למה נאפה עדיין חשובה

עמק נאפה. שתי מילים שמעוררות תחושה של יוקרה אלגנטית והרבה הרבה יין יוקרתי. גַם לפי טוויטר המקום המאושר ביותר בארה"ב. אולם עבור אנשים רבים, נאפה פירושו רק יין יקר בניגוד ליין טוב. זה נתפס כגימיק שיווקי שנועד לשכנע אותנו שהיין בבקבוק A שווה איכשהו פי שניים מבקבוק B. אבל אם רובנו לא יודעים להבדיל בין בקבוקים A ו-B למה שיהיה לנו אכפת מנאפה? ובכן, דבר אחד נאפה היא הבית המקורי של היין הגדול בצפון אמריקה ואני טוען שהאזור מוציא את היין האיכותי ביותר במדינה.

אבל מה בְּדִיוּק האם זה הופך את נאפה לכל כך מיוחדת? האם היינות באמת טובים יותר מאזורים אחרים בקליפורניה או בשאר העולם? האם הם שווים את הכסף הנוסף? התשובה - או לפחות התשובה שלי - היא כן.

הבנת הארץ

ראשית בואו נסתכל מה עושה את נאפה כל כך ייחודי. לדעתי ההיבט החשוב ביותר הוא של נאפה טרואר כלומר השילוב של אדמת אקלים ושטח. יין נהדר נעשה בכרם ולא במרתף. אז בעצם הדרך לייצר יין נהדר היא להיות חקלאי גדול. וכדי להיות חקלאי גדול אתה צריך טרואר גדול. השטח של נאפה מציע הזדמנויות רבות הן לחקלאים והן ליננים להצליח.

ישנן מספר סיבות מדוע נאפה מתאימה באופן אידיאלי לגידול ענבים - וגידולים רבים אחרים. אכן פירוש המילה נאפה, מילולית, הוא ארץ השפע בשפתם של האינדיאנים וואפו שקראו לראשונה לאזור. זהו אחד המקומות הבודדים בעולם ליהנות מאקלים ים תיכוני מה שבעצם אומר שהקיצים חמים מאוד, החורף מתון ויורד גשם רק בין נובמבר לפברואר. זה נותן לגפנים עונת גידול ארוכה מאוד שכן כפור באביב (שיכול להרוג ענבים צעירים) וגשמים שלכת (שעשויים להוביל לעובש) מהווים פחות איום. שנית הטמפרטורות הנמוכות בלילה משתנות באופן דרמטי מהגבוהות במהלך היום עם הבדל של עד 40 מעלות פרנהייט. הימים החמים מאפשרים לענבים להבשיל ולפתח טעם וסוכרים (שאחר כך תוססים לאלכוהול) בעוד הלילות הקרירים מאפשרים לגפנים לנוח ולשמור על רמות חומצה. שלושת הדברים האלה - פירות סוכר וחומצה - יוצרים יינות מאוזנים ובעלי ניואנסים.

איזה יין אדום הולך עם דגים

עבור רבים מאיתנו חוּמצָה זה לא בהכרח משהו שאנחנו חושבים עליו כשאנחנו שוקלים יין. אבל זה חל על יין בדיוק כמו שזה חל על אוכל. למשל כדי להחיות נתח דג או עוף, אפשר להוסיף שפריץ לימון. כשאתה מכין לימונדה אתה רוצה להוסיף מספיק סוכר כדי להוציא את טעם הלימון ולמתן את החומצה אבל לא עד כדי כך שהיא תתקלקל. הדבר נכון גם לגבי יין: צריך שם חומציות כדי לשמור על טריות ולשפר את הטעמים.

הקרקעות בנאפה הן גם מורכבות להפליא עם למעלה מ-100 סוגי אדמה או בערך ½ מסוגי הקרקע הקיימים על פני כדור הארץ. חלק גדול ממנו הוא געש. קרקעות אלו יוצרות כיסים רבים וייחודיים בכל רחבי העמק אשר בשילוב עם טמפרטורות משתנות בגבהים של חשיפה לשמש וכו' יוצרים אינספור תנאים לגידול סוגים שונים של ענבים והכנת סוגים שונים של יין.

מבחינת מה שהענבים עושים הכי טוב בנאפה קברנה סוביניון הוא המלך הבלתי מעורער של העמק. עונת הגידול הארוכה והחמימה תורמת במיוחד ליליד זה- בורדו ענבים ובני דודיו הניתנים למיזוג קברנה פרנק מרלו מלבק ופטיט ורדו. מה שנקרא תערובות בורדו הכוללות את כל חמשת הענבים הללו הם כרטיס הביקור של האזור. סוביניון בלאן עמוד השדרה של בורדו הלבנה משגשג גם בנאפה יחד עם זינפנדל ו סירה . חלק מהיקבים עושים נהדר שרדונה כמו כן, למרות שלדעתי רוב העמק חם מדי מכדי שהענב האקלים הקריר הזה יברח באמת.

שיעור היסטוריה

החלק הבא בפאזל של נאפה הוא ההיסטוריה העשירה שלו. בשנת 1861 הביא רוזן הונגרי למעלה מ-100,000 גזרי גפן מאירופה לשתילה בקליפורניה. ואז בשנת 1900 הגיע לנאפה צרפתי בשם ז'ורז' דה לה טור והחליט לשתול ענבים ממולדתו בורדו. אשתו עם הגעתו קראה על יופיו של המקום וכך נתנה ליקב שלהם את שמו Beaulieu שפירושו מקום יפה בצרפתית. Beaulieu Vineyards עדיין קיים היום והוא אחד היקבים האייקוניים ביותר של נאפה. זה ויקבים מוקדמים אחרים הניחו את היסודות לייצור יינות באיכות גבוהה והיו חלוצים בניסויים במה ששיטות חקלאות וייצור יין עבדו ולא עבדו.

