טכניקת גידול גפנים שהועברה במשך מאות דורות באי פנטלריה לאחר שהיישוב הפיניקים הושבה עליה קיבלה מעמד של מורשת עולמית של אונסק'ו.
גפני בוש על פנטלריה. קרדיט תמונה: משרד החקלאות האיטלקי
בסביבות 30 מגדלים מטפחים ענבים מ- 'vite ad alberello' - שתורגם כ'גפני שיח מאומנות ראש '- באי פנטלריה, 85 ק'מ מהחוף הדרומי של יבשת איטליה ו -70 ק'מ מתוניסיה.
זוהי טכניקה שמאמינים כי פותחה לראשונה על ידי פיניקים , שהגיעו לאי לפני יותר מ -2,500 שנה. השיטה משמשת בעיקר לייצור פאסיטו די פנטלריה יין מתוק עשוי מיובש ' זיביבו 'ענבים, המכונים גם מוסקט מאלכסנדריה.
בשבוע שעבר נרשמה באופן רשמי תרגול של פנטלריה בשתילת גפני שיח מדורגות כחלק מהמורשת התרבותית הבלתי מוחשית של האנושות, בעקבות אונסק'ו פגישה ב פריז .
הוא מצטרף למספר נציגי יין ברשימת גופי האו'ם, כולל סנט אמיליון , ברולו כרמים ו ג'ורג'יה השיטה המסורתית של תסיסת ענבים בכלי חרס qvevri .
'עבדנו לקראת תוצאה זו שנים רבות,' אמר חוסה ראלו , הבעלים של יצרן היין דונפוגאטה , המטפח 68 דונם של גפנים באי הנידח ומייצר את בן ריי פאסיטו די פנטלריה. היא העריכה שהיו בסביבות 500 חה.
'רישום זה יקיים לא רק צורה זו של גידול גפנים מסורתי אלא גם ישמור על הסביבה המקומית והנוף', אמר ראלו. Decanter.com במהלך ההשבעה מפגש יין משובח של שנגחאי שבוע שעבר.
לדבריה, עלות אחזקת הגפנים בפנטלריה היא פי שלוש מזו של גידול גפנים בסיציליה שבחברתה.
טֶכנִיקָה
על פי אפליקציית אונסק'ו, לטיפוח 'vite ad alberello' יש שלושה שלבים עיקריים. ראשית, המגדלים חייבים לחפור חלול, או 'קונקה', באדמה ולשתול את הגפן באמצע כך שהוא יהיה רק כמה סנטימטרים מעל פני הקרקע.
לאחר מכן על המגדלים לגזום את הגפן כדי לייצר שישה ענפים, תוך עיצוב מחדש של החלול כדי לשמור על הגפן במרכז. שלישית, יש לקצור את הענבים בעבודת יד, החל מסוף יולי. מגדלים צעירים וגם מבוגרים חייבים לקחת חלק בכדי להבטיח שהמסורת תעבור הלאה.
ייצור יין
גם לפאסיטו די פנטלריה וגם למוסקטו די פנטלריה יש DOC מעמד באיטליה.
כדי לייצר פאסיטו די פנטלריה, אמר ראלו כי הענבים מיובשים במשך 20 יום על מדפים ומחצלות באוויר הפתוח. לאחר מכן הם ממוקמים בחממות, והחבורות הופכות מדי יום כדי לשמור על יובש. התסיסה אורכת בין 30 ל -40 יום.
בדרך כלל נדרשים 4 קג ענבים להכנת בקבוק אחד של פאסיטו די פנטלריה, אשר בדרך כלל יש סוכר שיורי בסביבות 200 גרם לליטר והוא בערך 14.5% לחמצן.
ראלו אמר כי מוסקטו די פנטלריה הוא בדרך כלל 100 גרם של סוכר שנותר ובערך 12% בערך. החברה שלה מייצרת גם יין לבן יבש מגפני השיח.
(דיווח נוסף מאת ג'ון סטימפפיג)
תוכן קשור :
- שיטת ייצור היין הגרוזי מצטרפת לרשימת מורשת אונסק'ו
- כרמי ברולו מקבלים מעמד של מורשת עולמית של אונסק'ו
- ממשלת צרפת תומכת בכרמי בורגונדי, שמפניה למעמד אונסק'ו
נכתב על ידי כריס מרסר
