אופוס אחד...

היינן יין אופוס מייקל סילאצ'י טען כי האלכוהול הגבוה ביין קליפורניה כיום הוא דאגה המושמעת 'בעיקר באירופה'.

מי נבחר לרקוד עם הכוכבים

קרא את הפרופיל המעודכן שלנו של יינות Opus One

היינן Opus One מייקל סילאצ'י טען כי האלכוהול הגבוה ביין קליפורניה כיום הוא דאגה המושמעת 'בעיקר באירופה'. בנאום שנערך על ידי טעימה אנכית בלונדון בשבוע שעבר, שאורגן על ידי המכון למאסטרים ליין, סילאצ'י הגיב לשאלות לגבי העלייה הניכרת ברמות האלכוהול מאז הבציר הראשון של היין בשנת 1979.

הוא ייחס אלכוהול גבוה יותר לגפנים בריאות יותר, לבצירים חמים יותר ולשמרים היעילים יותר בהמרת סוכר לאלכוהול ביקב. הוא גם הודה שכאשר מקבלים החלטות מתי לבחור בקציר, 'עורות חשובים יותר מסוכר'. התמקדות זו בטעם ובשלות המרקם של קליפות הענבים גורמת לפרי שנקטף בעת הבשלה מאשר בשנים עברו, כאשר המדד העיקרי או היחיד לבשלות היה סוכר.

סילאצ'י, שבצירו הראשון ביקב היה 2001, אמר כי הוא מכוון 'להעצים את המסורת ולשמור על חדשנות'. הוא ציין כי העלייה היחסית ברמות האלכוהול באופוס וואן הייתה מתונה בהקשר ליינות אחרים מבוססי קברנה מקליפורניה (12.9% בשנת 1979 לעומת 14.4% לבציר 2006), וכי זו מגמה שאינה מוגבל לקליפורניה אך משתרע על אזורים אחרים, כולל בורדו.

אופוס וואן נולד מהחזון המשותף של שתיים מהדמויות האגדיות ביותר בעולם היין: הברון פיליפ דה רוטשילד, הבעלים של שאטו מוטון רוטשילד, ורוברט מונדאווי. בשנת 1981 מארז הבציר הראשון של אופוס וואן הפך ליין הקליפורני היקר ביותר שנמכר עד כה, במחיר של 24,000 דולר. חלקו של יקב רוברט מונדבי 50% בחברה עבר לידי קונסטליישן ברנדס ברכישתו בשנת 2004. כיום אופוס וואן נותרה בבעלות משותפת ובאותה מידה עם הברונית הפיליפינית דה רוטשילד.

הטעימה הדגישה את האבולוציה של אופוס וואן וכללה מבחר הבצירים החביבים על סילאצ'י.

אופוס וואן, עמק נאפה (מגנום) 1991
(13.5% בערך 93% קברנה סוביניון, 6% קברנה פרנק, 1% מרלו)
סגול אודם עמוק. אף עז, שלדה, עשן, מעט חייתי, צפוף. חיך משיי, עם פירות בהירים ורעננים, בשלים אך לא חמים. מתיקות פירות שחורה טעימה, די מרוכזת. חומציות נמוכה, אך מאוזנת, טאנינים חלקים מאוד. בשלים לחלוטין, אבל אין למהר לשתות את זה. גימור ארוך ומתובל. פלפל שחור, קסיס, אופי קונפי. מְעוּלֶה. שתו עד 2020 (18.5 נקודות)

אופוס וואן, עמק נאפה 2001
(14.2% בערך 87% קברנה סוביניון, 6% מרלו, 3% מלבק, 2% קברנה פרנק ו -2% פטיט ורדו).
צבע עמוק, מבריק, צעיר. אף של פרי שחור, תאנה, מעט אלון ועור וקקאו. חיך בשל ומלא, עם טאנינים משיי ופירות ממש גדולים, בשלים, אבל טריים. וואו. יין מרשים, עם מתיקות טעימה מקסימה. אלכוהול אמנם מופיע מעט, אך בעל איכות כוכבים אמיתית. גימור פרי שחור, ארוך, טעים, מלוח. מהמם. שתו עד 2025 פלוס. (18.5 פלוס נקודות)

