קווינסי וראולי - חזרה למפת היין!...

צורה ייחודית של שיתוף פעולה החזירה את קווינסי וראולי למפת הלואר. אך האם הם מתמודדים כעת עם התנגדות מתוך מערכות חיל האוויר שלהם

יריבות מקומית עמוקה - צריך רק להשתתף בדרבי כדורגל בכדי לדעת זאת. אבל הם קיימים גם בתעשיית היין, מגדות היריבה של בורדו לג'ירונד וכלה באופרה הטוסקנית של מונטלצ'ינו וקיאנטי.

אז זה היה מפתיע לשבת ב Le Cave Romane de Brinay בקווינסי שבמרכז הלואר, לטעום לא רק את היינות של AC זה אלא את אלה של רואלי השכנה. זה לא היה קווינסי תחילה ואז רולי, או להיפך. כל היינות התערבבו יחד, והציגו חזית מאוחדת לערעוריהם, וראו את בני הדודים הקטנים והפחות שכמעט נשכחים של סנסררה, פולי-פומה ומנטו-סלון.

כראוי, זו הייתה טעימה של יינות מהקואופרציות של קווינסי וראולי: לא רק הייננים של כל AC צריכים לעבוד יחד, אלא גם שני האזורים, אם צריך להחזיר את אחד מהם במפת היין.

כולם בשביל אחד, אחד בשביל כולם

מתאים לעונה 5 פרק 9

לקווינסי וראולי היסטוריות יינות ארוכות ומוצלחות, בזכות קרבתם לצ'ר, יובל של הלואר, שם נשלחו סוביניון בלאנס לבית המשפט בפריס ומחוצה לה, במיוחד לבלגיה, הולנד ובריטניה שהיום הם עדיין השווקים הגדולים ביותר.

אבל כשפילוקסרה השמיד את הגפנים ואת פרנסתם של בעלי הכרויות,

המגדלים החליטו שגידולי הדגנים משתלמים יותר. היו מעטים שהתמידו בגפנים, וזה בתוספת תפארתם הקודמת בפריז ומחוצה לה, הבטיחו שקווינסי קיבלה את ה- AC שלה ליינות לבנים בשנת 1936 (שנייה רק ​​אחרי שאטונופדו-פאפה) וראולי שנה לאחר מכן.

בשנת 1961 רווילי הרוויח את חיל האוויר בזכות האדומים של פינו נואר ורוזות פינו גרי, אך עם פרישתם של רבים מהיינות שנותרו, כרמיו (ואלה של שכנתו) נעלמו במהירות עד 1977, היו רק 48 חיילים ברווילי ולא הרבה עוד בקווינסי.

גם אם היו דורות צעירים המעוניינים לייצר יין, מה שמיוצר היה חומצי, כבד, מחמצן ומאוזן בצורה גרועה, זה היה פלא שניתן היה להשיג ACs בכלל. 'גידול גפנים נעלם כל כך מהר שנראה שרק היסטוריונים יעשו זאת

לדבר על עברו הגדול של רואולי כמרכז ייצור יין, 'אמר קלוד לפונד,

שמוכר כיום ככוח המניע מאחורי התחדשות כינויו.

'זה היה כמה שחלק מאיתנו הצעירים הרגישו שהכרמים שלנו יכולים לקום מהאפר ולתת לנו עתיד.' בסוף שנות השמונים ובתחילת שנות ה -90 'צץ דור חדש של יוצרים:

חקלאי דגני בוקר לא משכו רק את הפוטנציאל של היין ברוילי, אלא גם את הסובסידיות הממשלתיות שהשתלבו בגידול גפנים.

'אבל הם מצאו את עצמם עם קציר להבקה, אבל בלי יקב, ציוד או ידע להכין', אומר לפונד. ב -1991 חשב לפונד לבנות מרתף. 'אבל אז חשבתי, 'אם אני בונה מרתף קולקטיבי עם מגדלים אחרים אנחנו יכולים להיות יותר כוח מבחינת כוח אדם וציוד.'' בשנת 1993, Le Chai de Reuilly נבנה בחצר האחורית של לאפונד. זה התחיל לייצר מיד.

