פעם נתפסה כמימי המים של האוכל הסקנדינבי המשובח, נורבגיה גיחכה לשכנותיה בשנת 2016, כאשר Maaemo (יחד עם גרניום בקופנהגן) זכתה במירוץ להיות המסעדה הראשונה של מישלן בשלושה כוכבים. הוא שוכן בבניין מלט וזכוכית אדריכלי מאחורי התחנה המרכזית. היכנס פנימה, עם זאת, והשף הראשי אסבן הולמבו באנג ייקח אותך למסע קסום וארוך ערב דרך נורבגיה, מפיורדים תלולים למים צלולים וקרים ויערות עבותים.
באנג משוכנע בתכונות של חקלאות ביו-דינמית. 'טרם פגשתי חקלאי שמקורו ברעיון ביו-דינמי שאינו אוהב את מה שהוא או היא קוטפים', הוא אומר. התאמות היין החדשניות והמלהיבות משקפות העדפה זו, אם כי במרתף יש גם שפע של בורגונדיות גדולות כדי לפתות שתיינים קלאסיים, כמו Domaine de la Romanée-Conti, Roumier ו- Coche-Dury.
Maaemo, שוויגארדסגייט 15, אוסלו
בטלפון: +47 221 79 969
ראה אתר Maaemo להזמנות