אופוס וואן, עמק נאפה 1995
(13.5% בערך 86% קברנה סוביניון, 7% קברנה פרנק, 5% מרלו, 1% מלבק)
צבע בינוני, בהיר. אף עדין, לא מאוד בולט בהתחלה, אך מגיח לסיגליות מבושמות ופירות אדומים. חיך גם מאופק למדי וקל, פירות אדומים ולא שחורים, תווים מפוארים. טאנינים מוצקים, אך יש בזה עדינות אמיתית ובגרות אלגנטית. סגנון קל יותר. אורך פירותי מצוין. לא דוהה בכלל. אלכוהול קצת יותר חם. טָעִים מְאוֹד. שתו עד 2020. (18.5 נקודות)

אופוס וואן, עמק נאפה 1987
(12.5% ​​בערך 96% קברנה סוביניון, 3% קברנה פרנק, 1% מרלו)
צבע כהה, צפוף למדי. אף אינטנסיבי, מעושן, עור, בוגר (בוגר יותר מ -79?). לחך פרי נמרץ, עם תווים בוגרים, אדמתיים ועוריים וטאנינים יציבים אך משולבים. נראה פחות פרי נדיב בהשוואה לשנת 1979. גימור מלוח ויבש למדי. אלכוהול נראה גבוה יותר, אם כי עדיין באיזון. סגנון מוצלח, מלוח מאוד, מחמיר יותר. שתו עד 2018. (17 נקודות)

אופוס וואן, עמק נאפה 2005
(14% בערך 88% קברנה סוביניון, 5% מרלו, 3% קברנה צרפת, 3% פטיט ורדו, 1% מלבק)
צבע בהיר, מבריק, סגול-אודם. אף בשרני, מורכב ואינטנסיבי, מוכן, פירותי שחור, גומי, תאנה וארון. ניכרת התפתחות קלה. חיך מתוק, חם ובשל, עם קסיס, פרי ראשוני. צעיר ורענן בפה, עם טאנינים מעוגלים היטב. גימור חם וקל, ארוך. סגנון בשל ומודרני עם איזון טוב. שתו 2015-2022. (18 נקודות)

אופוס וואן, עמק נאפה 2006
(14.4% כ 77% קברנה סוביניון, 12% מרלו, 5% קברנה פרנק, 3% פטיט ורדו, 3% מלבק)
בהיר, מבריק. אף עשיר ועוגת פירות, מורכב, אלוני. תחושת פה חלקה ומשיי, פחות ברורה וצפופה מ 2005, בסגנון אלגנטי. טאנינים פריכים, אלכוהול חם, אבל רעננות מקסימה בחיך. אורך טוב, מינרלי, שוקולדי. יין מעניין וטעים. שתו 2013-2020. (18 נקודות)

אופוס וואן, עמק נאפה 1997
(13.5% בערך 82% קברנה סוביניון, 8% קברנה פרנק, 5% מרלו, 4% מלבק, 1% פטיט ורדו)
סגול אודם אמצע. אף התפתח, חריף, עור חדש, פרי דובדבן שחור. חיך עשיר, בשל וטאני, עם מבנה מתוק ועור וריכוז פרי טוב מאוד. חם ובשל. תווים קלים של בעלי חיים ופרי שחור קונפי, חריף, ארוך, בשל, גימור. טוב מאוד. שתו עד 2020. (18 נקודות)

אופוס וואן, עמק נאפה (מגנום) 1979
(12.9% בערך 80% קברנה סוביניון, 16% קברנה פרנק, 4% מרלו)
עדיין עמוק וצבע אודם, רק שקוף במידה. האף התפתח ומורכב, עם ניחוחות עשירים, טבק ובשל שזיפים ובשלות ניחוח. חיך חלק ובשל, עדיין רענן אך בשל לגמרי. תווים פטריים, אדמתיים ומלוחים כאן, עם חמיצות פריכה. עדיין נשאר הרבה פרי. רעננות מקסימה על הגימור, שהיא ארוכה, מתמשכת ומורכבת. לא בשלים יתר - נבחרו בהכרח מוקדם, בגלל גשם בספטמבר. טָעִים מְאוֹד. שתו עד 2015. (17.5 נקודות)