דרום איטליה לחובבי יין: יקבים ושהייה בכרמים...

הבריכה ב- Capofaro Locanda באי סאלינה אשראי: Matteo Carassale

• עיקרי הדברים
• מגזין: גיליון מאי 2020

כל חובב יין איטלקי שאוהב לטייל גם הוא ביקר ללא ספק בטוסקנה, ובתקווה, בפיימונטה בחיפוש אחר מקומות נפלאים לשהות בהם באחוזות יין. הרבה פחות חקרו את האזורים הפנטסטיים בדרום איטליה, מתחת לרומא. אני נלהב מאזורי הדרום האלה. בעיניי הם מבטאים את ההיבטים הים תיכוניים המהותיים ביותר של התרבות האיטלקית - לא רק בזכות השמש והים שלהם, אלא גם בשכבות התרבות העשירות שהושארו שם באלפי שנות כיבוש, מהיוונים והביזנטים ועד הערבים. ובורבונים.

בחר כל אחד ממבחר המקומות המופלאים שלי לבקר, כל אחד עם קישור ליין, ותשאיר פיתוי על ידי האוכל, היין והאירוח של המרידיונה האיטלקית.

סרחיו מוטורה, לה טאנה דל'איסטריצה

Civitella d'Agliano, לאציו

היקב של סרג'יו מוטורה נמצא כ -90 דקות נסיעה דרומית לרומא, ב- Civitella d'Agiano, בנוף הפוסט-וולקני היפה שמאפיין כל כך הרבה את מרכז איטליה. מטה האחוזה נמצא בווילה נאה בלב הכפר מימי הביניים, במרחק קצר מכרמיו האורגניים הכוללים בין השאר את זני גרצ'טו הלבנים ואת מונטפולצ'יאנו ד'אברו.

וילה מרווחת של המשפחה, ששמה La Tana dell'Istrice ('מאורת הדורנה'), הוסבה ל -11 חדרים לאורחים, מבלי לאבד את מקורה ההיסטורי. חדר האוכל היפה והמטבחים המאובזרים מציעים ארוחות צהריים וערב בתיאום מראש. גם ילדים יתקבלו בברכה, וניתן יהיה לעמוד בפניו של בריכת השחייה הגדולה הממוקמת בתוך הכרמים. יש הרבה פעילויות אופציונליות, מטעימות יין ושיעורי בישול ועד טיולי יום, כמו גם ההזדמנות לחוות את יבול הענבים והזיתים בעונה. החשוב מכל הוא הקרבה של משפחת מוטורה: סרחיו ובניו הם מארחים אדיבים ומביאים את הנתח הזה החיים המתוקים לחיים.

פאודי די סן גרגוריו

סורבו סרפיקו, קמפניה

יקב Feudi di San Gregorio כבר מזמן היה מגדלור של מודרניות מסוגננת בגבעות הכפריות של העורף הקמפני. פחות משעה נסיעה מזרחה מנאפולי מזרחה, הנוף משתנה כשהוא מתחיל לטפס לעבר החלקים העליונים של האפנינים, 'עמוד השדרה' של חצי האי האיטלקי. הבניינים המרכזיים של היקב תוכננו על נקודה גבוהה מעל סורבו סרפיקו, כמה קילומטרים מאבלינו, עם נוף מדהים של גבעות וגפנים, ותוכננו על ידי האדריכל היפני היקארו מורי בשנת 2001. היא הביאה אסתטיקה מהודרת ואלגנטית לאזור. ידוע בעיקר בזכות הכפריות שלו. העיצוב הגרפי של מאסימו וינילי ז'ל השלים את ההנחיה המינימליסטית שלה והעניק לפאודי את המראה שאי אפשר לטעות בו.

המבקרים יכולים לסייר במרתפים ובכרמים, לצפות במתקני האמנות המודרניים שלו, ללמוד על הגישה עם השפעה נמוכה שהיקב נוהג כיום, ולאכול במסעדה הפנורמית עטורת הפרסים, מארנה. כאן האוכל כולל מרכיבים קמפניים, מסורות נפוליטניות ומנות המשלימות את יינות האחוזה, משלושת ה- DOCG המקומיים הקלאסיים - Fiano di Avellino, Greco di Tufo ו- Taurasi - כמו גם מפרויקטים עדכניים יותר, כמו יינות דובל הנוצצים מענבים מקומיים. מוסתק בסגנון שמפניה.