בקווינסי, החיילים החקלאים שהפכו לחקלאים הבינו גם שהם יעלמו אם הם לא יעשו משהו, אז הם הלכו בעקבותיהם, שיפצו בית חווה ישן בברינאי ויצרו את לה

מערת רומנה בשנת 1993, קציר 14ha משבעה דומיינים בשנה שלאחר מכן.

מטרת הקואופרציה - כמו ברייולי - הייתה לחלוק משאבים ולא ענבים. ז'אן

טאטין מדומיין טאטין, אחד משבעה, אומר כי 'שיתופי פעולה חומריים' אלה היו הראשונים מסוגם בצרפת. 'מגדלים עדיין מאגדים כספים לרכישת מכבשים פנאומטיים, טנקים מווסתים תרמו וקו בקבוק, אך כל מגדל מנהל את הגפנים שלו בדרכו, עובד עם יינולוג בכדי לייצר את היין שלו לפי הוראותיו ומשווק אותו תחת התווית שלו. '

'הרעיון שלנו נתקל בספקנות מצד מגדלים לשעבר ובחוסר אמון מצד רוב המקומיים', אומר לפונד. 'אז הסיפוק הגדול ביותר שלי היה לראות את מספר האנשים שהחלו להאמין שוב בגידול היין של רולי.'

התחדשות

כיום, Chai de Reuilly מייבש כמעט מחצית יינות הכינוי, המייצגים

11 מפיקים ו -80 חה. לראולי נטעו 200 ח'א - מחציתם סוביניון בלאן - מ -600 חצרים של שטחי AC זמינים. במערת דה ברינאי, תחת ייצור היועץ וירג'יני ביגונאו, יש 17 ייננים העובדים 100 ח'א, המהווים 44% מה 236 השטועים הנטועים (מתוך 1,000 זמינים זמינים). יינות יוצרו גם מתוך אתר שני, La Maison Blanche.

ביגונו, שעבדה בלול במשך ארבע שנים, אך גם מייצרת יין עם אביה ג'רארד בבית המשפחה, אמרה שכמו כל יועץ, מטרתה היא ליצור יינות איכותיים המביעים את הטרור של כל מגדל. 'הקואופרציה היא לא רק דרך עבורנו לעבוד יחד עבור קווינסי, אלא עבור כל יינן לפתח את הזהות הטובה ביותר האפשרית עבורם ועבור היינות שלהם.'

צ'רלס סידני, שהיה מתווך יין בלואר במשך 15 שנה, התווה את ההתחדשות שהשיתו הקואופרציות לשתי חיל האוויר. 'אין שום שיתופי פעולה מהותיים אחרים בצרפת ברמה קווינסי וראולי. מבחינת בניית מבצע שלם, כולל קבלת יינן יועץ, הם ייחודיים.

ברור מה ההצלחה שהאיכות של היין השתפרה באופן דרמטי ללא הקואופרציות סביר להניח שה- ACs היו נעלמים. 'עם זאת, ישנם אחרים - מגדלים עצמאיים - שפחות מתרשמים מההשפעה של הקואופרציות, למרות שהם מודים בתפקידם בהשבת חלק ניכר מהתהילה של הערערות הקודמות.

פיליפ פיגיט, שעובד 7.5 חה בקווינסי, מאמין שחברי הקואופרציה אינם ייננים, אלא רק 'מנהלי אגרו' שמשלמים לאחרים כדי לגדל את ענביהם ולזכות את היין שלהם. סידני מסכימה ש'מנטליות איכרי האיכרים 'של יצרנים רבים לא השתנתה. 'המפיקים של קווינסי הם עדיין חקלאי גננות, שעובדים על הנחת היסוד שאתה מוכר על ידי הסנה, וככל שיש לך יותר בושלים, אתה מרוויח יותר כסף.

