קרדיט: סמואל זלר / אנספלש
- תשאלו את דקנטר
- עיקרי הדברים
- מגזין: גיליון אפריל 2019
סטיבן פורסטר, אניסקילן, שואל: לאחרונה טעמתי מצוין קרמנט עשוי מ פינו נואר ו קָטָן ענבים.
אני מאמין שגמאי הותר בשמפניה עד תחילת שנות השישים. מדוע זה הופסק? אני גם מציין שחוץ משלושת הגדולים שמפנייה זני ענבים, ארבעה אחרים עדיין מותרים: ארביין, פטיט מסליאר, פינו בלאן ו פינו גרי.
האם ישנם יצרנים בולטים המשתמשים בזנים אלו ואילו מאפיינים הם היו מקנים לייצור הסופי?
פיטר לים, יו'ר אזורי DWWA לשמפניה , עונה: באופן רשמי, חוק הכינוי בשמפניה מתיר שלושה זני ענבים: ארביין, פטיט מסליאר ו'פינו '(משפחה הכוללת את נואר, מיונייר, בלאן, גרי ושרדונה).
גאמיי נאסר מסיבות איכותיות, אך הנטיעות הקיימות הוסבו עד שנות החמישים.
בעוד שפינו נואר, מיונר ושרדונה מהווים 99.7% מהנטיעות של שמפניה כיום, את העניין העכשווי בזני הירושה הוביל בשנות השמונים L Aubry Fils, שממשיך לייצר מהם יינות מצוינים. מגדלים אחרים לחפש כוללים את טרלנט, להארט פרז, רנה ג'ופרוי, דראפייה ואגרפרט.
ארביין מסומן על ידי חומציות נוקבת וטעם צמחי מרפא, דמוי אורן, בעוד שפיט מסליר פונה יותר אל תווים טרופיים. פינו בלאן מייצר יינות עסיסיים ופירותיים, והוא נטע באופן נרחב יותר בקוט דה בר של האובה בשל העמידות בפני כפור: ורדים דה ז'אן ופייר גרבייס מהווים דוגמאות מעולות, כמו גם צ'רלס דפור, פלורי וואט וסורבה.
שאלה זו הופיעה לראשונה ב גיליון אפריל 2019 שֶׁל בַּקבּוּק מגזין.
גן החיות עונה 2 פרק 9
