Place de la Bourse בבורדו. קרדיט: ויקיפדיה
- עיקרי הדברים
- חדשות הבית
מישלן גמלה 54 מסעדות בכוכב הראשון שלה במדריך צרפת 2021 שלה, שהושק ביום שני באמצעות פייסבוק על רקע צעדי נעילה מתמשכים ברחבי הארץ.
בין אלו שזכו בכוכב היה L'Observatoire du Gabriel בכיכר בורסה של בורדו.
הבעלים של שאטו אנגלוס, משפחת דה בוארד, קנה את מסעדת לה גבריאל בשנת 2019 . לאחר עבודות שיפוץ מקיפות, המשפחה פתחה חלל אוכל משובח בן 35 כיסויים - L'Observatoire - בקומה העליונה של המקום ב- 21 בספטמבר 2020.
השף אלכסנדר באומארד כבר זכה בכוכב במסעדת סנט אמיליון של דה בוארדס, לוגיס דה לה קדיין .
מישלן צרפת מסרה שהיא גם נתנה את הכוכב הראשון שלה למסעדה שהתמקדה בארוחות אוכל משובחות. הכוכבת הלכה לשף אוטודידקט קלייר ואלי, מ מסעדת ONA ממוקם בארס שבמפרץ ארקצ'ון, קרוב לבורדו.
אחרים זכו בכוכב אמא ז'רמן ב האפיפיור שאטונוף , מסעדה שמתקרבת למאה שלההיום השנה, אך היה בהנחיית בעלות חדשה, כמו גם שני שפים צעירים, קמיל לקום ואגתה ריצ'ו.
בצרפת יש כיום 534 מסעדות של כוכב אחד.
שלושה כוכבים למסעדת מרסיי
מסעדה אחת נוספה למועדון שלושה כוכבים, ההוקרה הגבוהה ביותר במדריך מישלן. הכבוד הזה קיבל 'AM par Alexandre Mazzia' במרסיי, האוכל שלה תואר כ'קליידוסקופ של טעמים המפגיש תוצרת מקומית והשפעות מרחבי העולם '. יש כיום 30 מסעדות שלושה כוכבים ברחבי צרפת.
יש גם 74 מסעדות של שני כוכבים, לאחר ששני מקומות קודמו לדרג זה.
מרסן, במרכז פריז ועם השף הלן דרוז, הצטרף לרשימת שני הכוכבים בשנת 2021, וכך גם לה מריס, תחת השף סדריק דקרט בלובאך שבאלזס.
יינות טבעיים באור הזרקורים
כמה פרסים אחרים חולקו על ידי מישלן והיה הנהון לעליית היינות הטבעיים כאשר ונסה מאסה זכתה ב'פרס ההמתנה ליין 'על עבודתה במקום כוכב אחד Pure & V בניס.
הרשימה שלה מורכבת 'אך ורק מיינות טבעיים', אמר מישלן.
מישלן העניקה גם כוכבים ירוקים ל -33 מסעדות נוספות, ותגמלה את עבודתן בנושא קיימות.
הרשימה כללה את מסעדת Au Vieux Couvent ב Rhinau, קרוב לגבול גרמניה, שם יש לשף אלכס אלברכט גן ירק של 6,000 מ'ר. בכל הנוגע לרכישת רכיבים, המסעדה בכוכב אחד של מישלן היא 80% עצמאית, אמר המדריך.
עיתוי מדריך מישלן החדש
בהסבר ההחלטה לפרסם את מדריך מישלן צרפת 2021 בתקופה בה המסעדות סגורות בגלל קוביד 19, אמר גוונדל פולנך, המנהל הבינלאומי של מדריכי מישלן, 'מבחינתנו היה חשוב לכבד את המחויבות ארוכת השנים שלנו לסועדים ולסועדים. שפים על ידי פרסום מבחר המסעדות שלנו בשנת 2021. '
למרות התקופה המאתגרת, לדבריו, 'מהדורת 2021 מאשרת מחדש כי אוכל משובח ממשיך לזרוח בהירות ברחבי צרפת, מואר במגוון רחב של כישרונות, הן פנים מוכרות והן אנשים חדשים.
'אנו מאוד מקווים שהמדריך שלנו יהיה כלי שימושי לאנשים ששמים את אמונם בנו, והוא ישמש הזמנה לגלות או לגלות מחדש את ההנאה מהמטבח המשובח ותורם גם להחלמה.
צוותי הפיקוח שלה הצליחו 'לערוך כמה שיותר ביקורים במסעדה כרגיל', למרות המגבלות, לדבריו.
