שדולות נמרצות נגד אלכוהול, יצוא לקוי ורמות צריכת יורדות ... האם צרפת מתאהבת ביין, שואל פאנוס קקאביאטוס.
ניצול עונה 33 פרק 7
תרבות היין בצרפת גוססת, אומר אוליבייה מגני, מייסד O Château המארגן טעימות יין בפריס. לדברי מגני, בשלושים השנים האחרונות פוליטיקאים ותקשורת 'כמעט הפלילו' את צריכת היין.
'שתיית יין בצרפת היא לא הדבר המתוחכם שהוא נמצא במקום אחר. מאז 1970, צריכת היין כאן חצתה בינתיים, צריכת נוגדי דיכאון הוכפלה פי חמישה. אולם יין מושחת. זה הפרדוקס הצרפתי החדש. '
זה היה בשנת 1991 כי תוכנית הטלוויזיה האמריקאית 60 דקות שידרה תכונה משפיעה על 'הפרדוקס הצרפתי' המקורי, התצפית כי לצרפתים יש מקרים נמוכים יותר של מחלות לב כליליות למרות תזונה עשירה בשומנים רוויים. מאז, היו שלל מחקרים שהכריזו על היתרונות הבריאותיים של יין, בעיקר הפחתת הסיכון למחלות לב מפוליפנולים ביינות טאניים.
ובמהלך השנים הצריכה השנתית של יין ברחבי העולם עלתה - מארבעה ליטרים לאדם בתחילת שנות השבעים בארה'ב (ושישה ליטרים בבריטניה) ל -11 ליטרים לאדם אמריקאי (ו -19 בבריטניה) כיום.
המצב הפוך בצרפת. הצריכה השנתית לנפש חצויה בתקופה דומה, מ -120 ליטר בשנות ה -70 ל -60 ליטר עד 2010. ניתן להסביר את הירידה בחלקה על ידי תזוזות דמוגרפיות, שנראות גם במדינות ייצור יין אחרות בעולם הישן כמו איטליה וספרד, שם היין בעבר היה 'משקה של כל אחד' פופולרי, צווארון כחול. כיום נהנים ממנו יותר המעמד הבינוני-גבוה ועובדי הצווארון הלבן - חלק קטן יותר מהאוכלוסייה.
עם זאת, מה שבאמת שקע את התלהבות היין בצרפת בתקופה האחרונה הם קמפיינים של קבוצות משפיעות נגד אלכוהול למלחמה בנהיגה בשתייה, קמפיינים המדגישים את הסיכונים הבריאותיים של היין, ושימוש בחומרי הדברה בגידול גפנים.
מגני, שלקוחותיו הם 70% שאינם צרפתים, מציין כי 'שתיית יין היא כמעט הרגל אשם בימינו בצרפת'. נזכרתי בזה בארוחת ערב בשטרסבורג אליה הבאתי בקבוק בורדו. אורח אחד העיר, בין לגימות: 'זה טוב, אבל
אני אוסף מחקרים שמראים יין יכול לגרום לסרטן. '
חששות בריאותיים כאלה הועלו בדו'ח של המכון הצרפתי לסרטן בפברואר 2009, בגיבוי מחקרים בינלאומיים, שמצא כי 100 מ'ל יין ביום עלולים להגביר את הסיכון לסרטן (100 מ'ל, המדידה הרשמית בכוס יין בצרפת, היא כמעט חצי מגודל כוס 175 מ'ל המוגשת בבריטניה או ארה'ב).
ד'ר אלן ריגו, נשיא קבוצת השדולה הצרפתית נגד אלכוהול ANPAA (Association Nationale de Prévention en Alcoologie et Addictologie), מטיל ספק בתועלות של יין, והדגיש כי 'אנשים שוכחים יין הוא משקה אלכוהולי עם אותם סיכונים כמו משקאות אלכוהוליים אחרים. והמשקה האלכוהולי שנבחר בצרפת הוא יין '. הסטטיסטיקה מגבה אותו. מבין אלה בצרפת שאומרים שהם שותים אלכוהול, 81% שותים יין, לפני משקאות חריפים (58%) ובירה (54%).
יתר על כן, המדד ששימש לממצאי המחקר של המכון לסרטן, ולהנחיות בענף היין, מבוסס על יין עם 12% אלכוהול. אבל אדומים צרפתיים רבים מכילים לפחות 13%. באזורים מסוימים, כמו Châteauneuf-du-Pape, היין מגיע לעתים קרובות ל 15%, כלומר שתי כוסות יכולות להתקרב לרמות האלכוהול של שלוש כוסות יין בעוצמה בינונית.
