הליבה מאת קלייר סמית '. קרדיט: פיטר שולי / אלמי סטוק צילום
- עיקרי הדברים
- חדשות הבית
המסעדה השמות של קלייר סמית 'ושל הלן דרוז במלון The Connaught היו שני המקומות להיות שלושה כוכבים זכו לאחרונה במדריך מישלן 2021 לבריטניה ולאירלנד.
המדריך החדש שלו מגיע כאשר המסעדות נותרות סגורות בפני הסועדים בגלל משבר קוביד 19, אם כי רבים מציעים תפריטי טייק אווי.
סמיית, שעבדה בעבר אצל השף גורדון רמזי, פתחה מסעדה לונדונית משלה בשנת 2017. היא קיבלה שני כוכבים במדריך של מישלן בבריטניה לשנת 2019.
סמית גם פיקח על התפריט לקבלת החתונה לשנת 2018 של הנסיך הארי ומייגן מרקל, הדוכס והדוכסית מסאסקס.
'זה מדהים', אמרה סמית 'במהלך נאום טקס מישלן מקוון שערכה השבוע דווינה מק'קול. 'אנחנו פשוט מנסים להיות טובים יותר כל יום.'
לדבריה, היא מקווה שלכל שף צעיר בעתיד 'תהיה אפשרות להחזיק מסעדה משלו ולהגיע להצלחה'.
קלי טייבאו ובריאן קרייג התחתנו
הלן דרוז אמרה שזה כבוד עבורה ועבור הצוות לקבל שלושה כוכבים בקונוט. מסעדת פריז שלה, מרסן, הצטרפה לרשימת שני הכוכבים במדריך החדש של מישלן צרפת, עליה הודיעה בשבוע שעבר.
'ברגש ובכבוד עצום אני מקבל את הפרס הזה', אמר דרוז, בפרס בריטניה.
'המחשבות הראשונות שלי הן עם הצוותים שלי, במיוחד קירק וויטל, שותף המאפה שלי ב -17 השנים האחרונות, השף הבכיר מרקו זמפסה ומנהל המסעדה מירקו בנזו, שעובדים איתי בקונוט כבר למעלה משמונה שנים.
'המחשבות שלי עוברות גם לפדי מק'קילן, הבעלים המשותף של קונוט, שסמך עליי שאקח את המושכות של מסעדת הגורמה.'
פרס סומלייה מישלן השנה זכה לקארין קאנבט, ממיזון בלו בבורי סנט אדמונדס.
'יש לי צוות בית נהדר וכולנו עובדים יחד בטעימת היינות', אמר קנבט במהלך הטקס הווירטואלי.
גוונדל פולננק, המנהל הבינלאומי של מדריכי מישלן, הדגיש את התקופה המאתגרת במיוחד שעומדת בפני תחום האירוח.
לדבריו, לצד שבחים אישיים הפרסים נוגעים ל'קידום ענף האירוח כולה ולהאיר אור על העבודה הקשה, העקשנות והמסירות של שפים וצוותי מסעדות ברחבי בריטניה ואירלנד '.
נתונים חדשים של מישלן שפורסמו ביום שני (25 בינואר) הראו כי רק 26% מהמסעדות המככבות היו פתוחות ברחבי העולם בשבוע עד 24 בינואר.
כוכבים חדשים אחרים במדריך מישלן GB & אירלנד
שלוש מסעדות, כולן בלונדון, זכו לאחרונה לשני כוכבים במדריך מישלן בריטניה ואירלנד. הם היו המסעדה הסינית A. Wong ב Pimlico, דה טרה בביתנאל גרין (מזרח לונדון), וסטורי ליד גשר לונדון.
נועז ויפה בשבוע הבא
מישלן מסרה כי במדריך החדש שלה היו 20 מסעדות של שני כוכבים.
היו גם 158 מסעדות של כוכב אחד, וברמה זו חולקו 17 כוכבים חדשים.
כוכבים ירוקים
למישלן יש גם חילק 23 כוכבים ירוקים כדי להדגיש מסעדות המספקות תשומת לב מיוחדת לקיימות, בין אם מדובר בחיפושי גידור, גידול בעלי חיים או מאמצים נוספים בכדי לקצץ בזבוז או לתרום לצדקה ולחינוך.
מקבלי השנה התפזרו ברחבי בריטניה ואירלנד, כולל Sat Bains בנוטינגהאם, הברבור השחור ביורקשייר, New Yard בקורנוול, Inver ב Strachur, סקוטלנד, בתוספת הנרי רוברטסון ב Palé Hall בוויילס ו- Inis Meáin Restaurant & Suites on Inishmaan. , אחד מאיי אראן מול חופי הרפובליקה של אירלנד.