בית המגורים והיקב איל פאלאצו

מטרה, בזיליקטה

מלון יוצא דופן זה בעיר המערות העתיקה מטרה נמצא בבעלות יקב פרנצ'סקו רדינו. אחוזת היקב והכרמים ממוקמים בריונרו בוולטורה, כ -90 דקות נסיעה ממטרה, שם משפחת ד'אנג'לו - שקנתה את היקב בשנת 2015 - מייצרת יינות אורגניים מאגליאניקו וענבים מקומיים אחרים.

הסאסי, כפי שמכנים את בתי המערות בעיר, מתרוצץ דרך קניון ואוכלס ברציפות במשך מאות שנים - אם לא אלפי שנים - עד שנות החמישים, אז התושבים הועברו עקב עוני מוחלט. לאחר שיקום מדוקדק הוחלף מטרה לאתר מורשת עולמית של אונסק'ו בשנת 1993.

העיר הוחזרה לחיים במלואה, ומלון זה הוא דוגמה לעיצוב יפהפה שמשפר אך לא מכריע את המבנים העתיקים.

ימים מחיינו לאני

טועמים את יינות המשפחה בטרקלין יין תת קרקעי מרהיב עם גילופי גיר וקשתות. אם מתחשק לכם לזלול, בחרו באחת הסוויטות שכן הן תופסות את החללים המדהימים ביותר. המלון נמצא במרחק הליכה מהקתדרלה, ומהרחובות המרכזיים התוססים של העיר עם שלל המסעדות והחנויות. מטרה הייתה בירת תרבות אירופית משותפת בשנת 2019, ומחזירה כל ביקור עם חוויה בלתי נשכחת.

בתי הארחה ב- I Cacciagalli בקמפניה. קרדיט: מרצ'לו סרה

תרנגולי המשחק

טיאנו, קמפניה

לאוהבי יינות טבעיים, אחוזה ביו-דינמית הזו במחוז קסרטה (צפונית מערבית לנאפולי) מציעה מקום מסוגנן אך משתלם לשהות בו עם המשפחה. המראה רזרבי אך מעוצב היטב, עם ברזל יצוק, עץ ובדים טבעיים חיוורים שנותנים את הטון. הבריכה עוצבה כך שהיא נראתה יותר כמו אגם קטן, ואירוח הבית ממוקם באזור כפרי יפהפה.

היינות מיוצרים באמפורות חרסיות גדולות על ידי מריו באסקו, והוא ומשפחתו הצעירה גרים במקום ושומרים על האורחים עצמם. הם מגדלים את הזנים המקומיים של אזור פוסט-וולקני זה, כולל Aglianico, Falanghina, Fiano ו- Piedirosso. במסעדה מרכיבים ממוצרי אורגניים מקומיים והארוחות מוגשות בחדר אוכל אטרקטיבי.

זהו חלק נפלא של המדינה לחקור, עם רג'יו די קסרטה המלכותי - ארמון מלכותי שתוכנן על ידי Vanvitelli עבור בית בורבון ומבוסס על ורסאי - לא רחוק משם.

אתר יין ויניליה

מנוריה, פוליה

אם פרימיטיבו הוא הענב המועדף עליכם, מנדוריה היא מקום מצוין למצוא אותו. לכרמים השטוחים שטופי השמש, לעתים קרובות עם גפני שיח המשתרעות עד לים, יש מושך עתיק אליהם: עדות למורשת מגנה היוונית שלהם. הנוף כאן מנוקד על ידי כנסיות בארוקיות, טרולי אבן, עצי זית מאה שנה ומגדלי שמירה שהגנו בעבר לתצפית על רודפי העות'מאנים והסראצ'ן. מנדוריה נמצאת במרחק של 35 ק'מ מטרנטו ו -50 ק'מ מברינדיסי, על העקב הפוליאני של איטליה, ומהווה בסיס מצוין שממנו ניתן לחקור את שני החופים.

אתר היין Vinilia ממוקם כאן, בטירת אבן מרשימה בתחילת המאה ה -20. הווילה הנאה הוסבה למלון ולספא נוחים עם המסעדה שלה, כוכבת מישלן, Casamatta, הכוללת בישול פוליאני מודרני. יש גם בריכה גדולה למנוחה בימים חמים.

בעוד שכרמי אתר הנופש ממוקמים כמה קילומטרים משם, העיירה מנדוריה שווה ביקור ויש בה מוזיאון יין מעניין המוקדש לתרבות הענב המקומי שלו, פרימיטיבו. ישנם חופים נהדרים בקרבת מקום, כמו גם כפרים ויקבים מקומיים שאפשר לחקור.

