנה, אומבריה או ונטו.

שוכב מאיקומיסטנט מרומא ופירנצה, נשטף על ידי הים האדריאטי ממזרח ומשתרע מערבה בדרך של פיתול עמקי נהרות לעבר רגלי האפנינים והגראן סאסו שמעבר, זהו אזור של ניגודים יפהפיים. שטח אידיאלי לגידול יין.

ביקור ביקב כאן אינו עוסק בזוהר של מלונות חמישה כוכבים באחוזות, זו חוויה כפרית ואיטלקית.

גם ברמת ייצור היין של היום בהיקף של שני מיליון הקטרוליטר, יכול לה להניח שהמוניטין הכללי של לה מארשה על איכות מקדימה היה מעט בצללים לעומת שכנתה האהובה בבריטניה טוסקנה. עם זאת, טיול שערך לאחרונה 'מארצ', לשכת המסחר של מארשה, הוכיח בפני משתתפיו כי מתחוללת מהפכה מהותית וחשיבה מחודשת על האזור מבחינת יינותיו היא באיחור רב.

ציון של מאות יצרני היין המשמעותיים של לה מארשה, רבים העובדים בספקטרום האורגני והביו-דינמי, עמדו על ידם במשך ארבעה ימים מלאים של ביקורים וטעימות ביקבים כדי להוכיח לא רק שהנוער, האנרגיה והמסירות עומדים בראש ובראשונה. על פני כל הלוח של ייצור יין מארשה, אך גם כי האזור צבר אמון חדש שישווה את הטוב ביותר שאיטליה יכולה להציע לצרכן.

חוף הים האדריאטי הארוך של האזור, גן עדן לחובבי אוכל ים, מכתיב בעיקר יינות לבנים, אם כי יין המופק מערבה מהים ומישור החוף האזורי לכיוון ולמרגלות האפנינים והגראן סאסו שמעבר להציע מגוון צבעים מספק להפליא. בסגנון המתאים לשרת את המזווה הכפרי של הכפר בעמקי הנהר ומספק טרור מושלם לניצול של מגדלי יין מארשה לאורך מאות שנים.

ליקבים האלה אני חושב שהם אלה שצפו בהם .... וכולם מקבלים את פני המבקרים בחום, מושלמים לטיול הבא שלך. ג'ון דוקר

מלקרי

חוות אחוזה הממוקמת סביב אופגניה ובבעלות משפחת מלקרי מאז המאה ה -16. יש ספר לימוד Rosso Conero DOC, ו- riserva DOCG מ- 100% מונטפולצ'יאנו, המיוצר באופן אורגני מגפנים ישנות עם מינימום התערבות, כלומר כמעט ללא תרסיסים בכרם ושימוש בשמרים טבעיים בלבד, עם התיישנות במבחר של בריקות ישנות. אחוזת ייצור יין מאז המאה ה -17. יינות עשירים, יבשים, צפופים וחלשים .... עם פוטנציאל יישון ניכר. מומלץ על ידי ג'ון דוקר.

שעות וביקורים: שלישי - שבת 15:30 עד 19:30
ישנן מספר אפשרויות טעימות מזדמנות עבור מבקרים ללא הזמנות, אך מומלץ לשלוח דוא'ל בהמשך [email protected]
הוראות הגעה: רק 20 דקות נסיעה דרומית מזרחית לאנקונה

ברוסיה

עסק משפחתי בו מגדלים שלל ענבי מרשה ילידים על פני 50Ha. אחוזה בגבעות העדינות סביב קונסטנזו, בראשות ביאנצ'לו הלבן, עם סנג'ובזה כמתמודד האדום המוביל. זנים פחות מוכרים כוללים את Incrocio Bruni הלבן ושמו האירוני 'Famoso'. גם כמויות קטנות של לכרימה, הענב 'הבוכה' דק העור (כשהוא בשל מדי). יקב היי-טק, עם מגוון רחב של יינות וייצור מאוד נקי. מומלץ על ידי ג'ון דוקר.

שיקגו p.d. אם היינו רגילים

שעות וביקורים: פתוח בימים שני - שישי, דוא'ל לפני כן [email protected] להודיע ​​להם על התוכניות שלך
הוראות הגעה: 40 דקות צפונה מאנקונה במעלה החוף המדהים

קנטינה די סנטה

הנה אכן הסברה. החווה האורגנית ההיסטורית Di Sante בקריניאנו עם 30Ha. כרמים הממוקמים בקולי פסארסי סביב פאנו, מהווים כיום בסיס חינוכי מוביל למאכלים ויין בארצם ובעולם. ביקור חובה אם במקרה תהיה באזור עם טעימות וסיורי יקבים. אדמות הטופה של האחוזה תומכות במספר זנים ובהם ביאנצ'לו, סנג'ובזה ומונטפולצ'יאנו - אך את כל המגוון הכולל שמן זית וגרפות ניתן למצוא בחנות היין שלהם בפאנו עצמה. מומלץ על ידי ג'ון דוקר.