אמרלד סיטי עונה 1 פרק 10
התקפות בתוך
הצהרה בסוף 2008 מאת קרדוק, מרכז מחקר צרפתי החוקר הרגלי אורח חיים, הכריזה כי יין, שנראה בעבר 'תוצר של טרואר, סמל למורשת הגסטרונומית של צרפת, נתפס כיום כמסוכן'. Credoc ציטט סקר שמצא כי 51% מהנשאלים הציבו יין במקום השני ברשימת 'מוצרים מסוכנים', ממש מאחורי בשר נרפא ונקניקים.
[בשנת 2003, רק 26% מהצרפתים ראו כי היין היה מסוכן.] רגשות אלה חיזקו על ידי דיווחי חדשות טלוויזיה כמו 'יין: האם זה עדיין טבעי?', שנצפו על ידי מיליונים באוקטובר 2008 בערוץ הלאומי צרפת 2, שטען כי עקבות של חומרי הדברה ביין עלולים להוביל למחלות, ותיארו כי התפטרות (תוספת סוכר) ושימוש בשמרים שאינם ילידים בתסיסה הם 'לא טבעיים'.
מכתבי מחאה נשלחו לערוץ על ידי נציגי תעשיית היין הצרפתית, המשקפים תסכול גובר מהלובי נגד אלכוהול. ובכל זאת באותו חודש הגיעו ידיעות על הצעת חוק חדש להתמודדות עם שתייה מוגזמת בצרפת. סעיף 24 להצעת החוק של בית החולים, הבריאות, המטופל והטריטוריה היה הופך את זה לבלתי חוקי להציע משקאות אלכוהוליים בחינם מסיבות קידום מכירות, כולל טעימות יין כמו קמפיין en primeur של בורדו.
הצעת החוק הועברה במאי 2009, ללא איסור טעימות. מארי-כריסטין טרבי-מאיר, נשיאת קבוצת הפעולה בתעשייה Vin et Société אמרה: 'בהחלט הבנו את הבעיה, אבל טעימות יין הן דם החיים של המכירות. היינו צריכים לעבוד קשה עם פרלמנטרים ומשרד הבריאות כדי להסיר את הסעיף הזה. '
האם קייטי לוגן עוזבת נועזת ויפה
הצעה אחרת בשנה שעברה הייתה מציגה את הרחבתו של Loi Evin הצרפתי, האוסר על פרסום אלכוהול בטלוויזיה או בבתי הקולנוע, כדי לכסות גם את האינטרנט. המהלך נכשל. 'הודיעו לנו על ההצעות האלה רק 15 יום לפני שהוגשו לדיון', אמרה טרבי-מאיר. לטענתה, ממשלת צרפת מוטה בתעשיית היין. 'האיחוד האירופי כולל לפחות נציגי תעשיית היין בכל דיון הנוגע ליוזמות אפשריות בנושא אלכוהול. זה לא המקרה בצרפת. '
Vin et Société כולל נציגים מכל יישומי היין הצרפתיים הגדולים, מיצרני יין שולחן ועד שחקנים גדולים בבורדו ובבורגונדי. עם זאת, ממוצע התקציב השנתי שלה הוא 200,000 יורו בלבד - רחוק מאוד מ -65 מיליון יורו המממנים את ANPAA. בשנה שעברה חברי Vin et Société הצביעו להגדלה שנתית של 2 מיליון אירו בכספים כדי להתמודד עם השפעות הלובי נגד אלכוהול ומה שהוא מכנה 'השמצת' היין של ממשלת צרפת.
על היוזמה הוכרז פייר-הנרי גייגי, אז נשיא ה- BIVB, גוף סחר היין בבורגונדי, בנובמבר האחרון, שקרא לזה צעד נגד 'סדר היום האיסורי שהורס את צרפת'. יורשו, מישל בלדאסיני, התכונן לפגישה בפריס עם Vin et Société כשמאמר זה עלה לדפוס. המסר שלו היה דחוף: 'אנו מייצרים 45 מיליון דונם יין בשנה ומייצאים שליש מזה, כך שהצריכה הלאומית היא כ -30 מיליון.
וויקטוריה מהצעירים וחסרי המנוחה
עם זאת, אנו מאבדים מיליון דונם בשנה [בצריכה מקומית]. כאשר הלובי נגד אלכוהול תוקף יין, זה פוגע בתעשייה, במיוחד כשאנחנו מתמודדים עם תחרות בשוקי היצוא. 'היין הצרפתי רשם ירידה של 12% במכירות בבריטניה בשנה שעברה. טארבי-מאיר טוענת כי הגדלת המימון של Vin et Société תעמוד בפני פרסום שלילי באמצעות תמיכה קולנית יותר במחקרים מדעיים המראים את ההשפעות הבריאותיות המועילות של היין.
