מתכון לאגנולוטי פטריות r n מגישים 4-5 r n r n מרכיבים r n r n למילוי: r n r n t 300 גרם פטריות לבנות (או כל פטריית בר אכילה) r n t 60 גרם פרמזן מגוררת r n t 5...

• מנה עיקרית
• מישל רוקס
• פסטה
• מתכונים
• מַתנֵעַ
• ירקות

מבחינות רבות, לאוכל איטלקי וצרפתי יש הרבה מן המשותף. לעתים קרובות מתכונים משפחתיים בריאים מועברים מדור לדור.

מגיש 4-5

רכיבים

למילוי:

סיארה בוגדת ברוסל וילסון

• 300 גרם פטריות לבנות (או כל פטריית בר אכילה)
• פרמזן מגורר 60 גרם
• פירורי לחם טריים 50 גרם
• 1 בצל אביב
• 1 שן שום
• 1/2 צרור עירית
• 3 כפות קרם
• חופן אגוזי מלך קצוצים
• מלח ופלפל

לבצק הפסטה:

• 500 גרם קמח לבן
• 4 ביצים שלמות
• 3 כפות מים
• 1 כפית מלח
• 1 כפית שמן זית

לפסטו הרקטות:

ספוילרים של ימי חיינו שבועיים קדימה

• 1 שן שום קטנה
• קורט פלפל
• אגוזי לוז קלויים 20 גרם
• רקטה 80 גרם
• פרמזן מגורר 30 גרם
• שמן זית כתית כתית 125 מ'ל

שיטה

1. כדי להתחיל להכין את הפסטה, בקערת ערבוב גדולה מוסיפים את הקמח, המלח, שמן הזית והביצים הטרופות. מערבבים יחד בידיים עד לקבלת בצק אלסטי, יתכן שתצטרכו להוסיף כמה כפות מים כדי לסייע לכריעה נכונה.
2. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ו לנוח לילה במקרר.
3. למילוי שוטפים וקוצצים 3/4 מהפטריות. חותכים את הפטריות שנותרו לקוביות קטנות ומשאירים בצד בקערת ערבוב.
4. הוסיפו לקערה זו את פרמזן מגורד, אגוזי מלך קצוצים, פירורי לחם ועירית קצוצה.
5. קוצצים את השום ובצל האביב דק ככל האפשר לפני שמטגנים בשמן זית.
6. מוסיפים את הפטריות הקצוצות ומתבלים. ברגע שהפטריות התבשלו והפיגו את כל מימן עם 3 כפות. של שמנת.
7. מערבבים את הפטריות המבושלות בבלנדר עד לקבלת פירה חלק. לאחר שהמחית התקררה תוכלו לערבב אותה לכל שאר המרכיבים. הניחו את המילוי בצד למשך כמה שעות לפחות במקרר לפני השימוש.
8. לסיום הפסטה, הוצא אותה מהמקרר ורדד את הבצק דק ככל האפשר (הרבה יותר קל להשתמש ברולדת פסטה אם יש לך) הבצק ילחם בך ויתקפץ לאחור אבל ממשיך עד עובי 2 מילימטרים. חותכים ריבועים של 8 ס'מ בעזרת סכין חדה. לאחר מכן אתה מוכן להוסיף 1/2 כף. של מילוי מרכז הריבועים. מברישים מעט מים בפאתי יריעות הפסטה ומקפלים באלכסון. אתה צריך להשיג אגנולוטי עליון חצה. (לראות תמונה)
9. מבשלים במים מומלחים רותחים 4 דקות.
10. לתוספת טעם כמו גם לגרום לצלחת להיראות יפה קחו חופן פטריות ובשלו בשמן זית על מחבת מאוד מחוממת כדי לקבל עליהן צבע. לאחר מספר דקות מנמיכים את האש ומוסיפים כפית חמאה ושום קצוץ.
11. בבלנדר מוסיפים את כל מרכיבי הפסטו והבליץ עד לקבלת תערובת חלקה.
12. פיזרו את הפטריות הזהובות ונקדו את הפסטו על פני הצלחת.

• ראה את כל המתכונים של מישל רוקס ג'וניור ב- Decanter.com
• ראה יינות אריסטיד מרגלים MS בהתאמה למתכון זה

תמיד אהבתי להכין פסטה טרייה - הצבע, המרקם והטעם פשוט שאין דומה להם לפסטה יבשה. אני מוצא שהפסטה הטרייה מוגשת בצורה הטובה ביותר עם מרכיבים פשוטים ואותנטיים מלאים בטעם כמו פטריות. אתה יכול להשתמש בכל סוג של פטריית בר שמתחשק לך. עם זאת, מכיוון שהצ'יפים נמצאים בעונה אני פשוט לא יכול להתאפק להשתמש בהם במתכון זה.

זו משימה לא קלה לזווג פטריות נועזות וארציות ליין, אבל אלה שבחרתי הם חובבי קהל אמיתיים. ה 2014 סוביניון דה טוריין , ז'אן כריסטוף מנדרד מספיק עצבני כדי לא להתגבר על המנה הזו. זהו לבן רציני, אך עדיין כל כך משתלם.

אם אתה מעדיף משהו עשיר ונועז יותר שיתאים למנה 'דמוית בשר' זו אני מציע בורדו אדום . ה 2011 מארנגס , מדייויד מורו יש מספיק מרקם ואורך בכדי להתאים אותם למתכון המשפחתי האותנטי הזה.

לעומק טעם עמוק עוד יותר יין הנשלט על ידי מרלו כמו א 2009 שאטו לארוק אמיליון הקדוש גרנד קרו קלאס יכול להעלות את המנה הפשוטה הזו לסטנדרט גורמה.

ncis ניו אורלינס עונה 4 פרק 24

יינות לשתייה עם אגונולוטי פטריות מאת מישל רוקס ג'וניור.

ז'אן כריסטוף מנדארד, סוביניון דה טוריין, 2014 - לבן אקספרסיבי זה טעמים ארומטיים של אשכולית ודומדמניות דביק. עם כמה פתקים דשאיים על האף, זה באמת מחמיא לאדמיות הפטריות.
מחיר ממוצע: £ 9.19 חנות המשקאות

מארנג'ס, דייוויד מורו, 2011 - בורדו מרקם עבה המושלם לבשרניות המנה מהפטריות. יש חום וחריפות שהם פשוט נפלאים בערב סתיו צונן יותר יחד עם מנה סתווית לבבית כמו זו.
RRP £ 19.50 ברי האחים ורוד

שאטו לארוק סן אמיליון, גרנד קרו קלאס, 2009 - ליין זה מורכבות כמעט טראופית ועומק בטעמו הפועל יפה כנגד הטעמים החזקים והעשירים של הפטריות.
מחיר ממוצע: £ 28.99 מרתף ווייטרוז