שעות וביקורים: פתוח בימים שני - ראשון, דוא'ל לפני כן [email protected] לסיור ביקב ובמטעי הזיתים. ניתן לקנות שמן ויינות ביקב או בחנות שלהם בפאנו.
הוראות: עוד 10 דקות במעלה החוף מברוסיה

Società Agricola Ciù Ciù

צמחונים וטבעונים שמחים! Ciù Ciù הוא בשבילך!

יקב משפחתי אורגני מוסמך זה, שנוסד בשנת 1970, שוכן 'דרומה' באזור אסקולי פיקנו של מארשה סביב עיירת הגבעה אופידה, ומייצר מגוון רחב של זנים לבנים מקומיים כולל ורדיצ'יו, פקורינו ופאסרינה, ואדומי פרימיום כולל מונטפולצ'יאנו, סנגיובזה, ברברה, מרלו וקברנה. לא משתמשים במוצרים מן החי בתהליך הקנס ... ומכאן הכותרת. החנות וחדר הטעימות שלהם נמצאים באופידה עצמה. מומלץ על ידי ג'ון דוקר.

שעות וביקורים: מומלץ למלא את הטופס באופן מקוון כאן . עם התראה של שבוע לפחות.
הוראות: נסיעה של שעה ועשר דקות דרומית לאנקונה לאורך החוף עד סן בנדטו דל טרונטו

וילה בוצ'י

מחפש ספר לימוד ורדיקיו עם מורכבות ועומק אמיתיים? יהיו מעטים המקומות הטובים יותר למצוא אותו מאשר בקסטלי די ג'סי באוסטרה וטרה. ורדיקיו ריסרבה של אמפליו בוצ'י מ -31 הא שלו. על הנכס להיות אחד היינות הלבנים המובילים באיטליה, מהתפוקה הנמוכה ביותר ובמבחר הענבים הקפדני ביותר על פני חלקות כרם שונות ועם גימור באלון סלאבי גדול. הייצור כולל גם אדומי סנגיובזה / מונטפולצ'יאנו משובחים ב- DOC של פיקנו. מיכאלה מוריס אומרת גם 'שום סיור בקסטלי די ג'סי לא מושלם בלי ביקור בווילה בוצ'י.'

שעות וביקורים: מלא טופס מקוון כדי לתאם ביקור או דוא'ל [email protected]

המרתפים בווילה בוצ'י. קרדיט: וילה בוצ'י

פייבאלטה

לשיעור בניואנסים של טרואר, סעו לפייבאלטה. כאן תוכלו להשוות את ורדיצ'יו מאדמת החימר ואבן הגיר של קומונת מייולאטי ספונטיני עם אלה של אבן החול הגרניטית של סן פאולו די ג'סי. היינן אלסנדרו פנינו לוקח אורחים מוכנים לכרמים למסלול התרסקות בגידול גפן ביו-דינמי. המומלצת על ידי מיכאלה מוריס.

חנות יין פתוחה: שני עד שישי 9.00 - 12.00, 15.00 - 18.00. סיורים זמינים אך הזמן ראשון . +39 0731 705199

סרטארלי

חדר הטעימות בסרטארלי משמש גם כמוזיאון, ומעניק פריימר שימושי של אזור ג'סי תוך שהוא מציע חמישה סגנונות של ורדיצ'יו, משיטת קסם מבעבעת לפאסיטו מתוק. המומלצת על ידי מיכאלה מוריס.

IN חנות ine פתוחה: שני - שישי 08.00 - 12.30 / 14.00 - 19.00, שבת 08.00 - 13.00. סיורים זמינים, צרו קשר מראש . +39 0731 89732

התושבת

תומך נוסף של אורגניזם וביו-דינמיקה הוא הכוכב העולה ריקרדו בלדי בלה סטאפה. הכרם שלו נמצא ליד העיירה סטפולו, שם האדמה העשירה בסידן פחמתי מעניקה יינות מובנים עם מינרליות מובהקת. לקבלת משהו אחר לגמרי, בקש לנסות את היין המבעבע קל שלו 'ורדיצ'יו' פיט-נט '. המומלצת על ידי מיכאלה מוריס.