Capofaro Locanda & Malvasia

סאלינה, סיציליה

משפחת טסקה ד'אלמריטה נחשבת זה מכבר לבני המלוכה של ייצור היין הסיציליאני. המטה שלה נמצא באזור הלב הסיציליאני ברגאליאלי, אך בשנים האחרונות אחוזותיה התרחבו לחלקים אחרים בסיציליה. התכשיט שבכתר ההוא הוא קופופארו באי סאלינה, אחד האיים האאוליים הגעשיים השייכים לסיציליה.

Capofaro הוא המילוט האידילי המושלם עבור חובבי היין. 27 החדרים, כל אחד עם הכניסה שלו, בנויים בין כרמים שבהם מגדלים את הענבים ליין הקינוח הטעים, Malvasia delle Lipari. האחוזה משקיפה לים, כך שיש חופים בקרבת מקום, בתוספת בריכה מרכזית באתר הנופש עצמו. המסעדה מציעה את מיטב הים התיכון: מאכלי ים טריים, ירקות המוזנים בשמש ומבטאים - כמו צלפים, זיתים, אנשובי ועשבי בר - המעניקים לאוכל הסיציליאני את אופיו המובהק. השף, לודוביקו דה ויו, יוצר את מתכוניו מההשפעות התרבותיות הרבות היוצרות את המטבח הטעם היטב של סיציליה, כולל מנות איכרים כפריות ואוכל אצולה מתקופת הזהב של האזור. למי שרוצה ללמוד להכין אותם, שיעורי בישול זמינים על פי דרישה. טיולי יום לאיים האחרים זמינים גם כן, כמו גם סיורים בסאלינה ונסיגות יוגה.

כוכב הלכת. קרדיט: לורן דופונט

פלנטה, לה פורסטריה

מנפי, סיציליה

פלנטה היה היקב הראשון בסיציליה עם חזון להעביר את גדולתו של גינת האי לקהל בינלאומי מודרני. משפחת פלנטה תמיד הבינה את ערך המגוון של סיציליה והתלהבה לעזור בבניית תיירות יין באי באמצעות הכנסת אורחים שלה.

מטה היקב נמצא במנפי, בחוף הדרום-מערבי של סיציליה, ושם יצרו הפלנטות את בית הכפרי שלהם (יש להם גם שבעה חדרים במרכז פלרמו). La Foresteria מציע 14 חדרים, בריכת אינסוף מדהימה, גני עשבים מבושמים וגישה לחוף.

אסתטיקה רגועה ושיקית כפרית עוברת דרך חדרי השינה, המטבח הגדול וחדרי הקבלה. יש אוכל נהדר, עם שיעורי בישול המוצעים - כמו גם טעימות יין מכל אחוזות המשפחה. במזג אוויר חם, אכלו בחוץ על הטרסה המשקיפה על הכרמים. טיולי יום כוללים את המקדשים היוונים Selinunte ו- Segesta, מטעי הזיתים של Belice, שוק הדגים של Mazara del Vallo וחקירות של מרכז התרבות ושטחי המלח של Marsala. פלנטה יכולה גם לספק סיורי יין לאחוזותיה האחרים בנוטו ובהר אטנה.

ארגיולס

סרדיאנה, סרדיניה

משפחת ארגיולס הייתה האור המוביל ביין סרדיני מזה שלושה דורות. זה עזר לעולם לגלות זני ענבים מקומיים כמו ורמנטינו וקננאו וזכה בעקביות בפרסים על יינותיו.

לאחרונה הגדילה המשפחה את תיק האירוח שלה, וכעת היא מציעה את ההזדמנות לבקר ביקב ובכרמים ... על ידי סגווי, אם אתה מעז! אתה יכול אפילו לאכול אפריטיבו בכרם, ליהנות עם גבינות מקומיות וסלומי. יש גם כרם ניסיוני של ענבים מקומיים יוצאי דופן המוצגים, ובעונה, ההזדמנות לראות את מטעי הזיתים הירוקים.

למי שמעוניין יותר באוכל, מסעדת האחוזה מגישה התמחויות סרדיניות, עם אפשרות לקבל שיעור בישול מהשף.

מדריך טיולים זה פורסם לראשונה בגיליון מאי 2020 של מגזין Decanter.

ראה גם:

מדריך טיולים לדקנטר: פיימונטה

מונטלצ'ינו: מדריך חובב יין ואוכל

עשרה יקבים טוסקניים מובילים לביקור