- עיקרי הדברים
מנהלת הטעימות של דקנטר, כריסטל גויברט, השתתפה בטעימה אנכית נדירה של Comtes de Champagne של טיטינגר, מתוך אוסף פרטי ...
עבור רובנו שמפניה מעוררת חגיגות, זוהר ואירועים מיוחדים. לעיתים רחוקות זה מעלה את הדעת על העיירה השוודית סחופת הרוחות מלמו.
גלול מטה לקבלת הערות הטעימה והציונים של כריסטל
אבל כאן התכנסנו, 17 אורחים ברי מזל, לטעימה אנכית יוצאת דופן של קומטס דה שמפניה של טייטינגר. זאת בזכות המארחת שלנו מרינה אולסון, חברה בקבוצת הטעימה מומחי יין ושומפניה, ומרתף פרטי נרחב שלה.
כעת, כשהוא פועל ליותר מ -800 שמפניות שונות, עליו להיות אחד האוספים הגדולים בעולם.
'זה גרם לי להבין שאנחנו שותים את השמפניה שלנו צעירים מדי'
ויטלי טייטינגר נכחה גם היא, והצטרפה לעסק המשפחתי לאחר שלמדה אמנות. שמפניה אולי היא חלק מחיי היום יום שלה, אבל אנכי זה היה בכורה מעולה.
לא נשמע טעימה של 27 בצירות של Comtes de Champagne. רבים מהבקבוקים הגיעו מהמרתף הפרטי של מרינה, וחלקם נלקחו לאירוע מיבואנים בשבדיה ובלונדון.
לראשונה נקנה בקבוק אחד (1993) במכירה פומבית, ממסעדה בשוודיה. מבין 27 הבקבוקים אף אחד לא התחמצן או היה במצב גרוע.
השמפניות הוגשו עיוורות בטיסות של ארבעה עד שישה יינות. חלק מהכיף היה לנחש את הבצירים, וזה הפך את הטעימה למאתגרת, לעתים קרובות מתגמלת, אבל הכי חשוב לחוויה חינוכית נהדרת.
כדי להוסיף טוויסט לאירוע זה, צלצל הוסתר גם בין האחרים. כשסיימנו את היום עם טייטינגר 1970 מהמרתף הפרטי של מרינה, זה גרם לי להבין שלעתים קרובות אנו שותים את השמפניה שלנו צעירים מדי. מעט מאוד יינות לבנים בעולם יוכלו להזדקן בחן כמו אלו שטעמנו.
המשך לקרוא בהמשך
תווי טעימה של כריסטל של Comtes de Champagne
שמפניה טייטינגר
טייטינגר הוא אחד הבתים הבודדים שעדיין בבעלות משפחתית, אך המסע לא היה פשוט. הבית המקורי נוסד בשנת 1734, אך סבא רבא של ויטלי, פייר טיטינגר, רכש את הבית בשנת 1931.
לאחר פרישתו השתלט סבה, פרנסואה טייטינגר. אחיו ז'אן וקלוד הצטרפו לחברה בשנים 1946 ו- 1949 בהתאמה, ולאחר מותו הטרגי של פרנסואה קלוד לקח את האחריות, שניהל את החברה מ -1960 עד 2005, אז נמכרה לקבוצת סטארווד.
במהלך אותה שנה, אביו של ויטלי, פייר-עמנואל, שעבד בטאטינגר, נלחם קשה לרכישת בית שמפניה. שנה לאחר מכן טיטינגר חזר לידי המשפחה, בזכות תמיכת המגדלים ושמפיין האיחוד.
באותה שנה הצטרפו ויטלי והאח קוביס לאביהם - היא מנהלת השיווק והתקשורת, בעוד שהוא מנהל הייצוא.
ספירות שמפניה
קומטס דה שמפניה, שהורכב כולו משרדונה, הוצג בשנת 1952, ועד היום שחרר טייטינגר 36 בצירות של קוביית הדלוקס הזו, עם 37, 2007, שייצא בשנה הבאה.
הענבים מקורם בכפרים הגדולים של קוט דה בלאנס, בעיקר מאביז, מסניל ואוגר, אך גם כמה ענבים משולי וקראמאנט.
הבצירים משנות ה -50 נעשו בחביות, אך בשנות ה -60 וה -70 הוחלפו בנירוסטה. השף דה מערות לואיק דופונט הציג מחדש חביות עץ אלון בשנת 1988.
היין עובר תסיסה מלולקטית מלאה ומבלה בין חמש לעשר שנים על שקדים, תלוי בבציר. כיום, הודות לייצור ענבי הבשלות, המינון הוא סביב 9 גרם / ליטר, לעומת 15 עד 16 גרם / ליטר בשנות השבעים.
עם ייצור כולל של כ- 150,000 עד 300,000 בקבוקים, Comtes de Champagne נותר אחד הקוביות המפוארות האקסקלוסיביות יותר, במיוחד בהשוואה לדום פריניון, שלפי ההערכות הוא מייצר כשישה מיליון בקבוקים.