האם ג'ימי פאלון מתגרש

מרוטי קאמפי

ב- Marotti Campi ההשוואה היא בעלת אופי שונה. האחוזה עוסקת בשלושה ורדיקיו, כל אחד מהם נבחר בזמני הבשלה מאוחרים יותר ויותר והתיישן יותר על המשקעים. סלמריאנו משלב אחוז קטן של בריקה חדשה ומהווה עדות לזיקה של ורדיצ'יו לאלון. Marotti Campi עושה גם את אחת הדוגמאות הטובות ביותר באזור לזן לאקרימה האדום המבושם והארומטי ביותר. המומלצת על ידי מיכאלה מוריס.

צרו קשר מראש, [email protected] +39 0731 618027

ColleStefano

ב Matelica, קיומם המשותף של יקבים קטנים וגדולים המגדירים את Le Marche מאויר על ידי ColleStefano ו- Belisario. בקצה קיצוני אחד, ColleStefano הוא אחוזה בבעלות משפחתית זעירה שגדלה באופן אורגני למעלה מ -20 שנה. עיקר ההפקה עוברת לבקבוק אחד, אך ביקור כאן ייתן לכם טעימה מהוורדיצ'יו הנוצץ והנוצץ שלו המיוצר בכמויות זעירות. המומלצת על ידי מיכאלה מוריס.

צרו קשר כאן .

אמונה על y ו- r

בליזריוס

בקצה השני של הספקטרום, בליסאריו הוא קואופרטיב בן 100 חברים עם מגוון מסחרר של תוויות, כולל ענבים לבנים מקומיים אחרים כמו פאסרינה ופקורינו. ורדיצ'יו, לעומת זאת, עדיין מאוד ממוקד. קמברוגיאנו הוא היין המובחר ביותר שלו והיה אחד הראשונים שוורדיצ'יו שהתיישן בבריקה. המומלצת על ידי מיכאלה מוריס.

צרו קשר כאן .

אוכל מארש שיש להיזהר ממנו

מעולם לא הייתי בספק רב שלשולחן באיטליה האוכל הוא הכוכב של התערוכה, יינות מקומיים יוצרו לאורך מאות שנים כדי לעזור להשוויץ בו - היפוך דינמי של אופן הטיפול ביין, למשל, בצרפת שבה היין עומד על כנה והמטבח האזורי הצרפתי נוצר בימי קדם כדי לספק הקשר אידיאלי עבורו. כך או כך, הביקור האחרון שלי באזור מארשה באיטליה בהחלט עזר לחזק את דעתי.

אין פרסים לנחש שעם חוף הים האגאי המטבח העיקרי של קו החוף לה מארשה - וההתפשטות אל פנים היבשה - מבוסס על דגים ופירות ים במגוון רב, ואשר מימי קדם, ספגה תרבות הבישול 'אללה מרגיגיאנה' מתכונים שהוכנסו מבקרים הנישאים בים מצפון אפריקה ובמיוחד מיוון.

במקום אחר, בהמשך 'כף הרגל' של איטליה במצוגיורנו, עדות נוספת להקדמות יווניות מועילות: זני ענבי יין עם שמות יוונים: גרקו, גרצ'טו, אגליאניקו ('הלניקו') וכו 'בלה מארשה עצמה מוצאים עשיר, ייחודי. ומורשת קולינרית מגוונת מאוד, שנובעת מהתרבויות המגוונות של השבטים העתיקים שחיו בעבר באזור כמו החלוקה שנוצרה על ידי גיאוגרפיה טבעית. עמקי נהרות רחבים בין ההרים מחלקים את האדמה לארבעה מגזרים נפרדים המספקים בכך מידה של נפרדות משאר איטליה. לא פלא אולי שכפרובינציה לה מארשה לא כל כך ידוע על ידי גורמים חיצוניים.

מבורך כאזור חקלאי עם שפע של אדמות חקלאיות וגם עשב, לה מארשה מסוגל לספק שפע של מוצרי מזון מגוונים, בשר, עופות, פירות בשפע, חזיר בר, ארנבות, עופות ציד בהרים, שלא לדבר על הפרסים הקבורים. מיערות החורש הנרחבים של האזור - כמהין, המשולבים באופן נרחב במאכלים מקומיים כאילו בימין.

מעטים ספרי הבישול האיטלקיים שלא עושים יותר מאשר להנהן בקצרה לכיוון התרבות הגסטרונומית של מארשה, אבל כדי להוציא את הטעם האמיתי של האזור מהמטבח שלך, אני יכול להציע ספר אחד - 'Cucina of Le Marche' - פרסום בכורה מאת השף המקצועי יליד מארשה, פאביו טרובוצ'י, הוצאת הרפר קולינס. זה העסק - ואז כמה.

ג'ון דוקר