זה ידגיש את העבודה שנעשתה להפחתת חומרי הדברה בכרמים, ויראה שהסיכון למחלה מוגזם. קמפיין לאחרונה בשם A Toi de Choisir ('בשבילך תבחר') נועד להילחם באלכוהוליזם של בני נוער. שני אתרים חדשים מציעים מידע אינטראקטיבי לבני נוער עם כלי חינוך המיועדים למורים ולהורים. הארגון גם יפרסם מודעות בפרסומים המיועדים לבני נוער בגילאי 13 עד 16 וכן למבוגרים, 'כדי לחנך אותם לגבי יין ומתינות'.
מוקד הנוער הוא המפתח. בצרפת כבר מזמן זה בלתי חוקי מתחת לגיל 18 לקנות משקאות חריפים ומשקאות חריפים. אך רק מאז 2009 חל החוק על יין ובירה. למרות גישה מהודקת זו, ישנם סימנים לכך שהממשלה מכירה במקומו של היין בתרבות הצרפתית, והיא מעוניינת להתייחס אליו אחרת למשקאות אלכוהוליים אחרים.
דוח שהוזמן על ידי הממשלה ממליץ למזונות האוניברסיטאות לקיים מפגשי טעימות יין כדי לחנך את הצעירים בסגולות הצריכה המתונה. הדו'ח, שהוזמן על ידי השר להשכלה גבוהה, נותן מגוון הצעות על צריכת הסטודנטים, אך ההצעה המתארת 'חניכה לצריכה מתונה של יין' משכה את ההערה הרבה ביותר.
ז'אן-רוברט פיט, לשעבר מנהל אוניברסיטת סורבון בפריס, מאמין ש'אפשר לסטודנטים לטעום יין בכמויות מתונות מאוד 'יראה להם שזה תענוג, טוב לבריאותם, וחלק מהמורשת הלאומית שלהם. ' Rigaud של ANPAA, עם זאת, אמר שזה 'מזעזע' שאנשים מכובדים כאלה יכולים לתמוך בגישה כזו. 'זה נאיבי לחשוב שאנחנו הולכים להפחית שתייה מוגזמת בצורה כזו', אמר, ודחה את ההצעה כשיווק בתעשיית היין.
שיקגו p.d. עונה 3 פרק 5
להיות מציאותי
תעשיית היין, לעומת זאת, עושה ככל שביכולתה כדי להטיל חסד פוליטי. Vin et Société יקדם את קמפיין ה- Bienvenue à la Modération ('ברוך הבא למתינות') שהושק לאחרונה, המגדיר 'מתינות' כשלוש כוסות 100 מ'ל יין ביום לגברים ושתי כוסות 100 מ'ל לנשים. ראוי לציין, עם זאת, כי הקרן העצמאית לחקר הסרטן העולמית מייעצת לשתי כוסות ביום לכל היותר לגברים וכוס אחת לנשים.
בקהילה המדעית, החוקרים מסכימים כי יותר מדי דיווחים מעלים את היתרונות הבריאותיים של היין מבלי לציין את הסיכונים הכרוכים בכך. 'יין, גידול גפנים ומסורת חובבי היין בצרפת מהווים ללא עוררין מורשת לאומית', אומר ריגו. 'אבל זה לא אמור למחוק את העובדה שיין הוא משקה אלכוהולי המכיל 10 עד 15 גרם אתנול לכל 100 מ'ל.
לצרוך יותר מ -20 או 30 גרם ביום עלול לסכן את בריאותו של האדם. 'בטנה מכסף, אולי, עבור תעשיית היין הן מגמות דמוגרפיות המצביעות על אף שפחות אנשים שותים יין, מספר גדל והולך של אנשים משכילים מעריכים זאת' כ לשתות לא כדי להתמכר יותר מדי, אלא להעריך על ארוחה משובחת ', אומר טרבי-מאיר. 'אז זו שאלה של חינוך והפצת המסר הזה לציבור הגדול יותר.'
מגני של או שאטו מקווה שכן. 'השדולה נגד היין הורסת את תרבות היין בצרפת מזה שלושה עשורים. החלק העצוב הוא ששלטונות צרפת הם השותפים לאבולוציה זו כאשר הם מוציאים דוחות עם חישובים מזויפים כדי לומר לצרפתים שיין נותן לך סרטן, 'אמר.
'כמובן שזה נכון שתהיה פגיעה בנהיגה בשתייה, אבל זה לא אמור להרוס תעשייה ותרבות בת כמה אלפי שנים. אנחנו - צרפתים ששותים ונהנים מיין - צריכים להתחיל את La Résistance. '
נכתב על ידי Panos Kakaviatos
