קרדיט: צילום בילג'נה מרטיניק ב- Unsplash
- עיקרי הדברים
- חדשות הבית
בקבוק רומנה סנט-ויוונט גרנד קרו של דומיין דה לה רומאנה-קונטי בורגונדי מבציר הדירוג הגבוה ביותר משנת 2015 היה בין היינות היקרים שנמכרה השבוע על ידי מסעדת מישלן שלושה כוכבים SingleThread בהילדסבורג, קליפורניה.
באותו יום, השף והבעלים המשותף, קייל קונאוטון, אמר כי המסעדה מכרה גם מגנום מהפרמייר הראשי 'צ'ארמס' של דומיין רולו מורו מבציר 1992, ובנוסף בקבוק וואלמור גרנד קרו צ'אבלי של דומיין רואנו משנת 1996.
SingleThread, שתוארה כ'תכשיט 'על ידי פקחי מישלן בשנת 2019, היא רק אחת מהמסעדות הרבות ברחבי ארה'ב ובמקומות אחרים, שביקשו להתאים את עסקיהם להזמנות הוצאה והזמנה מקוונת במשבר הנגיף.
מודגש והכביסה המלוכלכת היפה
לבעלי המלאי, מכירת יינות משובחים ונדירים סיפקה הכנסות נחוצות ביותר, כולל כספים שיעזרו לצוות בתשלום.
מסעדת מישלן נוספת בעלת שלושה כוכבים בקליפורניה, מנרה, מכרה עד יום שלישי השבוע כ- 50,000 $ יין.
מנרסה החלה במכירת שמות 'גביע', כגון יינות מבית רולוט וליגר-בלייר של בורגונדי, וכן האחוזה הגרמנית ויינגוט קלר.
'כעת, לאחר שנמכרו ה'גביעים 'הברורים ביותר, ראיתי אנשים מרחיבים מעט את טעמם,' אמר ג'ים רולסטון MS, מנהל היין במנרה, הממוקם בלוס גאטוס מדרום לסן פרנסיסקו.
בשבוע האחרון מכרנו כמה בצירים של מונטה דה טונר [premier cru Chablis] מראבנו, פרודוטורי די ברברסקו מונטסטפנו 2007, [Domaine Marcel] Lapierre Morgon 2011, וארנוט רוברטס 'ראנץ 'קלרי' סירה 2014 [חוף סונומה] . כל היינות היפים שלא היו להם פניות מגל האספנים הראשוני. '
סיכום פרקי בעל עניין
לדבריו, המכירות מייצרות כספים 'להדליק את האורות, לשלם את מה שנשאר הצוות ולשלם חשבונות', לצד פעולת הארוחות של המסעדה.
'היה קשה מאוד למכור את היינות האלה,' אמר רולסטון. 'אבל הזמנים הם חסרי תקדים, אנחנו מנסים לשרוד'.
בעמק נאפה, מסעדת Press המהוללת התעמקה במרתף העצום שלה כדי להציע יינות ספרייה ברשת.
דובר המסעדה אמר כי בצירים נדירים בקליפורניה שנמכרו עד כה כוללים:
- יקב ריבנסווד דיקרסון זינפנדל משנת 1989
- זינפנדל של יינות ראת'רפורד היל מבציר 1980
- כרם בלה אוקס כרם הייץ קברנה סוביניון משנת 1981
בצירי ספרייה אחרים שהוצעו כללו את האגדי יוסף פלפס אינסיגניה 1997 . בעוד כמה יינות לא היו בהכרח זולים יותר ממחירי הקמעונאות, רבים מהם היו משנים שקשה למצוא.
בחוף המזרחי של ארה'ב הייתה מסעדת אטריום באזור דמבו בברוקלין, ניו יורק מנהלת מכירה פומבית מקוונת של יינות ומשקאות חריפים נדירים.
במגרש אחד הוצגו בקבוקים ג'וזף פלפס אינסיגניה משנת 1989 ו -1990. הצעות המחיר הגיעו ל 700 דולר ביום חמישי בבוקר (9 באפריל), עם קצת יותר מיום לסיום. מגרש נוסף היה בקבוק ז'אן קאווה בס ארמניאק 1972, עם הצעות מחיר של 150 דולר כשנותרו יום וחצי בערך.
אלכס לאפראט MS, בעלי סומלייה של אטריום דמבו, אמר ל- Decanter.com כי הוא מתכנן להציע עוד מגרשים בשבועות הקרובים, לאחר שהקים את המערכת בעצמו.
'אנחנו עושים כל מה שאנחנו יכולים לחשוב עליו רק כדי שיהיה מקום שהעובדים שלנו יוכלו לחזור אליו', אמר והוסיף כי הגיוני למכור את היינות. 'אני אסירת תודה שיש לי אותם. אני מקווה שהם הולכים לבתים טובים, 'אמר.
LaPratt והצוות הכינו גם קוקטיילים בבקבוקי שמפניה להזמנות טייק אווי.
מסעדות מעבר לארה'ב התמודדו עם מצוקות דומות בין נעולות הקשורות לקוביד, אם כי אף אחד לא חולק על הצורך לתעדף את הבריאות על ידי מניעת התפשטות הנגיף.
בבריטניה, כמו בארה'ב, מסעדות רבות פנו ישירות ללקוחות עם תפריטי יין ואוכל מקוונים והצעות משלוח.
חלקם בבריטניה זכו להתאמה אישית מצד קמעונאים וסוחרים, שרבים מהם דיווחו על עומס הזמנות מאוהבי היין המחויבים לבית.
שחר מאניס, מייסד שותף בסוחר היין 'סמפלר' בלונדון, אמר ל- Decanter.com כי המכירות היו בקנה אחד עם חג המולד, 'אך ללא כל תרועה חגיגית'.
היא קנתה יינות מכמה מסעדות שיעזרו להם לתת מקור הכנסה.
שלטון עונה 1 פרק 6
היא קנתה גם 14,000 בקבוקים מספק שבדרך כלל ימכר למסעדות יוקרה.
'זה עצוב מאוד שכנראה יהיו יותר אנשים בענף שיעברו בעתיד, אבל הקמעונאות בהחלט עושה את שלה ברגע זה כדי לעזור, וזה [אחד הצדדים החיוביים ', אמר מאניס.