סוני חוזר לבית החולים הכללי

הם עדיין חקלאים איכרים, בעוד שברוילי הם יותר ויצ'רונים. 'טרסות החול והחצץ של קווינסי משמעותן של סוביניון בלאן מבשילה מוקדם יותר מאשר בסנסר, 40 ק'מ ממזרח. האלכוהול גבוה יותר והחומצות נמוכות יותר, כך שהיינות - הנגישים יותר לשתייה מוקדמת - הם בעלי אף פרחוני וחך אלגנטי, עם פירות טרופיים תוססים.

ברייולי, מדרונות החימר והגיר של קימרידג'יאן מעניקים סוביניונים לנטלי, צמחים, מינרליים שהם יותר ראויים, אם כי אולי לא ידידותיים מיד. פינו נוארים בהירים, יציבים ודובדבנים, אך טובים יותר בסנסררה, ורוזן הווין גרי דה פינו גריס אפרסקי ומתובל באופן אופייני.

החלוצים טאטין ולפונד הניחו את השיפור האיכותי ביינות רק בהשקעה בכרמים (שיבוטים טובים יותר, תשואות קטנות יותר) ובמרתף (היגיינה משופרת, ציוד חדש יותר) וכן ניסויים בכל דבר, החל מייצור בעץ אלון ועד חקלאות אורגנית.

בסידני מאמינים כי השיפור נובע בחלקו מדור צעיר של ייננים. 'הם הראשונים שבאמת רואים את עצמם ככמרים, ולא חקלאים איכרים. הם רוצים לדעת מה קורה מחוץ לאזור שלהם. הם מטיילים יותר, לומדים יותר, טועמים יותר ... '

מתייה מבילות הוא דוגמה טובה. כעת עבד ביקב של אביו אלן ברייולי, בן 30 עקב אחר לימודי היין שלו בבורדו ועבד תחילה בלינץ '-בייג'ס, אחר כך בקין שבעמק נאפה בקליפורניה ובטורבק שבברוסה באוסטרליה. 'זה מותר לי לחזור לצרפת עם הבנה של עולם היין וכיצד להשתמש בזה כדי לעזור למשפחתי להשתלט.'

הצעד הבא

כיום הכמות, ולא האיכות, נוגעת ליצרנים. במשך זמן כה רב, קווינסי וראולי דורכים מים בעקבות חילופי חיל האוויר המרכזיים האחרים, שרבים מאמינים שזה מאוחר מדי. 'ההתחדשות שלנו הגיעה על גבה של סנסר, אבל עכשיו אנחנו תקועים', אומר טאטין. 'סוחרים אומרים שהיינות שלנו נהדרים, אבל מכיוון שהם לא ידועים כמו סנסר הם לא ימכרו גם כן, אז הם לא לוקחים אותם.

עלינו למצוא רשתות מכירות בעלות מוטיבציה מספקת לקבל יינות חדשים על בסיס איכות, ולא רק ידועים לשמצה. 'סידני מסכימה:' שווה לשלם סנסרר טובה, אבל קווינסי או רולי טובים יהיו יקרים יותר ותמורה טובה יותר מהממוצע. סנסר.ללאפונד יש דרך ייחודית להסתכל על זה:

'המנוע של הרכבת המרכזית הלואר הוא סנסר. המאמנים הם, על פי צו הכרה, פולי, מנטו-סלון, קווינסי וראולי. אני לא מקנא בסנסר - להפך. Reuilly קיים הודות להתפתחות שמות מפורסמים יותר מאיתנו שהכרתם אז סיננה למטה. 'Pigeat מזכה את Sancerre négociants הנרי בורז'ואה וג'וזף מלוט על שסייעו לתחיית קווינסי.

מלוט מייצר מוזות וקונה יינות מהכינוי מאז שנות ה -80, כאשר בעליה קתרין קורבו-מלוט אמרה שהיינות 'מהווים השלמה טובה' לתיק המרכז-לואר של הדומיין, אך להודות שעיקר המכירות עדיין נמצא במקומות אחרים באזור אזור. היא ואחרים כמו הלן מרדון בדומיין מרדון אומרים כי הייצוא של קווינסי עומד על 30%, אך הנתונים של הלשכה אינטר-פרופסיונל דה וינס דו סנטר.