למרות ההתחלה המוקדמת הזו ההכרה לא באמת הגיעה לנאפה עד שנות ה-80. עד סוף שנות ה-70, זו עדיין הייתה קהילה חקלאית עם מים אחוריים, שבה סביר להניח שתראה מטעים של עצי אגוז כמו כרמים. נקודת המפנה הייתה פסק הדין של פריז בשנת 1976, כאשר שני יינות קליפורניה, קברנה סוביניון ושרדונה, נבחרו במקום הראשון בטעימה עיוורת מול כמה מהיינות הצרפתיים הגדולים - על ידי מומחי יין צרפתיים. לאחר מכן העניין בתעשיית היין של נאפה זינק. תיירים נהרו לאזור כדי לגלות את יינותיו ויקבים רבים נוספים צצו לאורך כביש 29 הכביש הראשי שחוצה את העמק מצפון לדרום. זרימת ההון הנלווית אפשרה ליקבים להשקיע בציוד כרמים ואנשים טובים יותר ולשכלל את טכניקות ייצור היין והכרמים. אולם במקרים מסוימים יותר כסף פירושו פחות התמקדות באיכות ויותר התמקדות ביין כסחורה. תאגידים גדולים נכנסו למשחק גם רכשו נכסים היסטוריים כמו Beaulieu (כיום בבעלות דיאג'ו) ורוברט מונדבי (בבעלות Constellation חברת היין הגדולה בעולם).

זה אומר שבנאפה בדיוק כמו בכל אזור יין מרכזי אחר בעולם יש הרבה וריאציות. יש יקבים שמייצרים יינות איכותיים להפליא ויש כאלה שלא. הכל חוזר להכיר את המפיק שלך.

כמו גם אזורי יין מפורסמים אחרים (אני מסתכל עליך בורדו ו בורדו ) יש יינות יקרים במיוחד שיוצאים מנאפה. האם מדובר רק בהורדת מחירים? האם בקבוק יין באמת יכול להיות שווה 0 0 0?

ימים מחיינו 11-11-15

זה פותח פחית אחרת לגמרי של תולעים (וזה פוסט בפני עצמו) על מה שנכנס לבקבוק יין. למטרותינו קחו בחשבון שבדיוק כמו יצרני מזון מלאכותיים גדולים, ייננים גדולים משקיעים תשומת לב רבה בכל שלב בתהליך מחקלאות לעיבוד יין ועד ליישון ועד ביקבוק. לעשות את זה טוב עולה כסף. האם זה כדאי זה עניין של דעה אישית. לדעתי האישית זה כך.

עם זאת נאמר אם אתה מחפש בקבוק יין נאפה אינו המקום הנכון עבורך. בנקודת המחיר הזו הייתי מסתכל אל אלזס עמק הלואר בדרום איטליה או החוף המרכזי של קליפורניה. אבל אם אתה מוכן ומסוגל להוציא עוד קצת, נאפה מציעה אוצר של יינות טעימים שנעשו על ידי אנשים מיומנים נלהבים במיוחד. הנה כמה מהמועדפים שלי כדי להתחיל:

מחוץ לשביל: שיפוק

פיטר הייץ, דור רביעי למפית (יליד נאפה) מכין מנות קטנות של יין מהמוסך שלו בקליסטוגה. אחד הכרמים שלו הוא משנת 1904. הוא מכין את יין כרטיס הביקור של קברנה סוביניון נאפה אבל יש לו גם כמה זנים לא ברורים מהנים כמו סנג'ובזה שרבונו ופטיט סירה. קשה למצוא את היינות בחנות קמעונאית אבל אתה יכול לקנות אותם באינטרנט כאן .

קלאסיקות נאפה: אחוזת גרגיץ' הילס

אחד מהחבר'ה הגדולים שקיימים מאז שנות ה-70 מייק גרגיץ' עשה את השרדונה המנצח במשפט פריז כשעבד בשאטו מונטלנה. גרגיץ' עדיין מייצר יינות בסגנון אירופאי, כולל שרדונה סוביניון בלאן מרלו זינפנדל וקברנה סוביניון. הם מופצים יותר וקל למצוא אותם, אבל אתה יכול לקנות ישירות מהיקב באתר האינטרנט שלהם .

תערובת בורדו בתקציב גדול: שושבינה

הענבים ביין הזה הם השושבינות ולא הכלה ובמחיר זו עסקה פנטסטית. אם אתם לא ממש מוכנים לבוא לקראת בקבוקי הסופר-פרימיום מתחת, זו אלטרנטיבה מצוינת שתמשוך הן את בלוטות הטעם והן לארנק שלכם. אתה יכול לקנות יינות שושבינה כאן .

סופר פרימיום קברנה סוביניון: יקב קוריסון או אנומליה

בערך שני היקבים הללו מספקים קברנה סוביניון טעים וייחודי. קתי קוריסון מייצרת יין כבר עשרות שנים וזה ניכר במוצר הפנומנלי שלה. אֲנוֹמַלִיָה הוא עולה יחסית חדש, מוצר של כורמים בטעות שקנו בית עם כמה גפנים עליו והחליטו לעשות יין במוסך שלהם. זה היה כל כך טוב עכשיו שהם מכינים יין בכוונה.

תמונת כותרת דרך Shutterstock.com

המקוריים עונה 3 פרק 22

אדריאן היא ילידת ניו יורק שגרה כעת בנאפה עם נטייה לכל מה שקשור לאוכל ומשקאות. בעבר היא הייתה שותפה להקמתה דיפסולוגיה מדריך לקוקטיילים מעולים בניו יורק והיא גם סומלייה מוסמכת. עקבו אחריה בטוויטר @אלstillman .