העמיד את הממוצע של קווינסי וראולי על 10% בלבד.

Sancerre ו- Pouilly-Fumé מייצאים כל אחד 40% מהייצור. ייצוא, קשור לשיפור הפרופיל המקומי והעולמי שלהם, הוא המכשול בדרך לעתיד מזהיר יותר עבור אלה.

ערעורים שנולדו מחדש. פיגיאט מאמין שרק כאשר שמים פחות דגש על שיתופי פעולה וניתנים יותר למגדלים עצמאיים, ה- ACs באמת יפרחו.

'קווינסי קטן מדי בשביל שיתוף פעולה המייצג 60% מהכרם כאמצעי לקיום שמנו', אמר. 'שיתופי פעולה חוסמים את הצמיחה של חקלאות בקנה מידה קטן

ויצירת יקבים עצמאיים. הקיימות שלנו תובטח רק כשאנשים מבינים שלהיות Vigneron זה לשים תשוקה לפני המסחר. 'הרעיון של שיתוף פעולה הוא המפתח מנקודת מבט פיננסית, אך יכול להיות גם בלם מבחינה מסחרית. , 'אמר מרדון.

'מגדלים שעובדים כעת בשיתוף פעולה בסופו של דבר יהיו עצמאיים כדי להשיג גמישות.' וזה נראה לא רחוק מדי: ביגונו, היינן היועץ של מערת דה ברינאי, כבר הצביע על רצונה להשתלט מאביה.

לאפונד, שבתו נתלי ירשה אותו באחוזה המשפחתית, רואה יתרון באיחוד הנטיעות של דומיינים קטנים קיימים ולא בהגדלת השטח מתחת לגפן. 'המטרה של שיתוף פעולה היא לא שהייננים ייצרו כל פיסת יין אחרונה מה- AC, אלא שהשיתוף יתפתח יחד עם כל אחד מהתחומים המהווים חלק ממנו. זה העתיד שלנו. '

טירה עונה 8 פרק 9

מבט רענן על הלואר:

Domaine Jacques Rouzé, Vignes d'Antan, Quincy 2007 ★★★★

עם תשואות של 35hl / ha מגפנים בן 70, זה רציני

סוביניון. אף עשב ונטולי מוביל לאף ארוך, בעל אופי

סתווי, חיך. מ 2009. £ 9.75– £ 12 בן, אווי, חד, WHB

Domaine Claude Lafond, La Raie, Reuilly Blanc 2007 ★★★

מהאדם שהחזיר את ראולי מהסף, זה

יש לו אשכולית אשכולית עזת ודומדמניות, ומקסים

חיך מאוזן. משנת 2009. £ 8.80– £ 10.50 מאת, SHJ, Wdr, Wea

Domaine de Reuilly, Reuilly Blanc 2007 ★★★

זינגי, אף צמחי מרפא עם מגע של חתוליות לואר סוביניון.

החמיצות מרעננת, והחיך צפוף ויבש, עם

פרי דומדמניות בשל. משנת 2009. N / A בריטניה +33 2 54 49 35 54

Domaine du Tremblay, Old Vines, Quincy 2007 ★★★

איזה יין לשתות עם עוף

גפנים בגילאי 35 עד 50 נותנים לזה מינרל ממוקד

אף טרופי. נקטרינות עסיסיות בחיך ומוסקי

גימור משמש. מ 2009. £ 9.75– £ 13 Evy, GWW

Domaine Jacques Jacques, Reuilly Rosé 2007 ★★★★

פינו גרי הוא רק 15% מההפקה של רואילי, אך שווה לחפש אותו

הַחוּצָה. אף אפרסק ועלים מוביל לפרי מלון שמרי ומעושן

וחומציות תוססת. ארוך. משנת 2009. N / A בריטניה +33 2 48 51 73 55

נכתב על ידי טינה גלי